Все блюда состоят из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных навыков. Попробуйте приготовить баклажаны в аэрогриле по нашим лучшим рецептам и порадуйте семью вкусными овощными закусками.
1. Баклажаны в аэрогриле с густым томатным соусом с чесноком и базиликом
Если хочется приготовить что-то простое и очень вкусное, выручит этот рецепт. Баклажаны нужно подрумянить в аэрогриле до легкого дымного привкуса, а затем покрыть густым томатным соусом с чесноком и базиликом. Такое блюдо можно подавать как теплым, так и полностью остывшим.
Ингредиенты
Вместо протертых томатов подойдут измельченные консервированные. Базилик можно заменить свежей петрушкой или кинзой.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Томаты протертые | 300 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Базилик свежий | 10—12 листьев |
| Паприка копченая | 1 ч. л. |
| Орегано сушеный | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Такие баклажаны вкусны с ломтиками свежей чиабатты, в качестве гарнира к курице, индейке или рыбе. Также их можно подать с пастой, смешивая овощи с только что сваренными макаронами.
1. Баклажаны тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножки. Нарежьте кружками толщиной 1,5 см.
2. С обеих сторон слегка посолите, оставьте на 20 минут. Промокните поверхность баклажанов бумажными полотенцами, удаляя выделившийся сок.
3. Смажьте ломтики столовой ложкой оливкового масла тонко и равномерно.
4. Выложите баклажаны в корзину одним слоем. Между кусочками оставьте небольшие промежутки для свободной циркуляции горячего воздуха.
5. Готовьте 12—15 минут при 190 °C. В середине процесса приготовления аккуратно переверните кружки.
6. Мелко нарежьте репчатый лук. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
7. На небольшой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук 4—5 минут на небольшом огне до мягкости.
8. Положите чеснок, готовьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.
9. Влейте протертые томаты. Всыпьте сахар, копченую паприку, орегано, немного соли и черного перца, основательно перемешайте.
10. Потушите соус 10—12 минут, периодически перемешивая. В конце добавьте мелко нарезанный базилик, перемешайте.
11. Переложите готовые баклажаны в глубокое блюдо, полейте горячим томатным соусом.
12. Дайте постоять 5—10 минут, подавайте.
2. Баклажаны в аэрогриле в лимонно-чесночном маринаде
Такой вариант хорошо подавать с натуральным греческим йогуртом, хумусом и свежими овощами, в составе теплого овощного салата с руколой и мягким сыром. Лимонный сок делает мякоть баклажанов особенно нежной, чеснок придает яркий аромат, а орегано — нотки средиземноморской кухни.
Ингредиенты
Вместо меда подойдет кленовый сироп. Тимьян можно заменить прованскими травами.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Сок лимона | 2 ст. л. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Орегано сушеный | 1 ч. л. |
| Тимьян сушеный | ½ ч. л. |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Петрушка свежая | 15 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Не маринуйте баклажаны дольше часа — лимонный сок начнет слишком активно размягчать мякоть. Такой же маринад можно использовать для кабачков или сладкого перца.
1. Вымойте баклажаны, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте длинными ломтиками толщиной 1—1,5 см.
2. В чаше соедините оливковое масло, лимонный сок, мед. Положите мелко натертый чеснок, орегано, тимьян, лимонную цедру, немного соли и свежемолотого перца. Очень тщательно перемешайте маринад до однородности.
3. Сложите баклажанные ломтики в глубокую миску, полейте приготовленным маринадом, руками или силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте так, чтобы каждый ломтик оказался покрыт ароматной смесью. Оставьте на 20—30 минут.
4. Выложите баклажаны одним слоем в разогретый до 190 °C аэрогриль, запекайте 14 минут.
5. Переверните ломтики, продолжайте готовить еще 6—8 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
6. Переложите горячие баклажаны на блюдо, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте.
3. Баклажаны в аэрогриле в хрустящей кукурузной панировке с копченой паприкой
Необычная панировка полностью меняет привычное впечатление от баклажанов. Вместо традиционных сухарей здесь используется кукурузная крупа мелкого помола, поэтому ломтики покрываются тонкой, очень хрустящей корочкой с легким сладковатым оттенком. К такой закуске идеально подойдут чесночный, йогуртовый и домашний томатный соусы.
Ингредиенты
Вместо кукурузной крупы можно использовать кукурузные хлопья без сахара, слегка измельчив их скалкой. Пшеничную муку можно заменить рисовой.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Кукурузная крупа мелкого помола | 100 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Паприка копченая | 1,5 ч. л. |
| Чеснок сушеный | 1 ч. л. |
| Лук сушеный | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Лучше готовить овощи двумя партиями и не переполнять корзину аэрогриля. Не складывайте горячие баклажаны сразу в глубокую миску — из-за пара корочка быстро размягчится.
1. Вымойте баклажаны, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте длинными брусками толщиной 2 см. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы приготовились одновременно.
2. Посыпьте небольшим количеством соли, перемешайте, оставьте на 20 минут.
3. Смойте выделившийся сок, тщательно обсушите овощи бумажными полотенцами.
4. В одну глубокую тарелку насыпьте муку, во второй слегка взбейте яйцо вилкой до однородности. В третьей смешайте кукурузную крупу, копченую паприку, сушеный чеснок, сушеный лук, немного соли и свежемолотый перец.
5. Каждый брусок сначала полностью обваляйте в муке, затем окуните в яйцо так, чтобы оно покрыло всю поверхность. После этого тщательно обваляйте в кукурузной смеси, слегка прижимая панировку пальцами.
6. Слегка сбрызните растительным маслом.
7. Выложите баклажаны одним слоем в корзину, не прижимая друг к другу. Готовьте 10 минут при 200 °C.
8. Осторожно переверните каждый брусок кухонными щипцами, продолжайте приготовление еще 8—10 минут.
9. Переложите баклажаны на решетку, оставьте на 2—3 минуты. Подавайте на стол.
4. Баклажаны в аэрогриле в гранатовой глазури с грецкими орехами
Если вам хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов, используйте этот рецепт. Терпкий гранатовый соус образует на поверхности баклажанов аппетитную кисло-сладкую глазурь, а грецкие орехи добавляют приятную текстуру и насыщенный аромат. Подавать такую закуску можно вместе с зернами граната и козьим сыром.
Ингредиенты
Вместо грецких орехов можно использовать фундук или пекан, а вместо петрушки — кинзу.
| Баклажаны | 2 шт. |
| Соус наршараб | 2 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Орехи грецкие | 60 г |
| Петрушка свежая | 15 г |
| Кориандр молотый | ½ ч. л. |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если наршараб очень густой, добавьте в маринад чайную ложку теплой воды. Лучше подавать блюдо слегка теплым — так наиболее ярко раскрывается вкус соуса.
1. Вымойте баклажаны, тщательно обсушите, нарежьте кружками толщиной 1,5—2 см. Посолите с двух сторон, оставьте на 20 минут.
2. Смойте выделившийся сок, хорошо обсушите бумажными полотенцами.
3. В чаше соедините оливковое масло, наршараб, мед, измельченный чеснок. Всыпьте кориандр, сладкую паприку, немного соли, свежемолотый черный перец, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. С помощью силиконовой кисти покройте баклажаны приготовленной смесью с обеих сторон.
5. Разложите одним слоем в корзине аэрогриля, запекайте 10 минут при 190 °C.
6. Осторожно переверните ломтики, еще раз слегка смажьте их оставшейся глазурью. Продолжайте запекать еще 8—10 минут.
7. Крупно порубите грецкие орехи, слегка подсушите их на сухой сковороде 2—3 минуты.
8. Петрушку мелко нарежьте.
9. Переложите горячие баклажаны на блюдо, посыпьте грецкими орехами, петрушкой.
10. При желании полейте еще несколькими каплями наршараба непосредственно перед подачей.
5. Баклажаны в аэрогриле с сыром и чесноком
Баклажаны с сыром и чесноком — одна из самых распространенных летних закусок. Приготовить ее совсем не сложно, а результат порадует аппетитным видом и сочным ароматом. Такой вариант подходит и для повседневного, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Полутвердый сыр можно заменить моцареллой, сулугуни, гаудой, эдамом или смесью нескольких видов. Вместо майонеза подойдет густая сметана, греческий йогурт или смесь сметаны с небольшим количеством горчицы.
| Баклажаны | 200 г |
| Сыр полутвердый | 40 г |
| Майонез | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте как горячую закуску сразу после приготовления — в этом случае сыр остается особенно тягучим. Дополните блюдо свежими помидорами, огурцами и зеленью.
1. Вымытый, обсушенный баклажан нарежьте кружочками не толще 8 мм, посолите, тщательно перемешайте.
2. Майонез перемешайте с раздавленным прессом чесноком.
3. Решетку аэрогриля тонко смажьте постным маслом, выложите плотно кружки баклажана, сверху слегка смажьте чесночно-майонезным соусом.
4. Запекайте 18 минут при 160 °C.
5. Посыпьте баклажаны тертым сыром, верните в горячий аэрогриль на минуту, но никакой режим не включайте.
6. Украсьте зеленью, подавайте.