Американские диетологи считают, что оптимальным завтраком для сохранения чувства сытости до обеда является блюдо из двух яиц, приготовленных в любом виде (вареном, жареном или в форме омлета). Как уточняется, в двух яйцах содержится порядка 13 граммов белка высокого качества, что способствует длительному насыщению и поддержанию мышечной массы. Однако исполнительный директор автономной некоммерческой организации Национальный исследовательский центр «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог первой категории, гепатолог, психолог пищевого поведения Нурия Дианова отметила, что при употреблении яиц необходимо учитывать ряд факторов.
«Если мы говорим про правила лечебного питания, утвержденного в Российской Федерации, то норма потребления яйца в день — половинка. Это означает, что можно съедать целое яйцо через день. То есть нас так будут кормить, если мы попадем в больницу. А если мы говорим о людях, которые не попадают в больницу, то норма немного выше», — заявила эксперт в беседе с «Радио 1».
Нурия Дианова добавила, что яйца сами по себе являются источником белка и полезных жиров.
Да, там есть холестерин, но там же есть лецитин и витамины А, D, Е. Там есть все, потому что это начало жизни,
— пояснила врач.
По словам Диановой, однозначно говорить о безопасности неограниченного употребления яиц нельзя, поскольку яичный желток представляет собой сильнейший желчегонный стимулятор, способный вызвать негативные последствия.
«Проблема в том, что больных людей, на самом деле, много. Если у людей есть проблемы с желчным пузырем разного генеза, либо у них удаленный желчный пузырь, то нельзя будет есть ни два, ни три яйца. Для них это будет кромешный ад, боли, связанные с полихотомическим синдромом. Такое же с людьми, у которых камни в почках», — отметила гастроэнтеролог.
Собеседница издания уверена, что обсуждать какой-либо продукт в концепции единственного ошибочно, так как во всем необходим баланс.
«Можно приготовить идеальный омлет из одного или двух яиц, добавить туда яичный белок, овощи, кусок хлеба и разделить на два приема пищи. Можно хоть весь день просидеть на омлете с овощами и куском цельнозернового хлеба, но это надоедает. Это будет сбалансированный прием, но это однообразие, мы не будем получать другие важные компоненты», — сказала врач. Она добавила, что каждый прием пищи необходимо дополнять, а употребление «одиноких» яиц не является разумным и сбалансированным.