Гаспачо, тортилья, писто манчего — названия этих блюд мгновенно переносят нас на солнечные улицы Барселоны или Мадрида.Попробуйте приготовить их дома, чтобы устроить себе маленький гастрономический отпуск.
Паэлья с морепродуктами
Знаменитое испанское блюдо из риса с морепродуктами и овощами, которое готовится в сковороде паэльера. Главный секрет идеальной паэльи — не перемешивать рис после того, как он залит бульоном, чтобы он впитал все ароматы. Подавайте блюдо горячим, украсив дольками лимона и свежей зеленью, с белым испанским вином.
Гаспачо на томатном соке
Освежающий холодный суп из овощей с томатным соком, уксусом, соусами табаско и ворчестер. Используйте спелые, мясистые помидоры и качественный томатный сок для насыщенного вкуса. Подавайте гаспачо охлажденным, с кубиками льда и ломтиком свежего хлеба.
Испанская тортилья с картошкой
Классическая испанская тортилья — это плотный омлет с картофелем и луком, обжаренный в большом количестве оливкового масла. Чтобы блюдо получилось пышным и сочным, используйте сковороду небольшого диаметра и не пережаривайте яйца. Подавайте тортилью теплой или холодной, с хлебом и помидорами, а также с оливковым маслом.
Картофельные крокеты с сыром
Хрустящие картофельные шарики с тягучей сырной начинкой в двойной панировке — популярная испанская закуска тапас. Обязательно дайте картофельному пюре полностью остыть перед формированием шариков, чтобы они не разваливались. Подавайте горячими с соусом айоли, сметаной или томатным соусом.
Писто манчего
Овощное рагу из перца, кабачков, баклажанов и помидоров — испанский ответ итальянскому рататую. Настоящий писто манчего не должен быть водянистым, поэтому дайте овощам хорошо ужариться. Подавайте как самостоятельное блюдо с яичницей-глазуньей, как гарнир к мясу или как закуску с хлебом.
Чуррос
Золотистые, хрустящие палочки из заварного теста, которые напоминают эклеры и прекрасно сочетаются с горячим шоколадом. Обжаривайте чуррос до равномерного золотистого цвета, постоянно переворачивая, чтобы они пропеклись изнутри. Подавайте горячими, щедро посыпав сахарной пудрой и дополнив шоколадной пастой, сгущенкой или джемом для макания.
Туррон
Знаменитая испанская нуга из миндаля, меда, сахара и яичного белка, которую в Испании традиционно готовят на Рождество. Используйте сырой миндаль в кожуре, предварительно ошпаренный и очищенный, и дайте готовому туррону полностью застыть в холодильнике перед нарезкой. Подавайте тонкими ломтиками к чаю или кофе, а храните в прохладном месте, завернув в бумагу.
