Эти знаменитые десерты легко приготовить дома, главное — не бояться сложностей, ведь многие рецепты проще, чем кажутся, а результат стоит всех усилий.
Пирожное макарон
Знаменитое французское пирожное на основе миндальной муки с хрустящей оболочкой и мягкой, нежной сердцевиной. Для крема взбейте масло с пудрой, сливками и ванилью, разделите на части и смешайте с разными наполнителями. Подавайте макарон с чаем или кофе, только дайте им немного «схватиться» перед подачей. Храните в холодильнике до двух дней, но лучше ешьте свежими.
Клафути с малиной
Ароматный, легкий и нежный десерт на скорую руку, который можно готовить не только с малиной, но и с любыми ягодами или фруктами. Для более пышной текстуры дайте тесту постоять 15—20 минут перед выпечкой. Подавайте клафути теплым или полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой и украсив свежей мятой.
Крем-брюле из топленого молока
Классический сливочный десерт с карамельной корочкой, в котором топленое молоко придает особенно приятный вкус. Будьте осторожны при заливке молочной смеси в карамель — обильное выделение пара может обжечь. Подавайте крем-брюле охлажденным, с хрустящей карамельной корочкой, которую можно сделать с помощью горелки или под грилем.
Мильфей из яблок с ревенем
Полезный десерт без выпечки из тонких слайсов яблок, ревеня, клубники. Для крема взбейте льняную массу с лимонным соком и сиропом в блендере до получения киселеобразной текстуры. Подавайте мильфей с шариком мороженого, украсив мятой.
Бланманже
Изысканный французский десерт с воздушной текстурой и тонким ореховым ароматом, который готовится из домашнего миндального молока, желатина и взбитых сливок. Подавайте бланманже в порционных формочках, украсив ягодами и листьями мяты, и обязательно охладите до полного застывания.
Миндальные мадлены
Популярное французское печенье в форме ракушек с нежной, маслянистой текстурой и характерным «горбиком», который появляется благодаря особой технике выпекания. Для выпечки обязательно используйте специальную формочку-ракушку и смазывайте ее маслом перед выкладкой теста. Подавайте мадлены с цитрусовым кремом, шариком ванильного мороженого и дольками свежего грейпфрута.
Пирог «Татен» с яблоками
Известный французский перевернутый яблочный пирог, который появился благодаря сестрам Татен. Для приготовления возьмите кисло-сладкие яблоки плотных сортов, чтобы они сохранили форму при запекании, и не передерживайте карамель, чтобы она не стала горькой. Вместо яблок можно использовать груши, айву, сливы или персики — все зависит от сезона. Подавайте пирог теплым со взбитыми сливками.
Шоколадные эклеры
Классические французские эклеры с воздушным заварным тестом, нежным заварным кремом и блестящей шоколадной помадкой. Вместо готовой помадки можно использовать глазурь из сахарной пудры с водой и украсить ее орешками. Подавайте эклеры свежими, наполнив кремом через три отверстия с обратной стороны. Храните в холодильнике не более суток.
