По текстуре курд напоминает нежное крем-брюле, с идеальным балансом сладости и кислинки во вкусе. Готовить его проще, чем кажется, и можно хранить в холодильнике до двух недель.
Апельсиновый курд
Солнечный и ароматный курд с цитрусовым вкусом — идеальное дополнение к оладьям, блинчикам, бисквиту или печенью. Варите его на среднем огне, постоянно помешивая, до первых пузырьков: масса густеет быстро, не переваривайте. Сливочное масло добавляйте только после снятия с огня, чтобы оно сохранило текстуру и блеск.
Лимонный курд со сливочным маслом
Освежающая классика, которая никогда не надоедает. Готовьте курд на водяной бане, чтобы желтки не свернулись: вода должна слабо кипеть, а дно сотейника не касаться воды. Желтки делают крем более нежным и бархатистым, чем целые яйца. Подавайте с тостами, маффинами или в качестве прослойки для тортов.
Клубничный курд
Простой и вкусный способ сохранить лето в баночке. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно разморозив. Пюрируйте ягоды с желтками и сахаром, а затем уварите массу до загустения в течение 10—15 минут. Ягодный курд отлично сочетается с панкейками, вафлями или сырниками.
Тыквенно-дынный курд
Необычный, бархатистый курд с тонким апельсиновым послевкусием. Тыкву запеките до мягкости, дыню измельчите в блендере, а затем соедините с апельсиновым соком, цедрой, желтками и сахаром. Процедите массу через сито, чтобы убрать волокна, а затем добавьте сливочное масло комнатной температуры. Подавайте с булочками, свежим хлебом или как начинку для пирогов.
Лимонный курд с цедрой лимона
Еще один вариант цитрусового курда, который подходит для любых десертов: от тортов до тарталеток. Цедра придает крему дополнительную свежесть и вкус. Готовьте его так же, как классический лимонный курд, — на водяной бане до загустения. Используйте как начинку для капкейков или топинг для творожной выпечки.
