Десерты с желатином — нежные, вкусные и красивые. Они не требуют сложных ингредиентов и готовятся без выпечки. Мы поделимся лучшими рецептами десертов с желатином, чтобы вы могли баловать себя и близких в любой день.
1. Шоколадный мусс
Эффектный ресторанный десерт, которые легко приготовить дома. Желатин помогает держать форму, поэтому мусс можно смело делать заранее. Он украсит праздничный стол и понравится всем любителям шоколада. К десерт подойдут свежесваренный кофе, крепкий чай или бокал десертного вина.
Ингредиенты
Если хотите приготовить более легкую версию десерта, используйте кокосовые сливки вместо молочных.
| Темный шоколад | 200 г |
| Сливки 33% | 300 мл |
| Желатин | 10 г |
| Вода | 50 мл |
| Сахарная пудра | 40 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Голубика | 80 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо голубики можно использовать малину, клубнику, вишню или смородину.
Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10—15 минут.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. Дайте ему немного остыть.
Набухший желатин нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Добавьте желатин в растопленный шоколад и тщательно перемешайте до однородности.
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких устойчивых пиков.
Введите шоколадную массу в сливки в несколько приемов, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
Разложите мусс по порционным стаканам или бокалам и уберите в холодильник минимум на 3—4 часа до полного застывания.
Перед подачей украсьте десерт свежей голубикой.
2. Лимонная панакота
Нежный итальянский десерт, в котором сочетается сливочная мягкость и освежающие цитрусовые нотки. Двухслойная панакота получается особенно эффектной, поэтому подойдет и для домашних посиделок, и для праздничного стола. Из напитков к десерту подавайте кофе, зеленый чай или безалкогольный коктейль.
Ингредиенты
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст десерту более яркий вкус.
| Для лимонного слоя: | |
| Молоко | 200 мл |
| Лимонный сок | 70 мл |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Сахар | 50 г |
| Желатин | 8 г |
| Вода | 40 мл |
| Для сливочного слоя: | |
| Сливки 33% | 250 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сахар | 40 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Желатин | 7 г |
| Вода | 35 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы легко вынуть панакоту из формы, опустите ее на несколько секунд в теплую воду. Для красивой подачи украсьте десерт дольками лимона, листиками мяты или свежими ягодами.
Желатин для каждого слоя отдельно залейте холодной водой и оставьте набухать на 10—15 минут.
Для лимонного слоя соедините молоко, сахар и лимонную цедру, нагрейте почти до кипения, но не кипятите.
Добавьте растворенный желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Снимите смесь с огня, немного остудите и влейте лимонный сок, перемешайте.
Разлейте лимонную массу по стаканам или креманкам примерно до половины объема и уберите в холодильник на 1,5—2 часа.
Для сливочного слоя нагрейте сливки с молоком, сахаром и ванилью до растворения сахара.
Добавьте растворенный желатин и тщательно перемешайте.
Полностью остудите сливочную массу до теплого состояния и аккуратно вылейте поверх застывшего лимонного слоя.
Верните десерт в холодильник еще на 3—5 часов до полного застывания.
3. Йогуртовый торт без выпечки
Легкий и нежный тортик, который по текстуре напоминает чизкейк или воздушный мусс. Ягодная прослойка добавляет ему яркую кисло-сладкую нотку и делает более выразительным по вкусу и виду. Десерт идеально подходит для летнего стола и не требует духовки — достаточно времени для застывания в холодильнике.
Ингредиенты
Ягодный слой можно сделать более плотным, увеличив количество желатина на 2—3 г. Вместо печенья можно использовать смесь овсяного печенья и орехов.
| Для основы: | |
| Песочное печенье | 200 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Для ягодной прослойки: | |
| Ягоды (клубника/малина/черника) | 200 г |
| Сахар | 2—3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Для йогуртового слоя: | |
| Густой йогурт | 400 г |
| Сливки 33% | 200 мл |
| Сахарная пудра | 80 г |
| Желатин | 15 г |
| Вода | 70 мл |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Для украшения: | |
| Свежие ягоды | По вкусу |
| Мята | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Украшайте торт только перед подачей, чтобы ягоды не пустили сок.
Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и утрамбуйте на дно разъемной формы, формируя плотную основу, затем уберите в холодильник на 20—30 минут.
Ягоды соедините с сахаром и лимонным соком, слегка прогрейте на слабом огне до выделения сока, затем немного остудите.
Желатин залейте водой и оставьте набухать на 10—15 минут, после чего аккуратно нагрейте до полного растворения.
Смешайте йогурт с сахарной пудрой и ванилью до однородности.
Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с йогуртовой массой.
Введите растворенный желатин в йогуртовую смесь, тщательно перемешайте.
На охлажденную основу выложите ягодную прослойку и слегка разровняйте.
Сверху залейте йогуртовый крем и уберите торт в холодильник минимум на 4—6 часов до полного застывания.
Перед подачей аккуратно извлеките торт из формы и украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
4. Молочное желе с ягодами
Простой, но очень красивый десерт, который уместно подать и на завтрак, и в финале ужина. Выбор ягод зависит от сезона: летом — клубника, малина, черника, а осенью — клюква или брусника. Зимой можно использовать замороженные плоды, но перед добавлением их нужно разморозить и дать стечь лишней жидкости.
Ингредиенты
Используйте молоко средней жирности для сбалансированного вкуса.
| Молоко | 500 мл |
| Сливки 10—20% | 100 мл |
| Сахар | 80 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Желатин | 12 г |
| Вода | 60 мл |
| Ягоды (клубника, малина, черника) | 150—200 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для праздничной подачи используйте прозрачные бокалы — слои будут смотреться особенно красиво.
Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания на 10—15 минут.
В сотейнике соедините молоко, сливки, сахар и ванильный сахар, слегка подогрейте смесь до растворения сахара, не доводя до кипения.
Добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Остудите молочную смесь до теплого состояния, чтобы ягоды не потеряли форму при заливке.
На дно креманок или стаканов выложите часть ягод, затем залейте молочной массой.
При желании можно чередовать слои ягод и молочного желе для более красивого разреза.
Уберите десерт в холодильник минимум на 3—5 часов до полного застывания.
Перед подачей украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
5. Яблочная пастила
Воздушная пастила, которая по текстуре напоминает суфле или домашний зефир. Она получается легкой, упругой и очень ароматной благодаря натуральному яблочному пюре. В отличие от классической версии, этот вариант готовится без длительной сушки и уже через несколько часов в холодильнике превращается в тающий во рту десерт.
Ингредиенты
Можно заменить воду на ягодный сок для более яркого вкуса и цвета.
| Яблоки | 700—900 г |
| Вода или фруктовый/ягодный сок | 120 мл |
| Желатин | 45 г |
| Подсластитель (стевия) | По вкусу |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Взбивание — ключевой этап: чем дольше взбиваете, тем воздушнее получится текстура.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте произвольно и переложите в кастрюлю.
Добавьте воду или сок, подсластитель, щепотку соли и лимонный сок, перемешайте.
Тушите яблоки под крышкой на слабом огне 15—20 минут до полной мягкости.
Готовые яблоки пробейте блендером до однородного пюре.
В горячее или теплое пюре добавьте желатин, тщательно перемешайте и оставьте на 2—3 минуты для растворения.
Начните взбивать массу миксером, постепенно увеличивая скорость, примерно 15—20 минут, пока она не станет светлой и воздушной.
Переложите массу в форму, застеленную пленкой, и разровняйте поверхность.
По желанию добавьте орехи или шоколад и слегка распределите их по массе.
Отправьте десерт в холодильник минимум на три часа до полного застывания.
Достаньте пастилу из формы, нарежьте на кусочки и подавайте.