Хрустящая корочка, нежная серединка и насыщенный шоколадный вкус — такие вафли станут настоящим праздником для сладкоежек. А если полить их растопленным шоколадом, добавить шарик мороженого и свежие ягоды, получится десерт, достойный лучших кофеен. Ниже поделимся лучшими рецептами шоколадных вафель.
1. Классические бельгийские шоколадные вафли
Хрустящая корочка и мягкая, слегка пористая середина — именно за это бельгийские вафли любят во всем мире. Их можно хранить в холодильнике до двух суток, а еще можно заморозить, переложив листами пергамента, на срок до двух месяцев. Перед подачей просто разогрейте вафли в тостере, духовке или аэрогриле.
Ингредиенты
Для более выраженного аромата можно добавить щепотку молотой корицы или немного натурального экстракта ванили.
| Пшеничная мука | 250 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сахар | 60 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Темный шоколад | 70 г |
| Растительное масло (для смазывания вафельницы) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не открывайте вафельницу раньше времени, иначе выпечка может потерять форму. Готовые вафли складывайте не стопкой, а в один слой на решетке — так они дольше сохраняют хрустящую корочку.
Просейте в большую миску муку, какао, разрыхлитель и соль, затем добавьте сахар и ванильный сахар.
Растопите сливочное масло и темный шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, после чего слегка остудите.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности.
Соедините жидкую смесь с растопленным шоколадом и маслом, затем перемешайте.
Постепенно влейте жидкие ингредиенты к сухим, аккуратно размешивая венчиком до исчезновения комочков. Долго вымешивать тесто не нужно.
Оставьте тесто на 10—15 минут при комнатной температуре, чтобы мука успела впитать влагу.
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте рабочие поверхности растительным маслом.
Выложите порцию теста, закройте вафельницу и выпекайте 4—6 минут до образования румяной корочки.
Переложите готовые вафли на решетку и дайте им постоять 2—3 минуты, чтобы корочка осталась хрустящей.
Подавайте вафли теплыми с ягодами, взбитыми сливками, мороженым или шоколадным соусом.
2. Шоколадные вафли с кусочками темного шоколада
В отличие от классических вафель, здесь дополнительную текстуру создают кусочки шоколада, которые во время выпечки становятся мягкими и тягучими. Чтобы шоколад не оседал на дно теста и равномерно распределился, его лучше нарезать небольшими кубиками и добавлять в самом конце. Тогда каждая вафля получится с аппетитными шоколадными вкраплениями.
Ингредиенты
Если любите менее сладкую выпечку, уменьшите количество сахара на 10—15 г.
| Пшеничная мука | 240 г |
| Какао-порошок | 35 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сахар | 70 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Молоко | 280 мл |
| Сливочное масло | 90 г |
| Темный шоколад | 120 г |
| Растительное масло (для смазывания вафельницы) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для красивой подачи положите несколько кусочков шоколада сверху на тесто перед закрытием вафельницы.
Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем, затем добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Растопите сливочное масло и остудите до теплого состояния.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, затем влейте растопленное масло и перемешайте.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, аккуратно размешайте тесто венчиком до однородности.
Темный шоколад нарежьте небольшими кубиками размером около 5 мм и вмешайте их в тесто.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно стало более однородным.
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте поверхности растительным маслом.
Выложите порцию теста и выпекайте вафли 4—6 минут до полной готовности и образования румяной корочки.
Готовые вафли переложите на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.
Подавайте с фруктами, ягодами, сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого.
3. Творожные шоколадные вафли
Творожные вафли отличаются более нежной и влажной текстурой. Чтобы тесто получилось однородным, возьмите мягкий творог или заранее протрите зернистый через сито. Тогда вафли будут воздушными, без плотных творожных комочков.
Ингредиенты
Лучше использовать творог средней влажности: слишком сухой сделает тесто плотным, а слишком влажный потребует больше муки. можно добавить в тесто немного апельсиновой цедры — она хорошо сочетается с шоколадом.
| Творог 5—9% | 200 г |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сахар | 60 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Молоко | 120 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло (для смазывания вафельницы) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Оставшиеся вафли можно нарезать полосками и слегка подсушить в духовке — получится оригинальное дополнение к мороженому или молочным коктейлям.
Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите погружным блендером до кремовой консистенции.
Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем, затем добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В отдельной миске соедините творог, яйца и молоко, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно замесите густое тесто без комочков.
Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре.
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее растительным маслом.
Выложите порцию теста и выпекайте вафли 5—7 минут до готовности и появления румяной корочки.
Переложите готовые вафли на решетку и дайте им немного остыть.
Подавайте с ягодами, сметаной, натуральным йогуртом или фруктовым пюре.
4. Бананово-шоколадные вафли
Бананово-шоколадные вафли лучше всего подавать теплыми, когда шоколад внутри остается мягким и слегка тягучим. Чтобы они получились воздушными, важно использовать спелые бананы с мягкой текстурой — они легче вмешиваются в тесто и дают яркий аромат.
Ингредиенты
Добавьте в тесто горсть измельченных орехов для дополнительного вкуса.
| Спелые бананы | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Какао-порошок | 25 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Сахар | 30 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ¼ ч. л. |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Молоко | 150 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Темный шоколад | 80 г |
| Растительное масло (для смазывания вафельницы) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более хрустящую корочку, оставьте вафли на решетке на пять минут после выпечки.
Очистите бананы и разомните их вилкой до состояния пюре без крупных кусочков.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком и добавьте банановое пюре.
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем, затем добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты и аккуратно замесите тесто.
Темный шоколад нарежьте небольшими кусочками и вмешайте в тесто.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно стало более однородным.
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее растительным маслом.
Выложите тесто и выпекайте вафли 4—6 минут до золотистой корочки.
Готовые вафли переложите на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.
Подавайте с йогуртом, орехами, медом или свежими ягодами.
5. Венские шоколадные вафли
Венские вафли отличаются мягкой, слегка воздушной текстурой и тонкой хрустящей корочкой по краям. Главный принцип — хорошо взбить яйца с сахаром и не пересушить вафли в мультипекаре, чтобы сохранить мягкость внутри. Можно добавить щепотку соли в тесто — она усиливает шоколадный аромат.
Ингредиенты
Не увеличивайте количество какао, иначе текстура станет плотнее.
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 130 г |
| Сахарный песок | 100 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Какао-порошок | 30 г |
| Молоко | 80 мл |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вафли удобно замораживать и разогревать в тостере — они сохраняют вкус и текстуру.
В миске взбейте яйца с сахарным песком при помощи миксера до светлой и пышной массы.
Добавьте мягкое сливочное масло и молоко, затем снова взбейте до однородной консистенции.
Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель, после чего всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
Аккуратно перемешайте тесто миксером на низкой скорости или лопаткой до гладкой текстуры без комочков.
Разогрейте мультипекарь и слегка при необходимости смажьте панели маслом.
Выложите порцию теста и выпекайте вафли около пяти минут до готовности и появления ровной корочки.
Аккуратно достаньте вафли и дайте им немного остыть на решетке или тарелке.
Подавайте теплыми или полностью остывшими с ягодами, сгущенным молоком, шоколадным соусом или мороженым.