Горбуша часто кажется суховатой, но это только если не знать нескольких секретов. Мы собрали рецепты, которые помогут вам приготовить сочную, ароматную и вкусную рыбу.
Рыбный суп из свежей горбуши
Идеальный обед для прохладного дня. Голову, хвост и плавники нужно варить 40—50 минут для насыщенного бульона, затем процедить и добавить мясо, картофель и рис. Подавать лучше всего с зеленью и ломтиком лимона.
Теплый салат с горбушей и яйцом пашот
Простое блюдо, которое выглядит как из ресторана. Отварите яйцо-пашот в пищевой пленке 4 минуты, чтобы желток вытекал при разрезании. Собирайте салат быстро, не давая рыбе и яйцу остыть. Дополните зеленью и ломтиками бородинского хлеба.
Брускетта с горбушей и фасолью
Итальянская закуска на поджаренном зерновом хлебе с намазкой из горбуши, фасоли в томатном соусе, йогурта и петрушки. Фасоль придает намазке кремовую текстуру, а горбуша — деликатный рыбный вкус. Подавайте с утренним кофе или в качестве легкого перекуса.
Горбуша с корневым сельдереем и соком лайма
Яркий вариант для обеда или ужина, в котором сочные стейки горбуши запекаются с морковью и пряным сельдереем. Сок лайма в заливке подчеркивает и сельдерей, и рыбу, поэтому блюдо получается нежным и ароматным. Подавайте горячим или холодным — оно будет вкусным в любом виде.
Хе из горбуши с кориандром
Острая закуска, которая особенно вкусна охлажденной, с зеленью и кунжутом. Нарежьте рыбу кубиками среднего размера, залейте уксусом и оставьте на 1—2 часа в холодильнике, периодически перемешивая. Прогрейте растительное масло с кориандром всего 6—10 секунд и сразу залейте хе — это раскроет аромат специй.
Соленая горбуша с укропом
Отличная закуска для домашних бутербродов, салатов или праздничного стола. Натрите филе посолочной смесью, оставьте на час при комнатной температуре, затем сложите половинки вместе, полейте маслом и отправьте в холодильник на 12—24 часа. Перед подачей слегка подморозьте рыбу, чтобы нарезать ее аккуратными ломтиками.
Горбуша, жареная в яичном кляре
Яичный кляр создает румяную корочку и сохраняет всю сочность рыбы внутри. Разделайте горбушу на филе, нарежьте порционными кусочками, окуните сначала в яйцо, затем в муку и обжарьте до золотистого цвета. Подавайте сразу, с лимоном, зеленью и свежим салатом.
