Расскажем, как приготовить выпечку с лаймом и белым шоколадом, апельсином, бананом, кофе, а также простой из трех компонентов. Побалуйте себя и любимых ароматным кокосовым печеньем с разными вкусами по нашим лучшим рецептам.
1. Кокосовое печенье с лаймом и белым шоколадом
Свежий лайм делает вкус кокоса более ярким и интересным. Белый шоколад добавляет сливочную сладость, а цедра создает невероятный аромат. Такое печенье выглядит очень нарядно и может быть подано как на домашнем чаепитии, так и гостям.
Ингредиенты
Вместо лайма можно использовать лимон. Белый шоколад можно заменить рублеными орехами.
| Кокосовая стружка | 120 г |
| Пшеничная мука | 140 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Мягкое сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лайм | 1 шт. |
| Белый шоколад | 80 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушивайте печенье в духовке — после остывания оно станет плотнее.
1. Лайм тщательно вымойте горячей водой, обсушите, снимите зеленую часть цедры мелкой теркой.
2. Белый шоколад покрошите фрагментами размером с горошину.
3. Мягкое масло взбейте 3—4 минуты миксером с солью и сахаром в светлую воздушную массу.
4. Вбейте яйцо, всыпьте цедру, выжмите из лайма столовую ложку сока, перемешайте до однородности.
5. Муку смешайте с кокосовой стружкой, разрыхлителем, постепенно введите в масляно-лаймовую массу.
6. Добавьте измельченный шоколад.
7. Сформируйте шары размером с грецкий орех, слегка приплюсните ладонью, выложите на пекарскую бумагу с расстоянием примерно 4 см.
8. Держите в духовке 12—15 минут при 180 °C. Полностью остудите перед подачей.
2. Кокосовое печенье с кардамоном и апельсином
Необычное сочетание кокоса и кардамона напоминает восточные сладости. Аромат выпечки получается сложным и благородным. Подавать такое печенье вкусно с кофе или пряным чаем.
Ингредиенты
Вместо кардамона можно приправить выпечку корицей. Апельсин возможно заменить мандарином.
| Кокосовая стружка | 150 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Сахар | 90 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 90 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Молотый кардамон | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете кардамон в коробочках, извлеките семена и измельчите их непосредственно перед приготовлением.
1. Масло разотрите с сахаром до кремовой текстуры.
2. Тщательно перемешайте с яйцом.
3. С апельсина снимите цедру мелкой теркой, добавьте в масляно-яичную массу вместе с кардамоном.
4. Кокосовую стружку тщательно смешайте с разрыхлителем и мукой, вмешайте в жидкую основу. Тесто должно выйти мягким и не слишком липким. Если липнет, уберите на 20 минут в холодильник.
5. Скатайте небольшие шары, выложите на противень, слегка прижмите вилкой. Выпекайте при 175 °C около 14 минут до золотистости по краям.
6. Полностью остудите, подавайте к чаю.
3. Мягкое кокосово-банановое печенье без миксера
Этот рецепт выручит в случае, когда хочется чего-то домашнего и вкусного, а времени буквально полчаса. Банан делает печенье очень нежным и немного влажным внутри. Подавать такой вариант очень вкусно слегка теплым с молоком или какао.
Ингредиенты
Вместо банана можно взять яблочное пюре. Для более насыщенного вкуса добавьте горсть изюма.
| Спелый банан | 1 шт. |
| Кокосовая стружка | 150 г |
| Мелкие овсяные хлопья | 80 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Банан разминайте основательно. Чем однороднее будет масса, тем лучше получится структура печенья.
1. Банан пюрируйте вилкой. Смешайте с медом, солью, ванильным сахаром.
2. Всыпьте кокосовую стружку, овсянку, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут.
3. Смоченными руками сформируйте небольшие лепешки, выпекайте при 180 °C 15—18 минут. Рекомендуем запекать на пергаменте.
4. Немного остудите, подавайте теплым.
4. Кокосовое печенье с кофе и какао
Редкое сочетание ингредиентов, которое понравится любителям кофейных десертов. Кокос смягчает горчинку кофе и делает вкус более сбалансированным. Такое печенье можно подавать ко всем видам горячего и холодного кофе, а также к какао и напиткам на его основе.
Ингредиенты
Кофе подойдет как растворимый, так и крепкий эспрессо.
| Кокосовая стружка | 130 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Растворимый кофе | 2 ч. л. |
| Какао | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Кофе обязательно остудите — горячий напиток может способствовать тому, что схватится яйцо.
1. Кофе растворите в столовой ложке горячей воды, остудите.
2. Масло взбейте с сахаром в светлую объемную массу.
3. Вмешайте яйцо.
4. Влейте кофе, основательно перемешайте.
5. Муку смешайте с какао, кокосовой стружкой, разрыхлителем, перемешайте эту смесь с масляно-кофейной.
6. Скатайте небольшие шары размером с грецкий орех, слегка приплюсните, выложите на бумагу для выпечки с отступом друг от друга.
7. Поместите в духовку на 13—15 минут при 180 °C.
8. Остудите, ставьте на стол.
5. Кокосовое печенье из трех ингредиентов
Максимально простой и быстрый рецепт на случай, когда срочно нужно приготовить десерт. Такое печенье получится даже у новичков. Подавайте с чаем, классическим кофе или кофейными напитками с кокосовым молоком.
Ингредиенты
По желанию можете дополнить печенье дроблеными грецкими орехами, миндалем, шоколадной крошкой.
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 80—100 г |
| Кокосовая стружка | 150—170 г |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию для того, чтобы сбалансировать сладость, положите щепотку соли.
1. В яйца всыпьте сахар, венчиком взбейте пару минут.
2. В несколько этапов вмешайте кокосовую стружку. Не сыпьте всю сразу, ориентируйтесь по консистенции теста — оно должно хорошо лепиться, но не рассыпаться. Замес начните венчиком, завершите руками.
3. Слепите круглые заготовки размером с грецкий орех, выложите на противень с бумагой для выпечки или ковриком.
4. Выпекайте при 180 °C 20—25 минут.
5. Немного остудите, подавайте.