5 лучших рецептов выпечки с малиной: пошаговые идеи с фото

Малина делает пироги, печенье и слойки яркими, ароматными и по-настоящему домашними. Приготовьте выпечку с малиной к чаю, завтраку или праздничному столу по нашим лучшим рецептам.

1. Творожный пирог с малиной

Сочетание малины и творога получается особенно удачным: ягоды дают свежую кислинку, а творог — мягкую, нежную текстуру. Такой пирог отлично подойдет к семейному чаепитию или завтраку в выходной день. Подавайте его теплым или полностью остывшим со сгущенным молоком, ягодным соусом или ложкой сметаны.

Ингредиенты

Если творог суховат, добавьте немного сметаны или йогурта, а свежую малину можно заменить замороженной.

Пошаговый рецепт приготовления

Достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы тесто получилось ровным и без комков. Для выпечки подойдет форма среднего размера или небольшая разъемная форма.

1. Пробейте творог блендером до однородности или протрите, используя сито.

2. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и соль.

3. Перемешайте массу.

4. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

5. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

6. Переложите тесто в смазанную форму.

7. Распределите сверху малину, слегка вдавливая ее в тесто.

8. Выпекайте при 180 °C около 35—40 минут.

9. Остудите готовую выпечку и подавайте к столу.

2. Слойки с малиной

Слоеное тесто делает этот десерт особенно хрустящим и легким. Малина в такой выпечке добавляет приятную кислинку и свежесть. Готовятся слойки очень быстро, что удобно, когда хочется домашнего десерта без долгой возни. Подавайте булочки к чаю, кофе или на детский праздник.

Ингредиенты

Для этого рецепта удобно взять готовое слоеное тесто, чтобы сократить время приготовления. Ванилин можно заменить на ванильный экстракт или натуральную ваниль. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, работайте с ним быстро и не давайте ему сильно нагреваться. 

1. Разморозьте тесто, нарежьте не полоски толщиной около 1,5 см. 

2. Возьмите две полоски, заплетите их в косичку, а затем растяните в жгут. Жгутик закрутите улиткой. Таким образом сформируйте все булочки.

3. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

4. Взболтайте одно яйцо и смажьте заготовки. 

5. Выпекайте при температуре 210 °C около 20 минут. 

6. Подогрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения.

7. Взбейте сахар, два яйца, ваниль и крахмал. 

8. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно перемешивая. 

9. Перелейте массу в сотейник и уварите крем до необходимой густоты, постоянно помешивая. 

10. Накройте крем пленкой в контакт и дайте полностью остыть. 

11. При помощи кондитерского мешка отсадите крем на каждую булочку и выложите сверху малину. 

3. Печенье с малиной

Домашнее печенье с малиной получается мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. Это хороший вариант для быстрого чаепития, когда хочется испечь что-то простое, но не банальное. Такое печенье удобно брать с собой и подавать без крема или глазури.

Ингредиенты

Малина подойдет как свежая, так и замороженная, но вторую лучше не размораживать заранее.

Пошаговый рецепт приготовления

Если ягоды крупные, их можно слегка разрезать, чтобы начинка распределилась более равномерно.

1. Венчиком взбейте мягкое масло с сахаром.

2. Добавьте яйцо, ванильный сахар и соль.

3. Всыпьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

4. Аккуратно вмешайте малину.

5. Сформируйте некрупные шарики и выложите их на противень.

6. Слегка прижмите каждую заготовку.

7. Выпекайте при 180 °C 15—18 минут.

8. Остудите печенье на решетке и подавайте к столу.

4. Быстрый пирог с замороженной малиной

Этот рецепт выручает, когда нужно приготовить десерт без долгой подготовки. Замороженная малина дает тот же яркий вкус, а выпечка получается ароматной и домашней. Такой вариант особенно хорош для буднего вечера, когда хочется чего-то теплого и простого к чаю.

Ингредиенты

Для быстрой выпечки лучше брать простое тесто на кефире или йогурте. Замороженную малину не размораживайте, чтобы она не дала лишний сок.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы выпечка получилась пышной, смешивайте тесто быстро и не давайте ему долго стоять. Подойдет любая форма или даже небольшие силиконовые формочки.

1. Смешайте яйцо, сахар, кефир и растительное масло.

2. Добавьте соль, ваниль и разрыхлитель.

3. Всыпьте муку и перемешайте до гладкости.

4. Вмешайте замороженную малину.

5. Перелейте тесто в форму.

6. Готовьте при 180 °C 30—35 минут. Проверьте готовность шпажкой, прежде чем достать выпечку. 

7. Остудите пирог перед разрезанием и подавайте с пломбиром или взбитыми сливками. 

5. Пирог с малиной на песочном тесте

Классический пирог с малиной — это та самая домашняя выпечка, которая всегда уместна. Он получается ароматным, сочным и красивым на разрезе, поэтому подходит и для обычного чаепития, и для встречи гостей. Подавайте его с чаем, молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты

Для пирога удобно использовать простое песочное или заливное тесто. Если малина очень кислая, увеличьте количество сахара на пару ложек.

Пошаговый рецепт приготовления

Для пирога лучше заранее подготовить форму и разогреть духовку, чтобы тесто сразу начало выпекаться. Если используете разъемную форму, застелите дно пергаментом.

1. Взбейте масло с сахаром.

2. Добавьте яйца, сметану, ванильный сахар и соль.

3. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

4. Переложите тесто в форму и разровняйте.

5. Выложите сверху малину. Слегка присыпьте ягоды сахаром.

6. Готовьте при 180 °C 40—45 минут.

7. Остудите пирог, нарежьте и подавайте.