Эта подборка для тех, кто не считает калории, а ценит насыщенный вкус и сытость. Вы найдете варианты с говядиной, копченостями и даже субпродуктами для самого смелого эксперимента.
Сборная мясная солянка
Густой суп на говяжьем бульоне с языком, колбасой и сосисками дает мощную сытость на весь день. Только не солите мясо при варке бульона, а добавьте соль и рассол от оливок в самом конце для баланса кислинки. Подавайте обязательно с лимоном и сметаной, чтобы смягчить яркость томатного вкуса.
Классическая мясная солянка
Наваристый бульон с говядиной или свининой становится основой для смеси из ветчины, сосисок и колбасы. Важно отдельно протушить огурцы с луком и томатной пастой, чтобы убрать лишнюю резкость и раскрыть аромат специй. Маслины вместе с рассолом добавляют прямо перед выключением огня, чтобы сохранить их упругость и вкус.
Солянка на курином бульоне
В этом рецепте от бренд-шефа Алены Солодовиченко необычно все: легкая основа из куриного бульона с копченой грудкой и говяжьими сосисками. Карамелизируйте лук с щепоткой сахара при обжарке, чтобы добавить блюду глубины и приятной сладости. Рассол от маслин здесь играет роль главного усилителя вкуса, делая суп пикантным.
Простая солянка с почками
Необычный вариант с говяжьими почками требует предварительного вымачивания, но дает тот самый насыщенный «мясной» дух. Картофель кладут сразу в бульон, а зажарку из ветчины, огурцов и перца тушат отдельно, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Каперсы добавляют в конце варки — они дают ту самую благородную кислинку, отличную от огуречной.
Домашняя солянка с копченостями
Ароматная грудинка и копченая колбаса создают базу вкуса, которую дополняют отварной говядиной и молочными сосисками. Лайфхак рецепта — обжарить мясные ингредиенты перед добавлением в суп, чтобы запечатать соки и дать корочку. Томатную пасту тушат с сахаром и огурцами, чтобы сбалансировать кислоту и сделать цвет супа аппетитно-красным.
Классическая солянка с чоризо
Для остроты в этот рецепт добавлена колбаса чоризо, которая сочетается с привычными сосисками и оливками. Первый бульон можно слить, если вы хотите получить более прозрачный и менее жирный вариант супа. Огуречный рассол вливают вместе с обжаренными овощами и деликатесами за 15 минут до конца готовки.
Быстрая солянка с сервелатом
Варено-копченый сервелат дает яркий аромат дымка, который сочетается с тушеными солеными огурцами. Секрет скорости в том, что огурцы тушатся отдельно в небольшом количестве воды до мягкости, а затем соединяются с готовым бульоном. Лимон и сметана при подаче обязательны — они освежают тяжелый мясной вкус и делают блюдо завершенным.
Пусть этот суп станет вашим способом борьбы с остатками в холодильнике. Вкусно, сытно и никакой совести за выброшенный кусок колбасы.