В выпечку можно класть семечки, пряности, мед, картофель и даже кофе. Не забывайте, что аэрогриль, как и духовой шкаф, необходимо прогревать заранее. Приготовьте домашний румяный хлеб в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Картофельный хлеб с розмарином в аэрогриле
Картофель придает мякишу удивительную нежность и обеспечивает долгую свежесть. Аромат розмарина добавляет выпечке изысканности и привносит средиземноморские нотки. Такой хлеб особенно вкусно подать с мягкими сырами, сливочным маслом и супами-пюре.
Ингредиенты
Вместо розмарина можно приправить изделие тимьяном или орегано. Часть обычной муки возможно заменить цельнозерновой.
| Очищенный картофель | 150 г |
| Картофельный отвар | 120 мл |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 1,5 ст. л. |
| Свежий розмарин | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх при выпекании начнет темнеть раньше времени, прикройте его фольгой.
1. Картофель нарежьте некрупными кубиками, сварите до полной мягкости, разомните в абсолютно гладкое пюре. 120 мл отвара оставьте для теста.
2. Отвар остудите до 35—38 °C, разведите в нем дрожжи, сахар, оставьте на 10 минут.
3. В смесь муки с солью выложите картофельное пюре, влейте масло и опару.
4. Всыпьте измельченный розмарин, тесто вымесите около 10 минут.
5. Поместите в чашу под полотенце или пленку на 1—1,5 часа.
6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте ровный шар, положите в форму, оставьте на 30—40 минут.
7. Поверхность заготовки слегка сбрызните водой, выпекайте 25—30 минут в прогретом до 170 °C аэрогриле.
8. По завершении процесса несколько минут подержите хлеб внутри, достаньте, остудите сначала в форме, потом на решетке.
9. Подавайте в нарезке теплым или полностью остывшим.
2. Ржаной хлеб с кофе и медом в аэрогриле
Кофе в данном случае не дает привычный вкусовой эффект, а лишь усилит ржаной аромат и цвет. Этот хлеб идеален для бутербродов с красной рыбой, мясными и овощными паштетами, копченостями.
Ингредиенты
Кофе используйте натуральный, растворимый не даст нужного эффекта. При желании его можно заменить цикорием.
| Ржаная мука | 220 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Крепкий кофе | 220 мл |
| Сухие дрожжи | 6 г |
| Жидкий мед | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. без горки |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кориандр молотый | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Кофе варите в пропорции: 18—20 г молотого кофе на 220 мл воды. Для украшения присыпьте хлеб зернами кориандра и ржаной мукой.
1. Сварите кофе, остудите до 35—38 °C, растворите в нем мед и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут.
2. Ржаную муку венчиком перемешайте с обычной, кориандром и солью, влейте кофейно-дрожжевую смесь, постное масло, перемешайте. Вымесите тесто 7—10 минут.
3. Собранное в шар тесто оставьте под пленкой или влажным полотенцем в тепле на 60—90 минут.
4. Тесто слегка обомните, сформируйте заготовку, положите в смазанную маслом форму швом вниз. Поверхность разгладьте смоченными водой руками.
5. Оставьте постоять 30—40 минут. Сбрызните поверхность водой, посыпьте кориандром, при желании припылите ржаной мукой.
6. Выпекайте в разогретом аэрогриле 30—35 минут при 165 °C.
7. По завершении подержите хлеб несколько минут в приборе, затем достаньте, остудите сначала в форме, затем на решетке.
8. К столу подавайте теплым или остывшим.
3. Пшеничный хлеб на кефире без длительной расстойки в аэрогриле
Этот рецепт вдохновлен традиционным ирландским солодовым хлебом. Вместо дрожжей в нем действует реакция соды и кефира, поэтому тесто начинает работать сразу после замеса. Изделие получается с плотным, но нежным мякишем и легкой кислинкой во вкусе. Хлеб универсален в подаче, как обычный магазинный.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса добавьте два измельченных зубчика чеснока и чайную ложку сушеного тимьяна. Если любите сырный хлеб, положите 70 г тертого сыра.
| Кефир 2,5—3,2% | 250 мл |
| Пшеничная мука | 320—350 г |
| Сода | 1 ч. л. без горки |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Кефир для смазывания | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее позаботьтесь о том, чтобы кефир был комнатной температуры. Муку не сыпьте в тесто всю сразу: начните с 320 г, остальную досыпайте по необходимости.
1. Муку просейте, тщательно перемешайте с содой.
2. Кефир до однородности перемешайте с солью, маслом, сахаром. Постепенно всыпьте мучную смесь, перемешивайте ложкой. Когда тесто станет густым, перейдите на ручной замес, достаточно вымесить 2—3 минуты.
3. Стол слегка припылите мукой, переложите тесто, сформируйте шар. Положите заготовку в смазанную форму, сделайте сверху острым ножом крестообразный надрез глубиной 1—1,5 см.
4. Кистью смажьте верх кефиром, выпекайте в разогретом аэрогриле 25—30 минут при 180 °C.
5. После выпечки хлеб переложите из формы на решетку, накройте чистым полотенцем, дайте 30—40 минут остыть.
6. Сделайте нарезку, подавайте.
4. Простой домашний хлеб в аэрогриле
Идеальный рецепт для знакомства с выпечкой хлеба в аэрогриле. В нем минимум ингредиентов и несложный замес. Хлеб получается с золотистой корочкой, мягким пористым мякишем и приятным пшеничным ароматом. Подавать его можно к первым и вторым блюдам, использовать для обычных и горячих бутербродов.
Ингредиенты
Адаптируйте хлеб под свой вкус, добавив семечки, специи, ароматные травы или сыр.
| Теплая вода | 200 мл |
| Соль | 1 ч. л. без горки |
| Сахар | 2 ч. л. без горки |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Растительное масло | 20 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы вымешивать тесто было удобнее, руки смажьте растительным маслом.
1. Дрожжи с сахаром для опары залейте теплой водой, размешайте венчиком до растворения.
2. Всыпьте половину всей просеянной муки, тщательно размешайте до однородного состояния. Оставьте в тепле на полчаса под полотенцем.
3. Вторую половину муки смешайте с солью, вмешайте в опару.
4. Вылейте постное масло, замесите тесто. Вымешивайте руками 8—10 минут, тесто должно выйти эластичным и нелипким.
5. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом емкость подойти на час. Накройте.
6. Обомните тесто, оставьте на вторую — получасовую — расстойку.
7. Выложите на припыленную мукой поверхность, соберите в круглую заготовку, шов сформируйте внизу. Присыпьте мукой.
8. Корзину аэрогриля застелите листом пергамента, переложите заготовку, ножом или лезвием сделайте надрезы сверху. Дайте постоять 20 минут.
9. Поместите в прогретый до 200 °C аэрогриль на 15 минут. Потом снизьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 20—30 минут.
10. За 10 минут до окончания процесса переверните хлеб.
11. Достаньте сразу по завершении выпечки на решетку, дайте остыть.
12. Нарежьте, подавайте на стол.
5. Цельнозерновой ПП-хлеб в аэрогриле
Рецепт для тех, кто контролирует питание и отказывается от традиционного хлеба. Такая выпечка богата клетчаткой, медленными углеводами, надолго сохраняет чувство сытости. Хлеб получается ароматным и имеет слегка ореховый вкус, хорошо сочетается с авокадо, яйцом пашот, хумусом, творожным сыром, слабосоленой рыбой.
Ингредиенты
Вместо меда можете подсластить выпечку сиропом топинамбура или кокосовым сахаром. Овсяные хлопья выбирайте длительной варки.
| Цельнозерновая пшеничная мука | 250 г |
| Овсяные хлопья | 80 г |
| Теплая вода | 220 мл |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Семечки подсолнечника | 40 г |
| Семена льна | 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Сверху хлебную буханку для красоты и пользы посыпьте семечками и овсяными хлопьями. Если овсянка крупная, хлопья перед добавлением в тесто слегка разомните руками.
1. В нагретой до 35—37 °C растворите мед с дрожжами, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Цельнозерновую муку тщательно смешайте с овсяными хлопьями, солью, семечками и льняным семенем.
3. Влейте медово-дрожжевую смесь и оливковое масло, начните замес ложкой, затем перейдите на ручной. Вымешивайте тесто 8—10 минут.
4. Оставьте на 10 минут под полотенцем. Переложите на 60—90 минут в смазанную маслом чашу подходить, накройте.
5. Обомните на припыленном мукой столе, сформируйте круглую буханку, положите в форму. Верх разровняйте влажными руками.
6. Посыпьте семечками и овсяными хлопьями.
7. Дайте еще полчаса постоять. Выпекайте в разогретом аэрогриле 28—32 минуты при 170 °C.
8. Готовый хлеб выложите на решетку под чистое полотенце, оставьте на час.
9. Подавайте в нарезке.