От холодных закусок до теплых салатов. Большинство рецептов готовятся за полчаса. Никакой резиновой текстуры, обещаем.
Салат с кальмаром и красной икрой
Праздничный вариант с нежным кальмаром, яйцом, сыром и икрой. Чтобы кальмар не стал резиновым, опускайте его в кипящую воду ровно на 2–3 минуты и сразу вынимайте. Вместо красной икры можно использовать икру мойвы или мелко нарезанный соленый лосось для бюджетной версии.
Салат из кальмаров в сырных корзиночках
Эффектная подача для гостей: салат в хрустящих корзиночках из плавленого сыра. Чтобы корзиночки получились ровными, расплавьте сыр на сухой сковороде и сформуйте их на перевернутой пиале, пока сыр теплый. Салат можно заправить не майонезом, а смесью сметаны с горчицей, чтобы снизить калорийность.
Салат из кальмаров с корейской морковью
Необычное сочетание нежного кальмара и пикантной моркови. Чтобы кальмар сохранил сочность, после варки сразу окуните его в ледяную воду на пару минут. Для менее острой версии смешайте корейскую морковь с небольшим количеством сметаны перед добавлением в салат.
Салат из кальмаров и свежих огурцов
Самый быстрый и легкий вариант для будней. Чтобы кальмар получился нежным, опускайте его в кипяток ровно на 15 секунд, а не варите как обычно. Огурец можно заменить на цукини или зеленое яблоко, если хочется свежести и хруста.
Теплый салат с кальмарами и яблоком
Интересный рецепт для тех, кто любит горячие салаты. Чтобы кальмар не стал жестким, заваривайте его кипятком троекратно по 2–3 минуты с чередованием холодной воды. Яблоко для этого салата берите кисло-сладких сортов, чтобы оно не разварилось и сохранило форму при легком обжаривании.
Главное — не передержать кальмары в кипятке. А дальше дело техники и вашей фантазии. Попробуйте все пять рецептов и найдите свой идеальный.