Мы расскажем, как приготовить домашнюю выпечку и поделимся советами, как ее подавать на стол и хранить, чтобы не потерять вкус, аромат и хруст. Собрали лучшие рецепты печенья к чаю, пеките с удовольствием.
1. Классическое песочное печенье к чаю
История песочного печенья насчитывает несколько столетий: похожую выпечку готовили еще в средневековой Европе. Главный секрет такого печенья — большое количество масла, благодаря которому оно получается рассыпчатым, нежным и буквально тает во рту. Для праздничного варианта окуните готовые изделия в растопленный шоколад.
Ингредиенты
Используйте качественное сливочное масло жирностью не менее 82%.
| Мука пшеничная | 300 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 100 г |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед выпечкой можно посыпать печенье сахаром или сахарной пудрой.
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким.
В глубокой миске взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте яичный желток и снова перемешайте.
Всыпьте щепотку соли.
Частями добавьте просеянную муку. Быстро замесите мягкое однородное тесто.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм.
Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 12—15 минут до легкого золотистого цвета.
Остудите печенье на решетке и подавайте к столу.
2. Овсяное печенье с изюмом к чаю
Эту выпечку любят за удачный баланс вкуса и текстуры: овсяные хлопья остаются хрустящими, а распаренный изюм — мягким и сочным. Такое печенье удобно брать с собой на работу, в дорогу или подавать на полдник детям. А многие хозяйки считают, что на следующий день такое печенье становится вкуснее, чем сразу после выпечки.
Ингредиенты
Вместо обычного сахара можно использовать тростниковый.
| Овсяные хлопья | 200 г |
| Мука пшеничная | 120 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Изюм | 80 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Остывшее печенье можно использовать как основу для десертных сэндвичей с творожным кремом.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Изюм промойте и залейте теплой водой на 10 минут.
Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Всыпьте овсяные хлопья и перемешайте массу.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Откиньте изюм на сито, обсушите и добавьте в тесто. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Сформируйте небольшие шарики и слегка приплюсните их.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при 180 °C 12—15 минут до золотистого цвета.
Остудите печенье на решетке и подавайте к чаю.
3. Лимонное печенье с трещинками к чаю
Эта простая домашняя выпечка выглядит как из дорогой кондитерской. Во время запекания на поверхности образуются характерные трещинки, а внутри печенье остается мягким и рассыпчатым. Подавайте с зеленым чаем — он идеально подчеркивает цитрусовую кислинку.
Ингредиенты
Не добавляйте лишнюю муку — тесто должно оставаться мягким.
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Мука пшеничная | Около 300 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | ½ лимона |
| Лимонная цедра | 1 лимон |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | 50—80 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Охладите тесто 10—15 минут, если оно слишком липкое для формовки. Чем больше обваляете печенье в пудре, тем заметнее будут трещинки.
В миске соедините яйцо и сахар, слегка перемешайте до однородности.
Добавьте растительное масло и перемешайте массу.
Натрите лимонную цедру (только желтый слой) и добавьте к тесту.
Выжмите сок половины лимона и добавьте к смеси.
Добавьте щепотку соли и перемешайте.
Частями просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое эластичное тесто (муку добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто).
Сформируйте из теста небольшие колбаски и нарежьте на кусочки.
Скатайте из кусочков небольшие шарики.
Обваляйте каждый шарик в сахарной пудре.
Выложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними.
Выпекайте при 180 °C 15—25 минут до появления трещинок и легкого золотистого оттенка.
Остудите печенье и подавайте к чаю.
4. Печенье с кусочками шоколада к чаю
По легенде, знаменитое Chocolate Chip Cookies появилось совершенно случайно, когда хозяйка американской гостиницы добавила в тесто кусочки шоколада, рассчитывая, что они полностью растают. Вместо этого шоколад сохранил форму и превратился в аппетитные сладкие вкрапления. Рекомендуем подавать выпечку не только к чаю, но и со стаканом молока или шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты
Используйте шоколад хорошего качества с содержанием какао не менее 50%.
| Мука пшеничная | 250 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Темный шоколад | 120 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите более хрустящее печенье, выпекайте его на 2—3 минуты дольше.
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким.
Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси. Замесите мягкое тесто.
Шоколад нарубите небольшими кусочками. Добавьте в тесто и равномерно распределите.
Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Слегка приплюсните каждую заготовку ладонью.
Выпекайте при 180 °C 10—12 минут до золотистого цвета.
Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решетку.
5. Кунжутное печенье к чаю
Кунжут содержит натуральные масла, которые при нагревании приобретают насыщенный ореховый аромат. Именно поэтому даже небольшая горсть семян способна сделать вкус выпечки более выразительным и интересным. А благодаря высокому содержанию масел кунжутное печенье долго не черствеет и остается ароматным несколько дней после приготовления.
Ингредиенты
Белый и черный кунжут можно использовать вместе для более эффектного внешнего вида. По желанию добавьте в тесто столовую ложку меда — вкус выпечки станет ярче.
| Кунжут | 150 г |
| Мука пшеничная | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните печенье в плотно закрытой банке, чтобы оно дольше оставалось хрустящим.
Кунжут высыпьте на сухую сковороду и слегка обжарьте до появления приятного орехового аромата. Остудите.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и замесите тесто.
Всыпьте обжаренный кунжут и тщательно перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики и слегка приплюсните их.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 12—15 минут до золотистого цвета.
Остудите печенье на решетке перед подачей.