Мы расскажем, как приготовить брокколи под соусом, цветную капусту с сыром и брюссельскую с беконом, а также поделимся сытными вариантами: белокочанной капустой с курицей и голубцами из савойской капусты. Попробуйте запечь на ужин капусту в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Брокколи под сливочно-сырным соусом в аэрогриле
Такое блюдо можно приготовить и в качестве самостоятельного ужина, и на гарнир к курице, рыбе и стейкам. При краткой тепловой обработке в аэрогриле брокколи сохраняет большую часть полезных веществ и при этом становится более мягкой и приятной на вкус. Остатки блюда можно использовать как соус к пасте.
Ингредиенты
Можно смешать несколько видов сыра для более насыщенного вкуса. Для пикантности добавьте щепотку острого перца или горчицы.
| Брокколи | 500 г |
| Сливки 20% | 150 мл |
| Сыр твердый (например, чеддер или гауда) | 120 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 20 г |
| Мука | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если соус слишком густой, добавьте немного сливок.
Брокколи разделите на небольшие соцветия и при необходимости промойте.
Отварите брокколи в кипящей воде 2—3 минуты, затем откиньте на дуршлаг (она должна остаться слегка хрустящей).
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок и слегка обжарьте до аромата.
Всыпьте муку и быстро перемешайте до однородной массы.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Доведите соус до легкого загустения на слабом огне.
Добавьте тертый сыр и размешайте до полного растворения.
Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха.
Выложите брокколи в форму для аэрогриля и залейте сливочно-сырным соусом.
Готовьте при 180 °C около 10—12 минут до легкой золотистой корочки.
Подавайте горячим.
2. Цветная капуста с чесноком и сыром в аэрогриле
Цветная капуста — универсальный овощ для запекания: она быстро готовится и хорошо сочетается с различными специями и соусами. При запекании соцветия становятся слегка румяными, снаружи приобретают легкую хрустящую корочку, а внутри остаются нежными. Посыпать готовое блюдо можно свежей зеленью или кунжутом.
Ингредиенты
Используйте копченую паприку для «гриль»-аромата.
| Цветная капуста | 500 г |
| Чеснок | 2 дольки |
| Сыр моцарелла (или другой) | 50 г |
| Соль | ⅔ ч. л. |
| Паприка сладкая (молотая) | ½ ч. л. |
| Черный молотый перец | ⅓ ч. л. |
| Подсолнечное масло | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте немного лимонного сока перед подачей для свежести вкуса.
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и промойте.
Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
В миске или пакете соедините цветную капусту, соль, паприку, черный перец, чеснок и подсолнечное масло.
Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли все соцветия (удобнее всего делать это в пакете).
Выложите подготовленную капусту на решетку аэрогриля. Готовьте в режиме «Мультиповар» или «Овощи» при 160 °C в течение 15 минут.
Достаньте горячую капусту и посыпьте натертым сыром.
Верните в аэрогриль и прогрейте еще 1—2 минуты до полного расплавления сыра.
Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное.
3. Брюссельская капуста с беконом в аэрогриле
Брюссельская капуста — один из тех продуктов, который часто недооценивают. При запекании в аэрогриле она теряет характерную горечь и приобретает более мягкий, слегка ореховый вкус. Блюдо отлично сочетается с чесночным или йогуртовым соусом.
Ингредиенты
Бекон лучше использовать с небольшим количеством жира — он даст больше вкуса. Можно добавить немного красного лука для сладковатой нотки.
| Брюссельская капуста | 500 г |
| Бекон | 120—150 г |
| Оливковое масло | 1,5 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сухой чеснок | ½ ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Посыпьте готовое блюдо тертым пармезаном для более насыщенного вкуса.
Брюссельскую капусту промойте, при необходимости удалите верхние поврежденные листочки.
Разрежьте крупные кочанчики пополам для равномерного приготовления.
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
В миске смешайте капусту, бекон, оливковое масло, соль, перец, сухой чеснок и паприку.
Хорошо перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились.
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Выложите капусту с беконом в корзину аэрогриля в один слой.
Готовьте 15—18 минут, один раз перемешав в середине приготовления.
За 2—3 минуты до готовности добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
Проверьте готовность: капуста должна стать мягкой, а бекон — подрумяненным.
Подавайте горячей, при желании слегка посыпав свежей зеленью.
4. Капуста с курицей в аэрогриле
Удачное сочетание для домашнего ужина, которое особенно хорошо раскрывается в аэрогриле. Капуста становится мягкой внутри и слегка подрумянивается по краям, а курица остается сочной благодаря маринаду на основе майонеза. Остатки блюда можно использовать как начинку для лаваша или тортильи.
Ингредиенты
Можно добавить немного моркови для сладковатой нотки.
| Капуста белокочанная | 450 г |
| Куриное филе | 250 г |
| Майонез | 25 г |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Соль (для капусты) | ½ ч. л. |
| Соль (для курицы) | ⅓ ч. л. |
| Сухой чеснок | ⅓ ч. л. |
| Паприка сладкая | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не шинкуйте капусту слишком мелко, чтобы она не превратилась в кашу.
Капусту нашинкуйте средними кусочками, добавьте ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку подсолнечного масла, слегка помните руками.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте к курице майонез, соль, сухой чеснок и паприку, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
Соедините капусту и курицу, аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Разогрейте аэрогриль до 180 °C.
Выложите смесь капусты и курицы в форму или на решетку аэрогриля.
Готовьте 20—25 минут при 180 °C, один раз перемешав в середине приготовления.
Проверьте готовность курицы — она должна быть полностью прожаренной.
Подавайте блюдо горячим, при желании посыпав свежей зеленью.
5. Голубцы из савойской капусты в аэрогриле
Это более нежная и «воздушная» версия классического блюда, которое многие знают с детства. Савойская капуста отличается мягкими, рельефными листьями, которые легко сворачиваются и быстрее готовятся, чем обычная белокочанная. В аэрогриле голубцы получаются особенно сочными: мясная начинка остается нежной, а капустные листья слегка подрумяниваются и буквально тают во рту.
Ингредиенты
Добавьте в фарш немного обжаренного лука — это сделает начинку сочнее.
| Савойская капуста | 1 кочан (10—12 листьев) |
| Фарш (свинина/говядина или смешанный) | 500 г |
| Рис | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Вода или бульон | 150 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
| Лавровый лист | 1—2 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Посыпьте готовые голубцы свежей зеленью и чесноком перед подачей.
Рис промойте и отварите до полуготовности, затем слегка остудите.
Листья савойской капусты аккуратно отделите и бланшируйте в кипящей воде 2—3 минуты до мягкости.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, чеснок измельчите.
В миске соедините фарш, рис, половину лука, соль, перец и паприку, хорошо перемешайте.
На каждый капустный лист выложите начинку и аккуратно сверните голубцы конвертиком.
В отдельной сковороде или сотейнике слегка обжарьте оставшийся лук и морковь на растительном масле.
Добавьте томатную пасту и влейте воду или бульон, перемешайте до однородности.
Уложите голубцы в форму для аэрогриля плотным слоем.
Залейте их томатным соусом, добавьте лавровый лист.
Готовьте в аэрогриле при 180 °C около 25—30 минут.
При желании в середине приготовления аккуратно переверните голубцы или слегка перемешайте соус.
Подавайте горячими, полив соусом.