5 лучших рецептов плова в аэрогриле: пошаговые идеи с фото

В статье найдете сытные мясные блюда с интересными добавками в виде кураги, чернослива, айвы и нута, а еще узнаете, как сделать эффектный шах-плов в лаваше. Попробуйте приготовить плов в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.

1. Плов в аэрогриле с курицей и курагой

Нежное куриное филе прекрасно сочетается со сладостью кураги, которая во время приготовления становится мягкой и насыщает рис фруктовыми нотками. Плов получается ароматным, но без яркой пряности. К нему подойдет салат из свежих огурцов, помидоров и красного лука, а также маринованные овощи.

Ингредиенты

Курагу можно заменить сушеным инжиром. Вместо куриного филе подойдет бедро без кожи.

Пошаговый рецепт приготовления

Курагу можно нарезать полосками — так сладость распределится более равномерно. Если после приготовления осталось немного жидкости, оставьте форму еще на 5—7 минут без крышки.

1. Промойте рис дочиста, залейте прохладной водой на 20 минут.

2. Курагу тщательно промойте, залейте горячей водой на 10 минут, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте каждую пополам.

3. Куриное филе промойте, удалите пленки, остатки жира. Нарежьте кубиками 2,5—3 см.

4. Очищенную морковь нарежьте длинной тонкой соломкой толщиной 3—4 мм.

5. Репчатый лук разрежьте на четверти, затем каждую нашинкуйте полосками средней толщины.

5. В глубокой жаропрочной форме смешайте растительное масло, курицу, лук, морковь. Приправьте солью, перцем, куркумой, всыпьте приправу для плова. Тщательно перемешайте руками или лопаткой.

6. Поставьте форму в заранее разогретый до 180 °C аэрогриль на 12 минут.

7. Аккуратно достаньте форму, перемешайте содержимое.

8. Слейте воду с риса, равномерно распределите его поверх мяса и овощей. Не перемешивайте. Сверху разложите курагу.

9. В центр аккуратно вставьте целую головку чеснока: снимите только верхний слой шелухи и срежьте основание.

10. Осторожно влейте горячую воду по стенке формы или через ложку, чтобы не нарушить слой риса. Закройте форму крышкой либо плотно накройте фольгой.

11. Готовьте при 180 °C примерно 35 минут. После окончания приготовления оставьте блюдо внутри выключенного аэрогриля еще на 10—15 минут.

12. Достаньте чеснок, аккуратно перемешайте плов широкой лопаткой снизу вверх, стараясь не ломать рис.

13. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

2. Плов в аэрогриле со свининой и айвой

Айва при нагревании становится мягкой, слегка медовой и очень ароматной. Ее кисло-сладкий вкус великолепно оттеняет сочную свинину, делая плов необычным, но при этом гармоничным. Подавайте готовый плов со свежей кинзой, салатом из помидоров с луком, тонким лавашом.

Ингредиенты

Вместо шеи подойдет свиной окорок. Айву можно заменить твердым кислым яблоком.

Пошаговый рецепт приготовления

Не очищайте айву от кожуры — так она сохранит форму. Зиру перед использованием слегка разотрите между ладонями.

1. Рис тщательно промойте, замочите на 20 минут.

2. Свинину нарежьте крупными кубиками по 3—4 см.

3. Айву вымойте, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками.

4. Очищенную морковь нарежьте длинной соломкой. Лук нарежьте полукольцами.

5. В жаропрочной форме основательно перемешайте мясо с постным маслом, специями, солью, луком, морковью.

6. Запекайте в аэрогриле при 190 °C четверть часа.

7. По истечении времени достаньте форму, перемешайте содержимое.

8. С риса слейте жидкость, крупу выложите на мясо ровным слоем.

9. Разложите дольки айвы по всей поверхности, в центр поставьте головку чеснока (предварительно очистите его от верхнего слоя шелухи, срежьте основание).

10. Осторожно по стенке влейте горячую воду — она не должна нарушить рисовый слой.

11. Закройте форму крышкой, готовьте 40 минут при 180 °C.

12. По окончании приготовления выдержите плов дополнительно 15 минут в выключенном аэрогриле.

13. Аккуратно перемешайте перед подачей, ставьте на стол на общем блюде или порционно.

3. Плов в аэрогриле с говядиной и черносливом

Сочетание говядины с черносливом — классика восточной кухни, но в плове оно встречается нечасто. Во время приготовления чернослив отдает рису фруктовую сладость и тонкий аромат копчености. Благодаря этому вкус блюда получается насыщенным, но без приторности, а мясо становится особенно сочным и нежным.

Ингредиенты

Вместо говядины можно использовать телятину. Чернослив можно заменить сушеной вишней или смесью чернослива и кураги.

Пошаговый рецепт приготовления

Хорошим дополнением к такому плову станет домашняя аджика или острый томатный соус. Для более праздничной подачи украсьте блюдо зернами граната и свежей кинзой.

1. Рис дочиста промойте, залейте холодной водой на 25 минут.

2. Говядину промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите крупные пленки. Нарежьте кубиками размером 3 см.

3. Морковь очистите, нарежьте длинной тонкой соломкой.

4. Лук разрежьте на четыре части, каждую нашинкуйте полосками средней толщины.

5. Чернослив тщательно промойте, залейте горячей водой на 10 минут, обсушите. Крупные плоды разрежьте пополам.

6. В глубокой жаропрочной форме соедините говядину, морковь, лук, растительное масло. Всыпьте соль, паприку, куркуму, зиру, черный перец, основательно перемешайте.

7. Поместите форму в заранее разогретый до 190 °C аэрогриль на 18 минут.

8. Аккуратно достаньте форму, тщательно перемешайте содержимое.

9. Слейте воду с риса, распределите его ровным слоем поверх мяса. Не перемешивайте.

10. Разложите сверху равномерно чернослив.

11. Очистите чесночную головку от верхней шелухи, срежьте основание, целиком установите в центре формы.

12. Аккуратно влейте горячую воду по стенке формы или через широкую ложку, чтобы слой риса остался ровным.

13. Плотно накройте форму крышкой или двумя слоями фольги, готовьте при 180 C° 40—45 минут.

14. После завершения программы оставьте блюдо в выключенном аэрогриле на 15 минут.

15. Уберите чеснок, осторожно перемешайте плов широкой лопаткой, поднимая рис снизу вверх. Перед подачей посыпьте измельченной свежей петрушкой.

4. Плов в аэрогриле с бараниной и нутом

Этот рецепт вдохновлен традициями среднеазиатской кухни, где баранину нередко сочетают с нутом. Турецкий горох делает плов более сытным, а его плотная текстура отлично дополняет рассыпчатый рис и сочное мясо. Подавайте на стол с салатом из свежих томатов, огурцов и сладкого лука.

Ингредиенты

Вместо сухого нута можно использовать консервированный. Его не нужно варить — достаточно промыть и добавить перед рисом.

Пошаговый рецепт приготовления

Если баранина имеет выраженный аромат, перед приготовлением можно сбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока и оставить на 20 минут — вкус станет более мягким и деликатным.

1. За 10—12 часов до приготовления промойте нут, залейте большим количеством холодной воды.

2. Слейте воду, залейте нут свежей, отварите 35—40 минут почти до готовности. Откиньте на дуршлаг.

3. Рис тщательно промойте, замочите на 20—25 минут.

4. Баранину промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками размером 3—4 см.

5. Морковь нарежьте длинной соломкой. Лук разрежьте на четверти, каждую нашинкуйте полосками.

6. В жаропрочную форму выложите мясо, морковь, лук. Добавьте растительное масло, соль, зиру, кориандр, черный перец, тщательно перемешайте.

7. Поставьте форму в аэрогриль, разогретый до 190 °C, на 18 минут.

8. Достаньте форму, тщательно перемешайте содержимое.

9. Всыпьте подготовленный нут, аккуратно распределите его среди мяса и овощей.

10. Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем сверху. Посыпьте поверхность барбарисом.

11. В центр установите головку чеснока (предварительно удалите верхний слой шелухи и основание).

12. Осторожно влейте горячую воду по стенке формы, накройте емкость крышкой или фольгой. Готовьте блюдо при 180 °C еще 40—45 минут.

13. По завершении программы оставьте плов настаиваться еще 15 минут в выключенном приборе.

14. Аккуратно перемешайте блюдо широкой лопаткой, старайтесь сохранить целостность риса и нута. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

5. Шах-плов в аэрогриле с сухофруктами и орехами

Шах-плов — одно из самых красивых блюд азербайджанской кухни. Его главная особенность заключается в золотистой оболочке из тонкого лаваша, внутри которой находится рассыпчатый рис с мясом, сухофруктами и орехами. Во время запекания лаваш пропитывается сливочным маслом, становится румяным и хрустящим, а начинка сохраняет всю сочность и насыщенный аромат.

Ингредиенты

Вместо говядины можно использовать баранину или индейку. Грецкие орехи легко заменить фундуком, кешью или миндалем.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы лаваш получился особенно хрустящим, смазывайте его именно сливочным, а не растительным маслом. К шах-плову хорошо подойдут соусы: натуральный гранатовый, легкий на основе мацони с чесноком и зеленью.

1. Рис тщательно промойте, залейте холодной водой на 20—30 минут.

2. Говядину промойте, обсушите, удалите крупные пленки, нарежьте кусками 2,5—3 см.

3. Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой. Лук разрежьте на четыре части, каждую порежьте полосками средней толщины.

4. Курагу и чернослив тщательно промойте, залейте горячей водой на 10 минут, обсушите. Крупные плоды разрежьте пополам.

5. Изюм промойте, обсушите.

6. Грецкие орехи крупно порубите ножом.

7. В глубокой жаропрочной форме соедините говядину, лук, морковь, растительное масло. Всыпьте соль, паприку, куркуму, зиру, черный перец, тщательно перемешайте.

8. Поставьте форму в аэрогриль, разогретый до 190 °C, на 18 минут.

9. Перемешайте мясо с овощами, готовьте еще пять минут.

10. Слейте воду с риса, распределите его поверх мяса ровным слоем.

11. Сверху разложите курагу, чернослив, изюм, грецкие орехи.

12. Чеснок мелко покрошите, равномерно распределите между сухофруктами.

13. Осторожно влейте горячую воду по стенке формы.

14. Закройте форму крышкой или фольгой, готовьте при 180 °C 35 минут. После приготовления оставьте блюдо накрытым еще на 10 минут.

15. Растопите сливочное масло.

16. Подберите круглую жаропрочную форму, подходящую для аэрогриля. Смажьте дно и стенки небольшим количеством сливочного масла.

17. Листы лаваша разрежьте на широкие полосы. Каждую полосу щедро смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон, выложите в форму крест-накрест так, чтобы края свисали наружу на 6—8 см.

18. Аккуратно переложите готовый плов внутрь формы, слегка уплотните ложкой.

19. Заверните свисающие края лаваша внутрь, полностью закрывая начинку. При необходимости сверху положите еще один небольшой фрагмент лаваша. Смажьте поверхность оставшимся сливочным маслом.

20. Запекайте при 180 °C 15—18 минут.

21. Выньте форму, оставьте 10 минут постоять.

22. Накройте большим блюдом и аккуратно переверните шах-плов.

23. Перед подачей украсьте свежей кинзой и половинками грецких орехов.