Попробуйте замариновать овощи, чтобы разнообразить меню и сохранить урожай. В этой подборке собраны рецепты на любой вкус: острый редис с имбирем, хрустящие огурцы, помидоры по-итальянски и перец в бальзамическом уксусе. Готовить их просто, а результат точно порадует.
Маринованные овощи с кориандром и медом
Хрустящие кабачки и огурцы с медово-кориандровым маринадом — яркая закуска с восточными нотками. Нарезайте овощи овощечисткой на длинные тонкие полоски, середина не понадобится. Дайте им настояться в холодильнике полчаса, а затем подавайте с рыбой или запеченным картофелем.
Маринованная морковь по-итальянски
Нежная морковь в пряном маринаде с базиликом и специями — идеальный гарнир к мясу и рыбе. Бланшируйте корнеплоды в течение минуты, затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранить хруст. Мариновать морковь нужно не меньше месяца, и только потом использовать в салатах или как закуску.
Редис, маринованный с имбирем и чесноком
Острая заготовка, которая прекрасно подходит к мясу и рыбе. Мелкие редиски можно оставить целыми, крупные разрезать пополам или на четвертинки. Дайте закуске настояться в холодильнике как минимум час, а лучше на ночь. Подавайте с растительным маслом. Храните в холодильнике до пяти дней.
Маринованные цукини
Самый быстрый маринованный салат: молодые цукини с лимонным соком, чесноком и кинзой готовы уже через 15 минут. Оставьте брусочки в холодном месте на 15 минут, затем еще раз перемешайте и подавайте в качестве закуски к мясу или рыбе.
Маринованные помидоры по-итальянски
Ароматные кольца помидоров с зеленью, чесноком и оливковым маслом — легкая закуска, которая готова уже через полчаса. Подавайте слоями по три колечка, скрепив шпажкой. Идеальное дополнение к мясу, пасте или как самостоятельная закуска.
Маринованные огурцы с чесноком
Огурцы в сладковатом рассоле с зеленью и чесноком — классика домашних заготовок, которая всегда выручает. Срежьте у огурцов кончики, чтобы они быстрее промариновались, и залейте горячим рассолом дважды. Добавьте уксус перед закаткой и дайте банкам настояться пару недель. Храните в холодильнике до шести месяцев.
Перец, маринованный в бальзамическом уксусе
Запеченный перец с мягкой кислинкой бальзамического уксуса — закуска, которая украсит и сырную тарелку, и мясное блюдо. Запекайте перец в фольге полчаса, затем дайте ему «отпотеть» в пакете — так кожица снимется легко и без повреждений. Маринуйте в холодильнике минимум сутки, перекладывая его слоями с маринадом. Подавайте к бородинскому хлебу, сыру, лавашам или картофелю.
Маринованные чесночные стрелки
Необычная закуска, которая станет отличным дополнением к мясу, птице или картофелю. Бланшируйте стрелки в горячей воде 30 секунд, затем сразу опустите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хруст. Храните в прохладном месте до зимы.
