В подборке собраны лучшие рецепты пиццы без теста, при этом отсутствие мучной основы не портит вкус. Использование овощных, белковых или творожных подложек делает блюдо менее калорийным, обогащая его полезными микроэлементами.
1. Быстрая пицца без теста на лаваше
Это решение для тех, кто ценит каждую минуту. Лаваш в процессе запекания превращается в тонкую, хрустящую корочку, которая идеально держит любую начинку. Блюдо получается максимально легким и напоминает итальянскую классику на ультратонком тесте, которое не оставляет чувства тяжести. Набор продуктов для начинки может быть любым по вашему вкусу.
Ингредиенты
Для этого варианта лучше использовать свежий бездрожжевой лаваш, который не крошится при разделке.
| Лаваш тонкий | 2 листа |
| Ветчина | 150 г |
| Сыр твердый | 100 г |
| Шампиньоны | 80 г |
| Помидор | 1 шт. |
| Томатный соус | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы основа стала хрустящей и прочной, используйте метод многослойности, промазывая листы небольшим количеством тертого сыра. Запекайте пиццу в хорошо разогретом духовом шкафу, чтобы сыр моментально расплавился, а овощи сохранили свою сочность.
Вырежьте из листов лаваша круги по форме вашей сковороды или противня.
Положите первый круг на пергамент, слегка присыпьте его тертым сыром и накройте вторым листом лаваша.
Смажьте верхний слой томатным соусом, равномерно распределяя его от центра к краям.
Нарежьте ветчину соломкой, грибы — тонкими пластинками, а помидоры — кружочками.
Выложите всю начинку на подготовленную основу, стараясь не перегружать центр.
Засыпьте поверхность оставшимся тертым сыром и отправьте в духовку при 200 °C.
Выпекайте блюдо в течение 7—10 минут, пока края лаваша не станут золотистыми.
2. Пицца на курином фарше без теста
Настоящая белковая бомба, которая идеально подходит для спортсменов и приверженцев кетодиеты. Вместо муки здесь используется мясной корж, что делает блюдо сытным и питательным. Такая пицца вполне может заменить полноценный обед или ужин, обеспечивая организм качественным протеином.
Ингредиенты
При выборе фарша отдавайте предпочтение грудке или смеси бедра и филе для сохранения сочности.
| Куриный фарш | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сыр моцарелла | 120 г |
| Перец болгарский | ½ шт. |
| Лук красный | ½ шт. |
| Специи для птицы | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для того чтобы мясная основа не развалилась, фарш необходимо тщательно вымесить и слегка отбить о дно миски. Перед выкладыванием начинки корж рекомендуется предварительно подпечь, чтобы он приобрел плотную структуру и не впитал сок от овощей.
Смешайте куриный фарш с яйцом, солью и любимыми специями до однородной массы.
Застелите противень качественным пергаментом и сформируйте из фарша круглый пласт толщиной около 1 см.
Отправьте мясную основу в духовку на 15 минут при температуре 190 °C.
Достаньте подпеченный корж, смажьте его соусом и посыпьте частью тертого сыра.
Разложите сверху нарезанный кольцами лук и тонкие ломтики болгарского перца.
Посыпьте пиццу оставшейся моцареллой и верните в духовку еще на 10—12 минут.
Дайте готовому блюду постоять пять минут перед нарезкой, чтобы мясные соки равномерно распределились.
3. Пицца на цветной капусте без теста
Этот рецепт стал легендой среди любителей здорового питания, так как позволяет наслаждаться вкусом любимого блюда с минимальным количеством углеводов. Основа из цветной капусты получается нежной, с приятным ореховым послевкусием. Это отличный способ включить в рацион больше овощей, даже если вы их не очень любите в чистом виде.
Ингредиенты
Для основы используйте только соцветия свежей цветной капусты, предварительно промытые и просушенные.
| Цветная капуста | 400 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Черри | 6—8 шт. |
| Оливки (без косточек) | 10 шт. |
| Сушеный орегано | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Самый важный этап здесь — максимальное удаление влаги из измельченной капусты, иначе корж получится мокрым и рыхлым. Используйте марлю или чистое кухонное полотенце, чтобы отжать овощную массу как можно сильнее.
Измельчите соцветия цветной капусты в блендере до состояния мелкой крошки.
Прогрейте капустную массу в микроволновке три минуты, затем остудите и тщательно отожмите лишнюю жидкость.
Соедините сухую капусту с яйцом и тертым пармезаном, замесите мягкое овощное тесто.
Распределите массу по противню, формируя ровный круг с небольшими бортиками.
Выпекайте основу в духовке при 200 °C около 15 минут до появления уверенного румянца.
Достаньте корж, разложите на нем половинки черри и нарезанные оливки.
Присыпьте овощи орегано, добавьте немного сыра и запекайте еще 5—7 минут до готовности.
4. Пицца из хлеба без теста на сковороде
Ленивый вариант для тех, кто хочет получить вкус пиццы здесь и сейчас, используя продукты, которые завалялись на кухне. Это блюдо напоминает горячие бутерброды, но в более эффектном исполнении. Идеально подходит для быстрых завтраков или внезапного визита друзей, когда нужно собрать угощение из того, что есть в холодильнике.
Ингредиенты
Вы можете использовать любой хлеб: пшеничный багет, ржаной каравай или тостовые ломтики. Можно использовать вчерашнюю выпечку, которая уже немного подсохла. Главное, чтобы кусочки хлеба полностью покрывали дно сковороды. Оливки возьмите без косточек.
| Хлеб | 100 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Молоко | 120 мл |
| Соль | Щепотка |
| Колбаса копченая | 50 г |
| Сыр твердый | 70—80 г |
| Помидоры черри | 3 шт. |
| Оливки | По вкусу |
| Базилик | 2—3 листика |
| Лук | ¼ шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Начинку для пиццы можно сделать совершенно любую: из обжаренного мясного фарша, нескольких видов сыра, сосисок, маринованных огурчиков.
Нарежьте хлеб небольшими ломтиками одинаковой толщины.
В миске смешайте яйца, молоко, соль.
Нарежьте очищенный лук небольшими тонкими сегментами.
Помидоры черри вымойте и нарежьте на четвертинки.
Нарежьте колбасу на тонкие ломтики.
Оливки нарежьте на половинки.
Сыр натрите на крупной терке.
На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду выложите ломтики хлеба. Обжарьте до румяности с двух сторон.
Залейте хлеб яично-молочной смесью и уменьшите нагрев до минимального.
Выложите на основу лук, колбасу, оливки, помидоры, тертый сыр.
Готовьте под крышкой при минимальном огне 5—7 минут до расплавления сыра.
Аккуратно переложите пиццу на тарелку и украсьте базиликом перед подачей.
5. Пицца на творожной основе без теста
Творожная пицца — это компромисс между пользой и удовольствием. Такое блюдо обладает мягкой, почти сливочной текстурой. Основа получается очень эластичной и нежной, она прекрасно гармонирует с любыми видами сыра и свежей зеленью. Блюдо содержит много кальция и отлично подходит для детского меню.
Ингредиенты
Творог лучше брать в пачках (не зернистый) жирностью от 5% до 9%, чтобы основа была однородной. Вместо пшеничной муки для связки можно использовать рисовую или кукурузную муку, что сделает рецепт безглютеновым.
| Творог | 250 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука рисовая | 2 ст. л. |
| Моцарелла для пиццы | 100 г |
| Курица отварная | 100 г |
| Базилик свежий | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
При замешивании творожного теста не стремитесь сделать его слишком густым — оно должно оставаться слегка липким. Обязательно дайте готовой пицце немного остыть прямо на противне, чтобы творожная структура окончательно стабилизировалась.
Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, щепотку соли и муку, тщательно перемешайте до состояния пасты.
Влажными руками распределите творожную массу по пергаменту, формируя тонкий аккуратный корж.
Поставьте основу в духовку на 10—12 минут при температуре 180 °C для предварительного схватывания.
На подпеченный корж выложите кусочки куриного филе и натертую моцареллу.
Запекайте пиццу еще 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.
Достаньте блюдо из духовки и сразу украсьте листочками свежего базилика.
Подавайте к столу, нарезав на порционные треугольники.
