5 лучших рецептов выпечки с сыром: пошаговые идеи с фото

Сыр и тесто — идеальное сочетание. А если добавить свежую зелень, чеснок, пряности, блюдо заиграет новыми красками. Попробуйте приготовить простую и вкусную выпечку с сыром по нашим лучшим рецептам.

1. Сырные палочки в хрустящем тесте

Текеньос — венесуэльская закуска, которая популярна и за пределами Латинской Америки. Ее любят за контраст текстур: снаружи тонкое тесто хрустит, а внутри скрывается расплавленный сыр. Такая выпечка подходит для дружеских посиделок, праздничного стола или уютного вечера за просмотром фильма. Подавать палочки можно как самостоятельно, так и с любимыми соусами. 

Ингредиенты

Для пикантного варианта добавьте внутрь немного острого перца. Сырные палочки хорошо сочетаются с соусом на основе авокадо или йогурта.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вместо жарки палочки можно запечь при 200 °C до золотистого цвета.

1. Просейте муку в глубокую миску.

2. Добавьте соль и перемешайте.

3. Введите мягкое сливочное масло и разотрите массу в крошку.

4. Добавьте яйцо и постепенно влейте воду. Замесите гладкое эластичное тесто.

5. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20—30 минут.

6. Нарежьте сыр брусочками длиной около 6—8 см.

7. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2—3 мм.

8. Нарежьте его длинными полосками шириной около 1,5 см.

9. Каждый сырный брусок плотно оберните полоской теста по спирали, полностью закрывая сыр. Хорошо защипните края.

10. Разогрейте растительное масло для жарки. Обжаривайте палочки до золотистого цвета со всех сторон.

11. Переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

12. Подавайте горячими.

2. Киш со шпинатом и сыром

Киш пришел к нам из французской кухни и считается выпечкой для повседневного меню. Он будет вкусным как теплым, так и полностью остывшим, поэтому его можно готовить заранее. Остатки пирога лучше разогревать в духовке или аэрогриле, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Ингредиенты

Добавьте в начинку немного зеленого лука или укропа. Часть твердого сыра можно заменить фетой или брынзой.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не нарезайте пирог сразу после выпечки — начинка должна стабилизироваться.

1. Просейте муку в глубокую миску.

2. Добавьте соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите массу в крошку.

3. Добавьте яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром около 24 см.

5. Сформируйте бортики и наколите дно вилкой.

6. Выпекайте основу при 180 °C около 10 минут.

7. Шпинат промойте, обсушите и крупно нарежьте.

8. Натрите сыр на крупной терке.

9. В отдельной миске взбейте яйца со сливками.

10. Добавьте соль, перец и половину сыра.

11. На подготовленную основу выложите шпинат.

12. Залейте яично-сливочной смесью.

13. Посыпьте оставшимся сыром.

14. Выпекайте при 180 °C 30—35 минут до золотистой корочки.

3. Лепешки на кефире с зеленью и сыром

Если вы любите быструю выпечку без долгого замеса и ожидания, этот рецепт для вас. Тесто готовится буквально за несколько минут, а благодаря большому количеству сыра и свежей зелени лепешки получаются ароматными, сочными и очень сытными. Их можно подать на завтрак, взять с собой на работу или приготовить вместо хлеба к первым блюдам.

Ингредиенты

Вместо кефира можно использовать ряженку, натуральный йогурт или простоквашу. Часть сыра можно заменить сулугуни или моцареллой.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не делайте лепешки слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Подавать их можно со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.

1. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры.

2. Добавьте яйцо, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.

3. В отдельной миске соедините муку и разрыхлитель.

4. Всыпьте сухую смесь к кефиру и замесите тесто. По консистенции оно должно получиться немного гуще теста для блинов.

5. Натрите сыр на крупной терке.

6. Зеленый лук и свежую зелень мелко нарежьте.

7. Добавьте сыр и зелень в тесто. Хорошо перемешайте массу.

8. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом.

9. Выложите треть теста и распределите его в круглую лепешку диаметром около 18—20 см.

10. Готовьте под крышкой 3—5 минут, пока верх почти не перестанет быть жидким.

11. Аккуратно переверните лепешку. Обжарьте вторую сторону без крышки до золотистой корочки.

12. Аналогично приготовьте оставшиеся лепешки. Подавайте горячими или слегка остывшими.

4. Сырные булочки

Такие булочки можно подать на завтрак или к супу, взять с собой на перекус или использовать для домашних бургеров и сэндвичей. За счет сыра выпечка получается более ароматной и долго остается мягкой. По желанию добавьте в тесто сушеный чеснок или итальянские травы.

Ингредиенты

Лучше всего использовать сыр с ярким вкусом — чеддер, гауду или российский.

Пошаговый рецепт приготовления 

Внутрь каждой булочки можно положить небольшой кубик сыра — получится тягучая начинка.

1. Подогрейте молоко до теплого состояния.

2. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

3. Натрите сыр на крупной терке.

4. В глубокой миске смешайте муку и соль.

5. Влейте дрожжевую смесь.

6. Добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Замесите мягкое тесто.

7. Вмешайте большую часть тертого сыра, оставив немного для посыпки. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на час.

8. Обомните подошедшее тесто. Разделите его на 8—10 одинаковых частей.

9. Сформируйте круглые булочки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на расстойку еще на 20 минут.

10. Посыпьте оставшимся сыром.

11. Выпекайте при 180 °C около 20—25 минут до золотистого цвета.

12. Немного остудите и подавайте.

5. Хачапури по-имеретински

Один из самых известных грузинских пирогов с сыром. В отличие от знаменитого аджарского варианта в форме лодочки, имеретинский хачапури — это круглая лепешка с большим количеством тягучей сырной начинки внутри. Рецепт не требует особых навыков, а в результате у вас получится вкусная домашняя выпечка, которая легко заменит поход в грузинский ресторан. 

Ингредиенты

Свежая зелень в начинке добавит дополнительный аромат.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не раскатывайте пирог слишком тонко, чтобы начинка не прорвала тесто.

1. Подогрейте кефир до теплого состояния.

2. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут.

3. Всыпьте соль и влейте растительное масло.

4. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на час в теплом месте.

5. Для начинки натрите оба вида сыра на крупной терке.

6. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

7. Подошедшее тесто слегка обомните. Раскатайте его в круглую лепешку.

8. В центр выложите всю сырную начинку. Соберите края теста к центру и тщательно защипните.

9. Аккуратно переверните заготовку швом вниз. Осторожно раскатайте в круглый пирог толщиной около 2 см.

10. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

11. Выпекайте при 220 °C около 15—20 минут до золотистой корочки.

12. Сразу после выпечки смажьте поверхность сливочным маслом. Подавайте горячим.