1. Салат с инжиром, голубикой и мягким сыром
Легкое блюдо в средиземноморском стиле, которое сочетает свежие сезонные продукты и простую заправку. Для этого рецепта можно использовать мягкий козий сыр или фету. Первый придаст блюду более сливочный вкус, а фета добавит приятную солоноватую нотку.
Ингредиенты
Голубику можно заменить ежевикой или смесью лесных ягод. Если готовите салат с фетой, солите его очень умеренно.
| Свежий инжир | 5 шт. |
| Голубика | 120 г |
| Рукола или салатный микс | 100 г |
| Мягкий козий сыр или фета | 120 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Бальзамический крем | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте охлажденные тарелки для подачи, чтобы зелень дольше оставалась свежей.
Вымойте и тщательно обсушите руколу или салатный микс, затем выложите зелень на большое блюдо.
Инжир вымойте и нарежьте четвертинками.
Голубику промойте и обсушите.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 3—4 минут, затем крупно порубите.
Разложите поверх зелени кусочки инжира и голубику.
Добавьте раскрошенный козий сыр или фету.
Посыпьте салат грецкими орехами.
Полейте блюдо оливковым маслом и бальзамическим кремом.
Приправьте свежемолотым черным перцем и при необходимости добавьте немного соли.
Подавайте салат сразу после приготовления.
2. Салат с инжиром, руколой и грецкими орехами
Удачное сочетание сладких фруктов, пряной зелени и хрустящих орехов. Для приготовления выбирайте мягкий, но упругий инжир без повреждений. Именно такие плоды лучше сохраняют форму при нарезке и обладают самым насыщенным ароматом.
Ингредиенты
Вместо руколы можно использовать молодой шпинат. По желанию добавьте сыр с голубой плесенью или мягкий козий.
| Свежий инжир | 6 шт. |
| Рукола | 100 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Бальзамический уксус | 1,5 ст. л. |
| Дижонская горчица | 1 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительной текстуры можно добавить немного тыквенных семечек.
Вымойте руколу, тщательно обсушите и выложите на большое блюдо или в салатник.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 3—4 минуты и остудите.
Инжир вымойте, обсушите и нарежьте на четвертинки.
Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и черный молотый перец до однородности.
Разложите кусочки инжира поверх руколы.
Добавьте грецкие орехи.
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте или оставьте ингредиенты слоями.
3. Салат с инжиром, прошутто и моцареллой
Этот салат напоминает блюда, которые часто подают в небольших итальянских ресторанах: минимум ингредиентов, никакой сложной подготовки и максимум вкуса. Его можно приготовить за 10—15 минут перед приходом гостей или в качестве легкого ужина, когда хочется чего-то свежего, но достаточно сытного.
Ингредиенты
Вместо листового салата можно взять смесь с руколой или молодым шпинатом. По желанию добавьте немного обжаренных кедровых орехов.
| Листья салата | 100 г |
| Свежий инжир | 1—2 шт. |
| Прошутто или сыровяленая корейка | 50 г |
| Мини-моцарелла или моцарелла | 100 г |
| Помидоры черри | 4—6 шт. |
| Оливки без косточек | 30 г |
| Для заправки: | |
| Зернистая горчица | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Моцареллу достаньте из холодильника за 15 минут до приготовления — ее вкус станет более насыщенным. Перед добавлением слегка обсушите сыр бумажным полотенцем, чтобы салат не получился водянистым.
Вымойте и тщательно обсушите листья салата, затем порвите их руками или нарежьте крупными полосками.
Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.
Если используете крупную моцареллу, нарежьте ее небольшими кусочками. Мини-моцареллу достаточно разрезать пополам.
Инжир вымойте и нарежьте аккуратными дольками.
Для заправки смешайте зернистую горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль до однородности.
Выложите в салатник листья салата, черри, моцареллу, инжир и оливки.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Перед подачей украсьте блюдо «розочками» из прошутто или корейки либо просто разложите тонкие ломтики мясного деликатеса поверх салата.
4. Салат с инжиром, грушей и гранатом
Благодаря разнообразию фруктов и ягод салат выглядит очень эффектно, а готовится всего за несколько минут. Готовить его лучше непосредственно перед подачей — авокадо и зелень под заправкой быстро теряют свежесть. Если нужно нарезать ингредиенты заранее, храните их отдельно, а авокадо сбрызните лимонным соком.
Ингредиенты
Выбирайте сладкую, но плотную грушу, чтобы ломтики не размягчились. Если хотите сделать салат более сытным, добавьте немного мягкого козьего сыра или страчателлы.
| Свежий инжир | 4 шт. |
| Груша | 1 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Зерна граната | 80 г |
| Малина | 80 г |
| Салатный микс | 100 г |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Дижонская горчица | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для красивой подачи выкладывайте ингредиенты слоями, а не перемешивайте.
Вымойте и тщательно обсушите салатный микс, затем выложите его на большое блюдо.
Инжир нарежьте четвертинками.
Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте крупными кубиками или дольками.
Равномерно распределите поверх зелени инжир, грушу и авокадо.
Добавьте зерна граната и аккуратно разложите свежую малину.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, соль и черный молотый перец до однородности.
Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей.
5. Салат с инжиром и страчателлой
Идеальный вариант для летнего обеда, романтического ужина или праздничного стола. Салат не требует длительного приготовления: достаточно красиво разложить ингредиенты на тарелке, и блюдо готово к подаче. Оно хорошо гармонирует с хрустящим багетом, прошутто, запеченной курицей и освежающими напитками.
Ингредиенты
Помидоры лучше выбирать небольшие и сладкие, чтобы они не перебивали вкус инжира.
| Салатный микс | 120 г |
| Свежий инжир | 4—5 шт. |
| Помидоры черри | 200 г |
| Сыр страчателла | 200 г |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Бальзамический крем | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Этот салат не предназначен для длительного хранения, поэтому его лучше готовить непосредственно перед подачей.
Вымойте и тщательно обсушите салатный микс.
Инжир аккуратно вымойте и нарежьте четвертинками.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Разложите салатную зелень на большом блюде или порционных тарелках.
Сверху распределите кусочки инжира и половинки помидоров черри.
Добавьте страчателлу небольшими порциями, равномерно распределяя ее по салату.
Полейте салат оливковым маслом и бальзамическим кремом.
Приправьте свежемолотым черным перцем и при необходимости слегка посолите.
Подавайте сразу после приготовления.