В статье поделимся разными видами выпечки: с кунжутом, яблоками, орехами и ржаной мукой, лавандой и лимоном, а также вариантом на скорую руку. Попробуйте испечь интересное и вкусное печенье на кефире по нашим лучшим рецептам.
1. Медовое печенье на кефире с кунжутом
Простая выпечка, которая напоминает одновременно домашние пряники и песочное печенье. Мед придает печенью карамельный аромат, а кунжут добавляет приятную ореховую нотку. Выпечка долго остается мягкой и прекрасно сочетается с травяным чаем и теплым молоком.
Ингредиенты
Вместо меда подойдет кленовый сироп. Для более пряного вкуса добавьте в печенье пару щепоток корицы.
| Кефир комнатной температуры | 250 мл |
| Мед | 80 г |
| Сахар | 70 г |
| Растительное масло | 70 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 380—420 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Кунжут | 50 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не сыпьте всю муку сразу — добавляйте частями, иначе есть риск сделать тесто забитым и жестким.
1. Кефир тщательно перемешайте венчиком с медом, яйцом, двумя видами сахара и растительным маслом.
2. Всыпьте соду, размешайте.
3. Растворите соль, постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
4. Всыпьте кунжут, перемешайте до равномерного распределения по массе. Оставьте тесто под полотенцем на 15—20 минут.
5. Раскатайте пласт примерно в 8 мм толщиной, выдавите заготовки разных форм, переложите на противень с пергаментом.
6. Поместите в духовой шкаф на 12—15 минут при 180 °C.
7. Остудите печенье пять минут на противне, затем переложите на решетку. Подавайте полностью остывшим.
2. Мягкое яблочное печенье на кефире
Попробуйте приготовить необычный гибрид печенья и мини-кекса. Тертое яблоко делает выпечку сочной и очень ароматной. Перед подачей посыпьте остывшее печенье сахарной пудрой.
Ингредиенты
Яблоко можно заменить грушей, а корицу — кардамоном.
| Кефир комнатной температуры | 200 мл |
| Яблоко крупное | 1 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растопленное сливочное масло | 60 г |
| Пшеничная мука | 320 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если яблоко при натирании даст слишком много сока, слегка его отожмите.
1. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мелко натрите.
2. До однородности перемешайте яйцо с растопленным маслом, сахарным песком, кефиром. Смешайте с яблочной массой и корицей.
3. Всыпьте соду, посолите, просейте муку, замесите мягкое тесто — оно должно выйти гуще кексового, но мягче классического песочного. Дайте 15—20 минут постоять.
4. Столовой ложкой выложите небольшие порции на противень с пергаментом, формируя печенье. Оставляйте расстояние 3—4 см.
5. Выпекайте 15—18 минут при 180 °C. Несколько минут остудите на противне, затем доведите процесс до конца на решетке.
3. Ореховое печенье на кефире с ржаной мукой
Эты нестандартная выпечка понравится тем, кто любит печенье с насыщенным вкусом. Ржаная мука придает легкие хлебные нотки, а орехи делают текстуру интереснее и добавляют характерный аромат. Подавайте с какао и горячим шоколадом.
Ингредиенты
Грецкие орехи может заменить фундук или арахис. Вместо ржаной муки подойдет цельнозерновая.
| Кефир комнатной температуры | 250 мл |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Ржаная мука | 120 г |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Сахар | 90 г |
| Растительное масло | 70 мл |
| Сода | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не кладите орехи сырыми — так печенье в значительной степени потеряет во вкусе и аромате.
1. Орехи пять минут обжарьте на сухой сковороде, помешивая. Остудите, измельчите ножом.
2. Кефир тщательно смешайте с постным маслом и сахаром до его растворения.
3. Всыпьте оба вида муки, соль, соду, тщательно перемешайте.
4. Добавьте измельченные орехи, проконтролируйте, чтобы они равномерно распределились по массе. В итоге должно получиться не слишком липкое тесто, которое хорошо держит форму.
5. Дайте тесту отдохнуть 15—20 минут, скатайте в небольшие шары, приплюсните вилкой.
6. Выпекайте на противне с бумагой для запекания 14—16 минут при 180 °C.
7. Несколько минут дайте печенью остыть на противне, затем переложите на решетку для полного остывания.
8. Подавайте на стол.
4. Лавандово-лимонное печенье на кефире
Такой вариант не часто пекут дома, хотя он обладает необычным ароматом. Лаванда здесь используется в небольшом количестве и придает печенью французские нотки. Подавайте выпечку с черным, белым или жасминовым чаем, а также с капучино или лавандовым латте.
Ингредиенты
Кефир можно заменить простоквашей. Подсластить печенье вместо обычного сахара можно тростниковым или кокосовым.
| Кефир комнатной температуры | 200 мл |
| Пшеничная мука | 330 г |
| Сахар | 100 г |
| Растопленное сливочное масло | 70 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Сушеная кулинарная лаванда | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не увеличивайте количество лаванды — ее избыток сделает вкус парфюмерным.
1. Лаванду разотрите пальцами, смешайте с измельченной цедрой целого лимона.
2. Кефир перемешайте с растопленным маслом и сахаром до его растворения.
3. Всыпьте лимонно-лавандовую смесь, размешайте.
4. Насыпьте соду, посолите, всыпьте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оставьте постоять 15—20 минут.
5. Раскатайте пласт толщиной примерно 7 мм, специальной формой выдавите фигурные заготовки.
6. Выложите их на противень с пергаментом, поместите в духовку с температурой 180 °C на 12—14 минут.
7. Остудите несколько минут на противне, затем до конца на решетке.
5. Быстрое печенье на кефире
Простой по составу и при этом очень вкусный вариант выпечки — с ним справится даже неопытный кулинар. Берите рецепт на заметку на случай, когда нужно будет за короткое время приготовить к чаю аппетитный десерт.
Ингредиенты
По желанию добавьте в печенье дробленые орехи, измельченные сухофрукты или вяленые ягоды.
| Кефир комнатной температуры | 130 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1/3 ч. л. |
| Сахар в тесто | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 80 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар для посыпки | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более яркого аромата можете добавить в тесто апельсиновую или лимонную цедру.
1. В кефир вбейте яйцо, всыпьте соль, сахар, влейте масло, тщательно перемешайте массу венчиком до однородности.
2. Просейте муку, всыпьте разрыхлитель, замесите мягкое, пластичное тесто.
3. Скатайте его в жгут, разрежьте на 16 одинаковых кусочков.
4. Каждый кусочек скатайте колбаской, приплюсните, обмакните в сахар одной стороной.
5. Выложите на противень с бумагой для запекания, выпекайте при 180 °C 25—30 минут до легкой румяности.
6. Немного остудите, подавайте к чаю.