Классические грузинские мотивы, миксы с яблоком, теплые салаты и холодные закуски. Вы поймете, почему кедровые орешки любят томаты, а грецкие — зелень.
Салат с сельдереем и грецкими орехами
Блюдо получается освежающим и пряным за счет сочетания хрустящего сельдерея и терпких орехов. Советуем взбить оливковое масло с лимонным соком венчиком до состояния эмульсии, чтобы заправка равномерно покрыла каждый стебель. Подавайте салат сразу после охлаждения, чтобы сельдерей не потерял упругость.
Салат по-грузински с грецким орехом
В этом рецепте от шеф-повара ресторана «Мама Гочи» главную роль играет паста из орехов, перца и уксуса, которая заменяет обычный соус. Важно пробить ингредиенты в блендере до однородности, добавив немного воды, чтобы масса легко обволакивала крупные дольки овощей. Выкладывайте сверху свежий микс зелени для контраста текстур.
Салат с помидорами и кедровыми орешками
Минималистичная закуска, где сладость томатов подчеркивается маслянистостью кедровых орехов. Обязательно прокалите орехи на сухой сковороде перед добавлением, чтобы раскрыть их эфирные масла и убрать возможную горечь. Заправляйте салат качественным оливковым маслом и свежемолотым перцем непосредственно перед подачей.
Теплый салат со стручковой фасолью, орехами и кунжутом
Сытное блюдо, где запеченная фасоль сохраняет легкую хрустинку, а перепелиные яйца добавляют белковую ценность. Секрет в том, чтобы смешать фасоль с соевым соусом и кунжутом до запекания, тогда зерна равномерно карамелизуются в духовке. Добавляйте грецкие орехи и лимонный сок в уже готовый теплый салат.
Салат с яблоком, свеклой и грецкими орехами
Яркое сочетание землистой свеклы, кислого яблока и пряной рукколы, связанное медово-горчичной заправкой. Нарезайте свеклу и яблоко максимально тонкими полукольцами, чтобы они пропитались соусом и не доминировали во вкусе. Орехи выкладывайте поверх салата в самом конце, чтобы они остались хрустящими.
Овощной салат с сыром и орехами
Простая и быстрая закуска, где сочность огурца и черри дополняется солоноватым сулугуни. Натрите сыр на крупной терке и смешайте его с прованскими травами заранее, чтобы аромат специй раскрылся в тепле сырной массы. Посыпайте салат орехами прямо в тарелке для сохранения текстуры.
Природа дает нам лучшие ингредиенты, нужно лишь правильно их соединить. Главное — делать это с удовольствием и хорошим настроением.