Именно соус объединяет ингредиенты в единую вкусовую симфонию, расставляя акценты: остринку, сливочность, пикантность. В подборке собраны лучшие простые рецепты соуса для бургеров. Результат не сравнится с магазинным аналогом!
1. Сырный соус для бургеров
Тягучий и насыщенный сырный соус — это беспроигрышная классика, которая идеально дополняет говяжьи котлеты и хрустящий бекон. Он обладает нежной текстурой и дарит блюду благородное сливочное послевкусие. Такой вариант особенно нравится детям и любителям классического американского фастфуда.
Ингредиенты
Специи возьмите по вкусу, хорошо подходят: подкопченная паприка, мускатный орех, черный перец мелкого помола. По желанию можно добавить немного лимонного сока в соус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте сотейник с толстым дном: он обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит подгорание сыра.
Разогрейте сливочное масло в сотейнике.
Добавьте измельченный прессом чеснок в масло и слегка обжарьте.
Добавьте муку и специи в масло. Перемешайте.
Влейте немного сливок и положить пару пластиков плавленого сыра. Помешивайте массу до расплавления сыра.
Таким же образом добавьте оставшийся сыр и сливки, чтобы сделать соус нужной консистенции. Обратите внимание, что при остывании соус загустеет.
2. ПП-соус из греческого йогурта для бургеров
Если вы следите за фигурой, но не готовы отказываться от любимых блюд, этот легкий и свежий соус станет отличным решением. Греческий йогурт выступает прекрасной альтернативой жирному майонезу, а свежая зелень и лимонный сок придают ему бодрящую кислинку. Он идеально подходит для бургеров с куриным филе или белой рыбой.
Ингредиенты
Выбирайте натуральный греческий йогурт без сахара и фруктовых добавок с жирностью 2—5%. Свежий укроп можно заменить на сушеный базилик или орегано для придания средиземноморских ноток, также можно добавить зелень кинзы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения более однородной текстуры чеснок лучше растереть в ступке с солью до состояния пасты. Это позволит аромату распределиться равномерно по всему объему соуса без резких включений.
Мелко порубите свежую зелень, предварительно удалив жесткие стебли.
Пропустите зубчик чеснока через специальный пресс или мелко нарежьте его ножом.
Выложите йогурт в глубокую миску, добавьте в него лимонный сок и подготовленный чеснок.
Всыпьте рубленую зелень и черный молотый перец.
Перемешайте все компоненты до получения однородного крема.
Уберите соус в холодильник на 15 минут, чтобы вкусы трав и специй раскрылись.
3. Классический соус для бургеров
Этот рецепт напоминает легендарную заправку из знаменитых сетевых ресторанов мира. Секрет его популярности — в идеальном балансе сладкого, кислого и соленого. Кусочки маринованных огурцов создают приятную хрустящую текстуру, которая так ценится в классическом бургере.
Ингредиенты
Маринованные огурцы лучше брать небольшого размера (корнишоны), так как они более плотные. Горчицу выбирайте мягкую, не слишком острую, чтобы она не перебивала вкус мяса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте овощи максимально мелко, чтобы соус было удобно наносить на булочку и он не вытекал при укусе. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте в него чайную ложку рассола из-под огурцов.
Нарежьте корнишоны и красный лук очень мелкими кубиками.
Соедините в небольшой емкости майонез, томатный кетчуп и горчицу.
Тщательно перемешайте массу до получения нежно-оранжевого цвета.
Добавьте в полученную смесь измельченные овощи.
Еще раз перемешайте массу, добиваясь равномерного распределения начинки.
Накрывайте емкость пленкой и дайте настояться в холоде минимум полчаса.
4. Соус с горчицей для бургеров
Пикантная горчичная заправка — идеальный выбор для тех, кто любит характерный «острый» акцент. Она обладает кремовой консистенцией и пряным ароматом, который прекрасно подчеркивает вкус жареного мяса. Этот соус особенно хорош в сочетании с карамелизированным луком и свежими томатами.
Ингредиенты
Использование двух видов горчицы (дижонской и обычной) позволяет добиться интересного вкуса. Мед в составе необходим для смягчения остроты и создания глянцевого блеска.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если мед слишком густой или засахарился, его можно слегка прогреть в микроволновой печи в течение 5—10 секунд. Это облегчит процесс смешивания ингредиентов и сделает текстуру заправки более нежной.
Смешайте два вида горчицы в небольшой керамической чаше.
Добавьте майонез и влейте яблочный уксус для придания легкой кислинки.
Введите жидкий мед и тщательно разотрите массу до полной однородности.
Попробуйте соус на вкус: если он кажется слишком острым, добавьте еще немного майонеза.
Поместите готовую заправку в холодильник.
Используйте соус для смазывания как нижней, так и верхней части булочки.
5. Вишневый соус для бургеров
Необычный фруктовый соус — это выбор для настоящих гурманов. Кисло-сладкая вишня в сочетании с пряностями создает невероятный контраст с соленой мясной котлетой, особенно если в бургере используется сыр с плесенью. Этот соус превратит ваш ужин в ресторанное блюдо высокой кухни.
Ингредиенты
Вы можете использовать как свежую, так и замороженную вишню без косточек. Бальзамический уксус придаст соусу необходимый вкус и благородный темный оттенок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения гладкого соуса ягоды после варки можно измельчить блендером, но многие предпочитают оставлять целые кусочки вишни для более интересной фактуры. Соус должен получиться густым и напоминать по консистенции варенье или конфитюр.
Выложите вишню в сотейник, залейте водой и доведите до кипения.
Добавьте тростниковый сахар и варите на медленном огне 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Влейте бальзамический уксус и всыпьте молотую корицу.
Продолжайте уваривать массу еще 5—7 минут до заметного загустения сиропа.
Разомните часть ягод вилкой прямо в сотейнике.
Остудите соус до комнатной температуры перед подачей к бургеру.
6. Чесночный соус из майонеза для бургеров
Самый быстрый и универсальный вариант, который можно легко изменить под свои предпочтения. Майонезная основа прекрасно впитывает ароматы сухих специй и свежего чеснока. Это отличная база для новичков, которая никогда не подводит.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше брать качественный домашний майонез или продукт с высоким процентом жирности. Паприка придаст соусу аппетитный цвет, а сушеный чеснок сделает аромат более деликатным, чем свежий.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого соуса не требуется термическая обработка, поэтому важно дать ему постоять хотя бы 10 минут после смешивания. Это время нужно, чтобы сухие специи набухли и отдали свой вкус майонезной базе.
Поместите майонез в небольшую глубокую тарелку.
Всыпьте сладкую паприку и сушеный чеснок.
Мелко нарежьте перья зеленого лука и добавьте их в общую массу.
Сбрызните смесь лимонным соком для свежести.
Энергично перемешайте все ингредиенты вилкой или маленьким венчиком. Сразу наносите соус на булочки или используйте как дополнение для картофеля фри.