Ниже расскажем, как сделать вкусные огуречные рулеты, хрустящие рисовые шарики, овощные мини-блинчики, эффектные шпажки с сыром и виноградом и праздничные тарталетки. Попробуйте приготовить закуски с креветками по нашим лучшим рецептам.
1. Огуречные рулетики с креветками и кремом из авокадо
Закуска выглядит очень эффектно, а готовится буквально за 20 минут. Свежесть огурца идеально сочетается с нежными креветками и сливочным авокадо. Получается легкий вариант, который особенно хорошо подходит для летнего стола.
Ингредиенты
Вместо укропа можно взять кинзу или базилик. Авокадо возможно заменить творожным сыром с зеленью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Авокадо выбирайте спелое и мягкое. Если используете замороженные креветки, полностью разморозьте их в холодильнике перед использованием.
1. Креветок промокните бумажным полотенцем, обжарьте на оливковом масле примерно по минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку, полностью остудите.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть выньте ложкой. Разомните вилкой или пробейте блендером со сливочным сыром, лимонным соком, солью, черным перцем до гладкости.
3. Перемешайте крем с мелко рубленым укропом.
4. Огурцы с помощью овощечистки нарежьте длинными тонкими лентами (не используйте первые полоски, они очень узкие).
5. На конец каждой полоски выложите чайную ложку авокадо-крема, сверху положите 1—2 креветки, сверните плотный рулет. При необходимости закрепите шпажкой.
6. Выложите на темную тарелку, украсьте микрозеленью, кунжутом или тонкими лимонными ломтиками.
2. Хрустящие рисовые шарики с креветкой внутри
Закуска напоминает одновременно аранчини и азиатские снеки. Снаружи получается хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежная креветка. Отличный вариант для пикника, вечеринки, домашнего кинопросмотра, а также детского дня рождения.
Ингредиенты
Вместо обычных панировочных можно использовать сухари панко.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для взрослых подавайте закуску с соусом терияки, сладким чили или соусом спайси. Для детского стола приготовьте в дополнение к шарикам сметанно-йогуртовый соус, сырный дип и овощные палочки.
1. Рис сварите до готовности согласно инструкции, полностью остудите.
2. Тщательно перемешайте со сливочным сыром, измельченным зеленым луком, соевым соусом. Масса должна стать липкой.
3. Креветок обжарьте по минуте с каждой стороны, остудите.
4. Смочите руки, из двух столовых ложек рисовой массы сделайте лепешку, в центр положите креветку, полностью закройте ее рисом, скатайте плотный шар. Так закатайте в рис всех креветок.
5. Каждый шар обмакните сначала во взболтанное яйцо, затем в сухари. Для более хрустящей корочки процедуру можно повторить.
6. Масло нагрейте до 170—175 °C, обжарьте шары 2—3 минуты до золотистости, выложите на бумажные полотенца.
7. Подавайте закуску слегка остывшей.
3. Мини-блинчики из цукини с креветками и лимонным кремом
Необычная альтернатива канапе и тарталеткам. Нежные овощные мини-блинчики делают закуску легкой, интересной и изысканной, а лимон привносит свежие цитрусовые нотки. Такой вариант достойно украсит стол по торжественному случаю.
Ингредиенты
Цукини можно заменить обычным кабачком или 250 г брокколи — блинчики из нее будут более плотными и ярко-зелеными. Вместо пшеничной муки можно взять 50—55 г рисовой.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче декорируйте закуску тонкими полосками лимонной цедры и веточками укропа.
1. Цукини мелко натрите, посолите, оставьте на 10 минут.
2. Тщательно отожмите, основательно перемешайте с яйцом и мукой в однородную массу.
3. Выпекайте на небольшом количестве постного масла: выкладывайте ложкой маленькие порции яично-овощной массы, обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Остудите.
4. Для крема сливочный сыр смешайте до однородности с цедрой и укропом.
5. На каждый блинчик нанесите крем, сверху положите креветку.
6. Выложите на блюдо, декорируйте, подавайте.
4. Маринованные креветки на шпажках с виноградом и сыром
Эта закуска выглядит очень эффектно и празднично. В ней довольно необычное вкусовое сочетание: солоноватого сыра, сладкого винограда и нежных креветок. Такой вариант наверняка соберет комплименты гостей и запомнится им. Перед подачей слегка сбрызните блюдо медом и украсьте тимьяном.
Ингредиенты
Вместо феты подойдет халуми, а альтернативой винограду может стать клубника.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Фету хорошо охладите перед использованием, чтобы она не крошилась при нарезании.
1. Для маринада смешайте оливковое масло с лимонным соком, паприкой, измельченным чесноком.
2. Очищенные креветки тщательно перемешайте с маринадом, оставьте на 15 минут напитаться.
3. Обжарьте на чайной ложке растительного масла по минуте с каждой стороны, полностью остудите.
4. Фету нарежьте кубиками 2 ͯ 2 см.
5. На каждую шпажку до ее заполнения нанижите ингредиенты в таком порядке: ягода, креветка, сыр.
6. Оформите на блюдо, подавайте.
5. Закуска с креветками и хумусом в тарталетках
Еще один вариант для праздничного стола. Закуска получается сытной и пикантной за счет хумуса. Тарталетки рекомендуем использовать из песочного или слоеного теста — они лучше держат форму и не размокают при наполнении.
Ингредиенты
Вместо черри можете взять один обычный крупный помидор. Специи можете добавить на свой вкус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо тарталеток для основы закуски можно использовать обычный хлеб.
1. Креветки сварите до готовности в подсоленной воде, остудите, очистите.
2. В блендерную чашу выложите хумус, вымытые помидоры черри, зелень, всыпьте специи, измельчите до однородности.
3. Переложите смесь в кондитерский мешок или плотный пакет.
4. Наполните тарталетки, сверху в каждую положите по одной креветке.
5. Каждую тарталетку украсьте небольшим количеством икры и листьями петрушки. Подавайте.