В подборке ниже расскажем, как сделать десерт с черносливом и грецкими орехами, кунжутом и апельсином, овсяными хлопьями и кокосом, нутом и темным шоколадом. Попробуйте приготовить домашние конфеты по нашим лучшим рецептам.
1. Конфеты «Картошка по-французски» с черносливом и грецкими орехами
Эти конфеты напоминают одновременно знаменитое пирожное «Картошка» и французские трюфели. Чернослив придает им легкую фруктовую кислинку, а грецкие орехи делают вкус глубже и насыщеннее. Очень эффектно подавать эти сладости в бумажных капсулах для капкейков.
Ингредиенты
Чернослив можно заменить сушеным инжиром или курагой. Вместо грецких орехов можно добавить фундук, миндаль или смесь ваших любимых видов.
| Песочное печенье | 300 г |
| Чернослив без косточек | 150 г |
| Грецкие орехи | 120 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Молоко | 70 мл |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Для обсыпки: | |
| Какао | 2 ст. л. |
| Кокосовая стружка | 2 ст. л. |
| Измельченные орехи | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чернослив не держите в воде дольше рекомендованного времени, иначе он станет слишком влажным, и масса получится жидкой.
1. Если чернослив суховат, замочите его на 10 минут в горячей воде, затем слейте жидкость, сухофрукты тщательно обсушите. Если замачивание не требуется, просто хорошо вымойте.
2. Печенье измельчите в мелкую крошку удобным для вас способом: блендер, мясорубка, скалкой через пакет. Масса должна походить на влажный песок.
3. Орехи обжарьте 5—7 минут на среднем огне на сухой сковороде, постоянно помешивая. После остывания слегка порубите ножом.
4. Молоко тщательно перемешайте со сливочным маслом, сахарной пудрой, какао, подержите на минимальном огне до полного растворения масла. Непрерывно помешивайте венчиком. Не кипятите смесь.
5. Чернослив мелко нарежьте, смешайте с печеньем, орехами, ванильным сахаром, залейте шоколадной смесью, тщательно перемешайте. Масса должна хорошо лепиться.
6. Влажными руками скатайте шары размером с грецкий орех, каждый обваляйте в одной из трех посыпок.
7. Поместите конфеты в холодильник минимум на час, оформите для подачи.
2. Медовые конфеты с кунжутом и апельсином
Восточный десерт с ярким цитрусовым ароматом. Он похож на мягкую халву, а готовится легко всего из нескольких ингредиентов. Такие конфеты хорошо подавать к зеленому чаю или кофе.
Ингредиенты
Вместо апельсина можно взять лимон, и десерт приобретет характерную приятную кислинку. Часть кунжута можно заменить дроблеными фисташками.
| Кунжут | 250 г |
| Жидкий мед | 120 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если масса после добавления кунжута получилась слишком жидкой, добавьте еще 1—2 столовых ложки обжаренных семян.
1. Кунжутное семя насыпьте тонким слоем на сухую сковороду, обжарьте 5—6 минут, постоянно помешивая. Остудите.
2. Пересыпьте в блендер, измельчите импульсами в пасту с крупными частицами.
3. С вымытого апельсина снимите цедру мелкой теркой (только оранжевый слой), выжмите из мякоти две столовых ложки сока.
4. Мед соедините в сотейнике с апельсиновым соком, сливочным маслом, солью, прогрейте 2—3 минуты.
5. Всыпьте цедру, размешайте.
6. Выложите кунжутную массу, тщательно перемешайте. Немного охладите.
7. Скатайте небольшие шары, уберите на пару часов в холодильник. Подавайте.
3. Кокосовые конфеты с овсяными хлопьями
Полезный десерт, который готовится за считанные минуты. Он выглядит свежо и нарядно, поэтому подать его можно не только к чаепитию, но и на праздничный стол. Для изготовления конфет лучше использовать овсяные хлопья длительной варки.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса и снижения степени сладости часть сгущенки можно заменить густой арахисовой или миндальной пастой. Помимо миндаля внутрь можно положить кешью, курагу, сушеную вишню, кубик темного шоколада.
| Овсяные хлопья | 150 г |
| Кокосовая стружка | 120 г |
| Сгущенное молоко | 180 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Миндаль | 20 г |
| Ваниль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните конфеты в герметичном контейнере в холодильнике не более 5—7 дней. Перед подачей дайте им постоять 10—15 минут при комнатной температуре — так вкус становится ярче, а текстура — нежнее.
1. Хлопья слегка измельчите в блендере, не превращайте в муку.
2. Соедините с 90 г кокосовой стружки и ванилью.
3. Сливочное масло растопите, остудите до теплого, смешайте со сгущенкой.
4. Эту смесь перемешайте с сухими ингредиентами, дайте постоять четверть часа.
5. Отделите столовую ложку массы, в середину положите миндаль, скатайте в шар так, чтобы орех оказался полностью закрыт внутри.
6. Обваляйте конфеты в оставшейся кокосовой стружке, охладите минимум час перед подачей.
4. Конфеты из жареного нута с шоколадом
Этот десерт удивит даже опытных сладкоежек. Жареный нут придает конфетам хрусткость и легкий ореховый вкус. Такие конфеты станут дополнительным источником белка для всей семьи. Украсить изделия можно морской солью или какао-порошком.
Ингредиенты
Для изготовления можно использовать готовый консервированный нут, тщательно обсушив его. Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку кардамона.
| Сухой нут | 200 г |
| Темный шоколад | 180 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Корица | ½ ч. л. |
| Морская соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите конфеты с более однородной текстурой, измельчите в блендере весь нут — десерт станет походить на классические трюфели.
1. Нут промойте, на ночь замочите в большом количестве холодной воды.
2. Промойте, сварите до мягкости 60—90 минут, полностью остудите.
3. Обсушите бобы, разложите на противне равномерным слоем, запекайте 30—35 минут при 180 °C. Нут должен стать сухим и хрустящим.
4. Шоколад растопите с маслом, перемешайте до однородности.
5. Добавьте мед, соль, корицу.
6. Измельчите в блендере ⅔ нута в крупную крошку, остальной оставьте целым. Нутовую массу тщательно перемешайте с шоколадной.
7. Сформируйте некрупные круглые конфеты, выложите на кулинарную бумагу, уберите на час в холодильник. Подавайте.
5. Домашние конфеты за 5 минут
Такой десерт порадует всех любителей шоколада. Конфеты получаются насыщенными, с характерной терпкостью и едва уловимой горчинкой. Чтобы они были максимально вкусными, используйте сливочное масло жирностью не ниже 82%.
Ингредиенты
| Сахар | 120 г |
| Какао-порошок | 25 г |
| Молоко | 50 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сухое молоко | 200 г |
| Измельченные орехи | 180 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите насыщенные шоколадные десерты, готовые конфеты можно покрыть сверху топленым темным шоколадом.
1. Какао тщательно перемешайте венчиком с сахаром в единую массу.
2. Влейте молоко, перемешайте, доведите смесь до кипения.
3. Добавьте сливочное масло, нагревайте до его полного растворения.
4. Уберите с плиты, вмешайте порциями сухое молоко.
5. Всыпьте измельченные в блендере орехи, перемешайте до равномерного распределения по массе.
6. Слепите небольшие круглые конфеты, обваляйте в ореховой крошке или кокосовой стружке. Поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте.