Приготовить домашнюю выпечку с медовым ароматом можно не только зимой. Мы собрали лучшие рецепты медового печенья, которые порадуют вкусом в любое время года.
1. Классическое медовое печенье
В этом рецепте все строится на правильном сочетании меда, сливочного масла и специй. Тесто получается податливым, поэтому из него можно вырезать аккуратные фигурки. В зависимости от времени выпечки можно получить разный результат: как слегка мягкое печенье с нежной серединкой, так и более сухое и хрустящее.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха.
| Мука | 320 г |
| Мед | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Молотая корица | 1 ч. л. |
| Молотый имбирь | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите получить блестящую поверхность, сразу после выпечки смажьте печенье тонким слоем теплого меда.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Растопите сливочное масло вместе с медом на слабом огне, не доводя до кипения, затем немного остудите.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до однородности.
Соедините яичную смесь с медово-масляной массой.
Добавьте корицу, имбирь и соль.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте ее в тесто.
Замесите мягкое, не липкое тесто и уберите его в холодильник на 20—30 минут.
Раскатайте тесто толщиной около 5 мм и вырежьте печенье формочками.
Переложите заготовки на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
Выпекайте 10—12 минут при 180 °C до легкого золотистого цвета.
Остудите печенье на решетке и подавайте к столу.
2. Быстрое медовое печенье к чаю
Это печенье выручит, когда хочется приготовить выпечку на скорую руку. Тесто не нужно охлаждать, раскатывать и вырезать фигурки. Все, что потребуется после замеса — разделить на небольшие части и сформировать рулетики. Красивую форму печенью можно придать всего за пару минут с помощью вилки или ложки.
Ингредиенты
Начинку можно менять под настроение: вместо орехов подойдут сухофрукты, шоколад или смесь добавок.
| Мука | 220 г |
| Сливочное масло (мягкое) | 50 г |
| Мед | 40 г |
| Сахар | 50 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | ¾ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Сахарная пудра | для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте слишком много муки при замесе: тесто должно оставаться мягким и легко поддаваться формовке.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
В миске соедините мягкое сливочное масло, мед, сахар, соль и яйцо.
Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
Добавьте часть просеянной муки и разрыхлитель, перемешайте.
Постепенно всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера.
Каждый кусочек сформируйте руками в небольшую продолговатую заготовку.
Сделайте в центре углубление с помощью деревянной ложки для меда или вилки.
Выложите в углубление половинку грецкого ореха и аккуратно сверните тесто, закрывая начинку внутри.
Переложите печенье на противень швом вниз и слегка прижмите, чтобы сохранить форму.
Выпекайте 15 минут при 180 °C до легкого золотистого оттенка.
Остудите печенье и при желании посыпьте сахарной пудрой.
3. Медовое печенье с арахисом
Привычный вкус медовой выпечки можно разнообразить жареным арахисом: он даст приятный хруст и ореховый аромат. Печенье не требует формовки: достаточно замесить тесто, сформировать небольшие шарики и слегка приплюснуть их перед выпечкой. Арахис можно оставить крупными кусочками, чтобы он лучше ощущался, или измельчить почти в крошку.
Ингредиенты
Используйте обжаренный арахис без соли и добавок — он лучше подчеркнет медовый вкус.
| Мука | 280 г |
| Мед | 100 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Арахис | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Оставьте немного арахиса и посыпьте им заготовки перед выпечкой — печенье будет выглядеть аппетитнее.
Подсушите арахис на сухой сковороде или в духовке, затем остудите и крупно порубите.
Растопите сливочное масло вместе с медом на слабом огне, не доводя смесь до кипения.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте медово-масляную смесь и перемешайте.
Всыпьте соль, разрыхлитель и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Добавьте измельченный арахис и равномерно распределите его по тесту.
Уберите тесто в холодильник на 20—30 минут.
Сформируйте небольшие шарики из теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Слегка придавите заготовки ладонью или вилкой.
Выпекайте печенье 12—15 минут при 180 °C до золотистого оттенка.
Остудите печенье перед подачей.
4. Медовое печенье с апельсиновой цедрой
Такое печенье можно приготовить заранее: после нескольких дней хранения оно не теряет аромат, а медовая основа становится еще более насыщенной. Выпечка хорошо сочетается с чаем, кофе и другими горячими напитками. При желании печенье легко превратить в праздничный десерт с помощью глазури и кондитерской посыпки.
Ингредиенты
Мед лучше использовать жидкий, чтобы он равномерно распределился в тесте.
| Мука | 300 г |
| Мед | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 70 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед снятием цедры покатайте апельсин по столу, слегка надавливая рукой, — так он отдаст больше аромата.
Вымойте апельсин, обсушите и снимите тонкий слой цедры с помощью мелкой терки, не затрагивая белую часть кожуры.
Растопите сливочное масло вместе с медом на слабом огне и оставьте немного остыть.
Взбейте яйцо с сахаром до однородности.
Добавьте медово-масляную смесь, апельсиновую цедру и перемешайте.
Всыпьте корицу и соль.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к смеси. Замесите мягкое тесто, накройте его и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто пластом толщиной около 5 мм и вырежьте печенье формочками.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте печенье 10—12 минут при 180 °C до легкого золотистого оттенка.
Остудите печенье перед подачей.
5. Медово-овсяное печенье
В отличие от классического варианта, здесь основа получается более плотной и рассыпчатой. По желанию в состав можно добавить орехи, сухофрукты или семечки, чтобы каждый раз получать новое печенье. Храните в закрытом контейнере до 10 дней, а если оно стало плотным, оставьте на пару часов при комнатной температуре.
Ингредиенты
Для этого рецепта возьмите обычные овсяные хлопья длительной варки.
| Овсяные хлопья | 150 г |
| Мука | 120 г |
| Мед | 100 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед выпечкой посыпьте заготовки небольшим количеством овсяных хлопьев — печенье будет выглядеть фактурнее.
Измельчите половину овсяных хлопьев в блендере до состояния крупной крошки, оставшиеся хлопья оставьте целыми.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
Смешайте яйцо с сахаром, добавьте мед и перемешайте до однородности.
Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
Добавьте овсяные хлопья, измельченную овсянку, муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Замесите густое тесто и оставьте его на 15—20 минут, чтобы овсяные хлопья впитали влагу.
Сформируйте небольшие шарики из теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Слегка придавите заготовки ладонью, чтобы печенье равномерно пропеклось.
Выпекайте 15—18 минут при 180 °C до золотистого цвета.
Остудите печенье перед подачей.