Многие знают базилик как пряную траву для соусов и салатов, но не все догадываются, что из него можно сварить полезный напиток. Он помогает при стрессах, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. В подборке ниже — лучшие рецепты компота с базиликом по версии нашей редакции.
1. Компот из базилика с лимоном
Необычный домашний напиток с ярким оттенком и пряно-цитрусовым вкусом. Фиолетовый базилик придает компоту красивый цвет, но для этого важно не переварить листья. Подавать на стол рекомендуем с кубиками льда и долькой лимона.
Ингредиенты
Вместо сахара подойдет сироп агавы. Лимон можно заменить лаймом для более яркой кислинки.
| Вода | 2 л |
| Фиолетовый базилик | 1 большой пучок |
| Лимон | 1 шт. |
| Сахар | 80—120 г |
| Мед (по желанию) | 1 ст. л. |
| Лед | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте несколько ягод смородины или малины — они придадут компоту еще более насыщенный цвет.
Лимон тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками или дольками.
Фиолетовый базилик промойте и слегка разомните руками, чтобы он лучше отдал аромат.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
Положите в кипящую воду фиолетовый базилик и лимон.
Уменьшите огонь и проварите 2—3 минуты, затем снимите с плиты.
Накройте крышкой и дайте компоту настояться 30—40 минут.
При желании добавьте мед после остывания и перемешайте.
Процедите напиток и охладите перед подачей.
2. Компот из базилика с клубникой
Базилик добавляет в компот ту самую ноту, которую сложно определить, но без которой напиток кажется плоским. После 1—2 дней настаивания он становится еще насыщеннее и вкуснее. Подавать лучше охлажденным, со льдом и с листиком свежего базилика в каждом стакане.
Ингредиенты
Зеленый базилик дает более мягкий, анисовый аромат. Фиолетовый — более терпкий, с оттенком гвоздики.
| Клубника | 500 г |
| Базилик (зеленый или фиолетовый) | 1 пучок |
| Лимон | 2 кружочка |
| Сахар | 250—300 г |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Часть клубники можно слегка размять в банке для более концентрированного вкуса.
Клубнику промойте, удалите хвостики и при необходимости разрежьте крупные ягоды пополам.
Базилик промойте и слегка разомните руками, чтобы он лучше отдал аромат.
Лимон нарежьте тонкими кружочками и удалите косточки.
В чистую банку выложите клубнику, базилик и лимон.
Залейте ингредиенты кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30—40 минут.
Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
Проварите сироп 2—3 минуты до полного растворения сахара.
При желании удалите базилик из банки или оставьте для более насыщенного аромата.
Залейте ягоды горячим сиропом и сразу закатайте крышкой.
Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.
3. Компот из базилика и яблок
Неожиданное сочетание сладких яблок и пряного базилика в одном напитке. Для максимального раскрытия аромата листочки базилика добавляйте в самом конце варки и дайте компоту настояться не менее 20 минут. Также вы можете экспериментировать с составом: добавить несколько ягод винограда или дольки абрикоса — вкус станет еще более интересным.
Ингредиенты
Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов (антоновка, семеренко, гренни смит).
| Яблоки (среднего размера) | 4—5 шт. (600—800 г) |
| Базилик (свежий, лучше фиолетовый) | 1 небольшой пучок (5—6 веточек) |
| Вода | 1,5—2 л |
| Сахар | 150—250 г |
| Лимонная кислота | На кончике ножа |
Пошаговый рецепт приготовления
Для заготовки на зиму: залейте яблоки и базилик в стерилизованной банке кипятком на 15 минут, затем слейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту, прокипятите и залейте обратно, после чего закатайте банку.
Тщательно вымойте яблоки и базилик. Нарежьте яблоки дольками, удалив сердцевину с семечками. Крупные веточки базилика можно разрезать пополам.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до растворения.
Опустите в кипящую воду подготовленные яблоки. Доведите компот до кипения и варите на среднем огне 7—10 минут.
Добавьте в кастрюлю веточки базилика и варите все вместе еще 3—5 минут под закрытой крышкой, чтобы базилик отдал свой аромат.
Снимите компот с огня и дайте ему настояться под крышкой в течение 15—20 минут.
Перед подачей компот можно процедить, а можно подавать с фруктами и веточкой базилика.
4. Компот из базилика с апельсином на зиму
Компот из базилика с цитрусами не только вкусный, но и богат природными антиоксидантами и витаминами. При правильном хранении он сохраняет свои свойства до 12 месяцев, а вкус со временем становится более насыщенным. Для усиления свежести можно добавить пару листиков мяты.
Ингредиенты
Чем тоньше нарезаны цитрусы, тем ярче раскрывается вкус.
| Базилик (фиолетовый) | 25 г |
| Апельсин | 30 г |
| Лимон | 30 г |
| Сахар | 100 г |
| Лимонная кислота | ⅓ ч. л. |
| Вода | 1 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед заливкой убедитесь, что банки и крышки полностью простерилизованы.
Подготовьте фиолетовый базилик: используйте только свежие, плотные листья без повреждений, промойте их и при необходимости замочите в холодной воде на 10—15 минут.
Тщательно промойте веточки базилика под проточной водой и слегка обсушите.
Лимон и апельсин вымойте, обдайте кипятком, обсушите и нарежьте тонкими кружочками, удалив косточки.
В стерилизованную банку выложите базилик и нарезанные цитрусы.
Добавьте сахар и лимонную кислоту, равномерно распределив их по банке.
Отдельно вскипятите воду и аккуратно залейте содержимое банки до самого верха.
Сразу герметично закатайте банку крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Уберите заготовку в прохладное темное место для хранения.
5. Компот из базилика с малиной
Малина в компоте часто теряется: разваривается, теряет цвет, а вкус уходит в сироп. Базилик не дает ей превратиться в бесформенную массу, сохраняя ягоду целой, а напиток — прозрачным и ярким. И не бойтесь экспериментировать с пропорциями: иногда лишний листочек или горсть ягод делают вкус именно таким, каким вы его себе представляли.
Ингредиенты
Для пикантности добавьте несколько долек лимона или лайма.
| Малина (свежая или замороженная) | 300—400 г |
| Базилик (лучше фиолетовый) | 3—4 веточки |
| Сахар | 100—150 г |
| Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете замороженную малину, ее не нужно предварительно размораживать.
Вымойте малину и веточки базилика.
В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
Опустите в кипящую воду малину и целые веточки базилика. Можно добавить сахар сразу после закипания вместе с ягодами и базиликом.
Доведите напиток до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите компот 5—7 минут.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться не менее 15—20 минут до полного остывания.
Перед подачей компот рекомендуем процедить. Подавайте охлажденным или со льдом.