Все блюда быстро готовятся, не требуют дорогих ингредиентов и могут украсить и повседневный ужин, и праздничный стол. Попробуйте сделать салаты с консервами по нашим лучшим рецептам.
1. Салат с консервированным тунцом, печеным сладким перцем и белой фасолью
Такой салат можно подать в качестве гарнира к отварному картофелю, на ломтиках подсушенного багета в виде брускетт или в тарталетках для праздничного стола. Благодаря легкой горчично-лимонной заправке блюдо получается свежим, ароматным и совсем не похожим на привычные майонезные варианты.
Ингредиенты
Белую фасоль можно заменить красной. Вместо петрушки подойдет кинза или базилик.
| Тунец консервированный в собственном соку | 1 банка (180—200 г) |
| Фасоль белая консервированная | 200 г |
| Перец сладкий красный | 2 шт. |
| Лук красный | 1 шт. |
| Петрушка свежая | 20 г |
| Масло оливковое | 3 ст. л. |
| Сок лимона | 1,5 ст. л. |
| Горчица дижонская | 1 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тунец кажется суховатым, добавьте чайную ложку оливкового масла. Салат становится еще вкуснее через 20—30 минут после приготовления.
1. Перцы тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем, положите целиком на противень. Смазывать маслом не нужно.
2. Запекайте 25—35 минут при 220 °C. Во время запекания один раз переверните, чтобы овощи равномерно приготовились со всех сторон.
3. Горячие перцы сразу переложите в миску, накройте крышкой или плотно затяните пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.
4. Снимите кожицу, удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Нарежьте мякоть полосками шириной 1 см.
5. Переложите фасоль в дуршлаг, промойте, оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Слейте с тунца всю жидкость, переложите его в глубокую миску, аккуратно разделите вилкой на крупные фрагменты.
7. Красный лук очистите, нарежьте максимально тонкими полукольцами.
8. Петрушку промойте, стряхните влагу, мелко нарежьте.
9. Для заправки оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед тщательно перемешайте венчиком до однородной эмульсии. При необходимости добавьте немного соли и свежемолотого перца.
10. Соедините тунца, фасоль, печеный перец, красный лук, зелень, полейте заправкой. Перемешайте двумя ложками очень аккуратно, чтобы фасоль не раздавилась.
11. Дайте салату постоять минимум 10—15 минут, подавайте.
2. Салат с консервированной скумбрией, запеченной свеклой и грецкими орехами
Сочетание рыбы и свеклы знакомо многим, но здесь оно раскрывается совершенно иначе. Запеченный корнеплод получается более сладким, а зернистая горчица делает его вкус ярче и глубже. Для нарядной подачи выложите салат с помощью кулинарного кольца на листья шпината.
Ингредиенты
Вместо грецких орехов можно взять пекан. Вместо укропа допустимо использовать зеленый лук. Лимон при желании замените бальзамическим уксусом.
| Скумбрия консервированная | 1 банка (230 г) |
| Свекла | 2 шт. |
| Орехи грецкие | 60 г |
| Лук красный | 1 шт. |
| Укроп свежий | 20 г |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Горчица зернистая | 1 ст. л. |
| Сок лимона | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Свеклу лучше запечь заранее. После ночи в холодильнике она станет плотнее и будет легче нарезаться красивыми кубиками.
1. Свеклу тщательно вымойте щеткой, обсушите, каждый корнеплод заверните в два слоя фольги, положите на противень. Запекайте при 190 °C 60—80 минут, полностью остудите.
2. Снимите кожицу, нарежьте кубиками 1,5 см.
3. На сухой сковороде обжарьте орехи 3—5 минут, постоянно перемешивая. После остывания крупно порубите ножом.
4. Из скумбрии слейте большую часть масла, удалите крупные кости. Разделите рыбу вилкой на средние кусочки.
5. Лук разрежьте на четверти, каждую тонко нашинкуйте. Укроп мелко порубите.
6. Для заправки масло, лимонный сок, зернистую горчицу, соль, немного перца перемешайте до однородности.
7. В глубокой миске соедините свеклу, скумбрию, лук и укроп, полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
8. В самом конце добавьте орехи, еще раз осторожно перемешайте.
9. Оформите для подачи, ставьте на стол.
3. Салат с консервированной сардиной, жареными шампиньонами и сыром
Этот салат оценят те, кто любит насыщенные, но не тяжелые блюда. Обжаренные шампиньоны придают ему яркий аромат, сардина делает вкус выразительным, а сыр добавляет приятную сливочность. Подавать блюдо можно и порционно — в креманках или выложив с помощью кольца.
Ингредиенты
Вместо шампиньонов можно использовать вешенки. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом.
| Сардина консервированная в масле | 1 банка (230—250 г) |
| Шампиньоны свежие | 300 г |
| Сыр твердый | 120 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Петрушка свежая | 15 г |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Горчица дижонская | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пережаривайте шампиньоны — достаточно легкой золотистой корочки. Они должны полностью остыть, иначе сыр начнет плавиться.
1. Шампиньоны промойте, быстро обсушите бумажными полотенцами, нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
2. Выложите в один слой в сковороду с постным маслом, жарьте на среднем огне 7—9 минут, периодически помешивая. Переложите на тарелку, полностью остудите.
3. Очистите лук, разрежьте на четверти, каждую тонко нашинкуйте.
4. Натрите крупно сыр.
5. Слейте из сардины большую часть масла. Если есть крупные позвоночные кости, удалите их. Разделите рыбу вилкой на небольшие кусочки.
6. Петрушку промойте, обсушите, мелко порубите.
7. Смешайте для заправки майонез, сметану и дижонскую горчицу до однородности. Добавьте немного свежемолотого черного перца и соль.
8. Соедините сардину, грибы, сыр, лук, зелень. Добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
9. Поставьте салат в холодильник на 15—20 минут, оформите для подачи.
4. Салат с консервированной сельдью, яблоком и сельдереем
Необычное сочетание сладости яблока, свежести сельдерея и насыщенного вкуса сельди делает салат легким и интересным. Заправка на основе сметаны и зернистой горчицы подчеркивает все ингредиенты, не перебивая их. Такой вариант хорош в холодное время года, когда хочется свежих, но сытных блюд. Можно подать его на подсушенных ломтиках зернового хлеба.
Ингредиенты
Вместо яблока можно использовать плотную грушу. Красный лук по желанию замените шалотом.
| Сельдь консервированная | 1 банка (220—240 г) |
| Яблоко кисло-сладкое | 1 шт. |
| Сельдерей черешковый | 2 стебля |
| Лук красный | 1 шт. |
| Укроп свежий | 15 г |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Горчица зернистая | 1 ч. л. |
| Сок лимона | 1 ч. л. |
| Черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовить этот салат лучше незадолго до подачи, чтобы яблоко и сельдерей сохранили свою хрустящую текстуру.
1. Слейте жидкость из сельди, разделите рыбу на небольшие фрагменты. Удалите крупные кости, если есть.
2. Вымойте яблоко, удалите сердцевину, нарежьте плод небольшими кубиками, сразу сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
3. Промойте стебли сельдерея, обсушите, нарежьте ломтиками не толще 3—4 мм.
4. Лук разрежьте на четыре части, каждую тонко нашинкуйте.
5. Укроп промойте, обсушите, мелко порубите.
6. Приготовьте заправку: смешайте сметану с зернистой горчицей. Добавьте свежемолотый черный перец, перемешайте.
7. Соедините сельдь, яблоко, сельдерей, лук, укроп, добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
8. Уберите салат в холодильник на 15 минут перед подачей.
5. Салат с консервированной сайрой, зеленым горошком и огурцом
Вкусный и бюджетный салат, которым можно разнообразить семейный ужин. Ингредиенты прекрасно дополняют друг друга: рассыпчатый рис делает блюдо сытным, сайра придает насыщенный вкус, свежие огурцы добавляют сочность, а зеленый горошек — нежность. Такой вариант подойдет и для начинки тарталеток.
Ингредиенты
Вместо сайры подойдет любая консервированная рыба: горбуша, скумбрия, тунец или сардина. Вместо свежих огурцов можно взять хрустящий стеблевой сельдерей.
| Рис | 100 г |
| Сайра консервированная | 1 банка (240—250 г) |
| Горошек консервированный | ½ банки (около 100 г) |
| Яйца | 2 шт. |
| Огурцы свежие | 2 шт. |
| Майонез | 2—3 ст. л. |
| Листья салата | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Солите салат после смешивания всех ингредиентов и первой дегустации. Консервы и майонез уже содержат соль, поэтому она может не понадобиться.
1. Рис промойте дочиста, сварите до готовности, остудите.
2. Консервы разомните вилкой.
3. На блюдо уложите вымытые, подсушенные листья салата, установите кулинарное кольцо, первым слоем выложите сайру. Сделайте тонкий слой майонеза.
4. Положите слой риса, разровняйте, сделайте еще один тонкий слой майонеза.
5. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, выложите следующим слоем, полейте небольшим количеством майонеза.
6. Яйца сварите вкрутую, остудите, мелко нарежьте, выложите слоем на огурцы, полейте тонко майонезом.
7. Из горошка тщательно слейте жидкость, бобы выложите завершающим слоем.
8. Накройте салат, уберите на полчаса в холодильник.
9. Снимите кольцо. Салат готов к подаче.