Чизбургеры и крылышки, чилакилес и буррито, бейглы и мак энд чиз — эти блюда давно перешагнули границы своих стран и стали любимы во всем мире. Мы собрали девять рецептов для тех, кто хочет устроить гастрономическое путешествие от Нью-Йорка до Мехико.
Чизбургер с говяжьей вырезкой
Американская классика с сочной говядиной, расплавленным сыром, свежими овощами и хрустящим луком фри. Секрет идеальной котлеты — не переусердствовать с измельчением, чтобы текстура оставалась мясной. Подпеките булочку на гриле или сухой сковороде, чтобы она не размокла от соусов. Подавайте чизбургер с картошкой фри и томатной сальсой, как в лучших американских закусочных.
Крылышки «Баффало»
Хрустящие куриные крылышки в панировке из муки со специями, обжаренные во фритюре и покрытые острым соусом. Кончики крыльев обязательно срежьте — они не нужны и горят при жарке. Подавайте закуску с соусом-дипом из голубого сыра и сельдереем, чтобы смягчить остроту.
Мак энд чиз
Нежное блюдо со сливочно-сырным соусом и копченой паприкой, которое обожают в Америке и далеко за ее пределами. При подготовке важно не переварить макароны и оставить немного воды для соуса. Подавайте мак энд чиз горячим как основное блюдо или как гарнир к мясу. По желанию посыпьте тертым сыром и запеките под грилем до румяной корочки.
Мексиканский завтрак чилакилес с яйцом пашот
Сытный завтрак может быть таким — жареные кукурузные тортильи в томатно-мясном соусе с куриным фаршем, специями и яйцом пашот. Лепешки предварительно нужно запечь в духовке до хрустящей корочки, а затем потушить с соусом. Подавайте чилакилес с кинзой, редисом, дольками лайма и яйцом пашот.
Буррито с овощами и пряным филе
Это блюдо — настоящий конструктор, который можно собрать по своему вкусу. В качестве начинки можно использовать любые овощи и бобовые, но не делайте ее слишком влажной. Подавайте буррито теплым, разрезав пополам, со сметаной, гуакамоле или острым соусом.
Шоколадный флан
Быстрый десерт с жидкой шоколадной сердцевиной, который популярен в Мексике. Для приготовления используйте шоколад с содержанием какао не менее 75%. Не передерживайте флан в духовке, чтобы середина осталась тягучей, как соус. Подавайте десерт теплым, посыпав сахарной пудрой и украсив свежими ягодами.
Гороховый суп с копченостями
Наваристый, ароматный канадский суп из колотого гороха с копчеными ребрышками, грудинкой и овощами, который готовится на мясном бульоне. Замачивайте горох за 3—4 часа до варки, чтобы он быстрее разварился и дал нужную густоту. Подавайте суп горячим, с большим количеством свежей зелени и ржаным хлебом. При желании добавьте в тарелку ложку сметаны или горчицы.
Бейгл
Знаменитый бублик с плотной, упругой текстурой и глянцевой корочкой, который подают с разнообразными начинками: от классического крем-сыра с лососем до овощей и мяса. Украсьте бейглы перед выпечкой маком, кунжутом или крупной солью для дополнительного вкуса. Храните выпечку в закрытом пакете при комнатной температуре до двух дней или замораживайте.
Шоколадные панкейки
Пышные, нежные блинчики с тонким шоколадным ароматом готовятся всего за 15 минут и станут идеальным завтраком для детей и взрослых. В тесто можно добавить шоколадные капли или кусочки банана. Подавайте панкейки теплыми с растопленным шоколадом, сгущенкой, свежими ягодами или дроблеными орешками, а также с ложкой взбитых сливок и кленовым сиропом. По желанию украсьте мятой.
