Менять вкус выпечки можно с помощью овощей, зелени, специй, кисломолочных продуктов и разных видов муки. Воспользуйтесь нашими лучшими рецептами и попробуйте испечь все виды домашнего лаваша.
1. Картофельный лаваш на сковороде
Лаваш по этому рецепту получается очень нежным. Картофельное пюре делает лепешки мягкими, а еще они долго остаются свежими и не подсыхают. Такой вариант хорош для домашней шаурмы, рулетов с сыром, мясных закусок, а также для подачи к супам.
Ингредиенты
Вместо воды можно использовать молоко. Растительное масло для более нежного вкуса можно заменить топленым сливочным.
| Картофель | 250 г |
| Пшеничная мука | 300—350 г |
| Вода | 80 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто получится особенно нежным, если отваренный картофель пропустить через пресс или сито. Хранить такой лаваш лучше всего в пакете или контейнере не более трех суток.
1. Картофель без кожуры некрупно нарежьте, сварите до полной мягкости.
2. Слейте отвар, клубни пюрируйте до гладкости. Остудите до теплого состояния.
3. В пюре влейте воду, подсолнечное масло, посолите, перемешайте.
4. Муку насыпайте небольшими порциями, замешивайте сначала ложкой, завершите руками. Должно выйти мягкое, немного липкое тесто. Дайте ему 20—30 минут отдохнуть под пленкой.
5. Разделите на 6—7 одинаковых фрагментов, каждый округлите.
6. На припыленном мукой столе раскатайте каждый максимально тонко — не толще 2 мм.
7. Выпекайте лаваши по одному на тщательно прогретой сухой толстостенной сковороде 40—60 секунд с каждой стороны.
8. Горячие лаваши складывайте стопкой под чистое полотенце.
9. Подавайте теплыми или остывшими.
2. Лаваш на кефире с зеленью в духовке
Этот рецепт понравится тем, кто любит мягкие лепешки с ярким вкусом зелени. Лаваш получается ароматным, с нежными сливочными нотами. Его можно подавать с мягкими сырами, овощными паштетами, шашлыком, запеченной рыбой.
Ингредиенты
Вместо кефира подойдет простокваша. Часть свежей зелени можно заменить сушеными травами.
| Кефир | 250 мл |
| Пшеничная мука | 350—380 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Свежий укроп | 20 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Петрушка | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Кефир лучше использовать комнатной температуры, в противном случае выпечка получится более плотной.
1. Тщательно вымойте и обсушите всю зелень, максимально мелко порубите ножом.
2. Соду насыпьте в кефир, размешайте. Через пару минут посолите, вылейте постное масло, перемешайте.
3. Постепенно порциями всыпьте муку, каждую хорошо вмешивайте.
4. Когда масса станет густой, всыпьте рубленую зелень, замесите не слишком плотное, мягкое тесто. Дайте 20 минут отдохнуть накрытым.
5. Разделите на шесть частей, каждую раскатайте максимально тонко, примерно 2 мм толщиной.
6. Выпекайте на кулинарной бумаге в духовом шкафу 4—6 минут при 220 °C.
7. После выпечки сложите сразу под полотенце.
8. Подавайте лаваши теплыми или остывшими.
3. Лаваш из цельнозерновой муки с семенами в духовке
Этим полезным вариантом можно заменить покупной хлеб на каждый день. Он отличается насыщенным ореховым вкусом благодаря сочетанию цельнозерновой муки с кунжутом и другими семечками. Лаваш вкусно подавать со сливочным маслом, сырами, супами, овощными салатами.
Ингредиенты
Вместо воды можно использовать сыворотку или растительное молоко. Подсолнечное масло можно заменить оливковым или кукурузным.
| Цельнозерновая мука | 250 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Вода | 240 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
| Семена льна | 1 ст. л. |
| Семена подсолнечника очищенные | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Воду для теста используйте теплую — оптимально 35—40 °C.
1. Все семена 2—3 минуты подсушите на среднем огне на сухой сковороде, постоянно помешивайте. Остудите.
2. Смесь цельнозерновой муки с обычной просейте, перемешайте с солью, кунжутным и льняным семенем, подсолнечными семечками.
3. Теплую воду перемешайте с растительным маслом, постепенно влейте эмульсию в мучную смесь. Непрерывно перемешивайте массу ложкой, чтобы не образовывались сухие участки. Завершите замес руками 8—10 минут, оставьте на полчаса накрытым.
4. Противень прогрейте внутри духовки во время ее разогрева. Требуемая температура для выпечки — 230 °C.
5. Тесто разделите на 5—6 одинаковых фрагментов, раскатайте каждый не толще 1—2 мм. Выпекайте на антипригарной бумаге 4—6 минут.
6. Готовые лаваши с противня перекладывайте сразу под полотенце стопкой. При желании слегка сбрызните водой.
7. Подавайте теплыми или остывшими.
4. Луковый лаваш на сковороде
Луковый лаваш — один из самых ароматных. Несмотря на большое количество лука готовые изделия не имеют резкого вкуса. Наоборот, после обжаривая овощ становится сладковатым. Подавать такой вариант можно к шашлыку, жареному и запеченному мясу, домашним паштетам.
Ингредиенты
Вместо обычного лука можно использовать красный. Для большей ароматности и пикантности приправьте выпечку сушеным чесноком.
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 350 г |
| Вода | 150 мл |
| Растительное масло для теста | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не трите лук на терке и не измельчайте в блендере. Так он выделит много сока, и тесто может получиться липким.
1. Лук покрошите очень мелко, до мягкости обжарьте 7—10 минут на минимальном огне на чайной ложке растительного масла из общего количества. Полностью остудите.
2. Соль растворите в теплой воде, смешайте с остатком подсолнечного масла, солью. Затем перемешайте с остывшей луковой массой.
3. Постепенно введите муку, замесите эластичное тесто, вымесите 8—10 минут. Оставьте его на полчаса отдохнуть накрытым.
4. Слегка обомните тесто, поделите на одинаковые фрагменты, каждый раскатайте в очень тонкие лепешки (не толще 2 мм).
5. Выпекайте по одной на сухой чугунной сковороде по 50 секунд с каждой стороны.
6. Складывайте лаваши стопкой под чистое полотенце. Подавайте теплыми или остывшими.
5. Классический домашний лаваш на сковороде
Это самый простой и знакомый всем вариант. Для его приготовления потребуется минимум продуктов. Таким лавашом можно заменить покупной хлеб и подавать его к первым и вторым блюдам, а также использовать для приготовления различных рулетов и закусок.
Ингредиенты
Для большей вкусовой яркости можете добавить сушеные травы, чеснок, свежую зелень.
| Пшеничная мука | 350 г |
| Кипяток | 200 мл |
| Соль | 1 ч. л. без горки |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Сковороду лучше использовать чугунную большого диаметра или специальную лавашницу.
1. В просеянную муку всыпьте соль, перемешайте.
2. Вылейте подсолнечное масло, кипяток, начните замес ложкой, затем подключите руки. Вымешивайте тесто 7—10 минут. На полчаса уберите в целлофановый пакет.
3. Немного разомните тесто, разделите на пять частей, каждую раскатайте в предельно тонкую лепешку.
4. Выпекайте по одной до появления пузырей на первой стороне и 20—30 секунд на второй.
5. Готовый лаваш смочите водой с обеих сторон, сразу накройте полотенцем, дайте полежать 15—20 минут. Подавайте сразу или полностью остывшим.