Магазинное масло часто уступает домашнему и по вкусу, и по составу. Приготовить свое проще, чем кажется: смешайте качественные ингредиенты, добавьте любимые специи и дать им «подружиться». В этой подборке собраны рецепты домашнего масла на любой вкус.
Оливковое масло с чесноком и травами
Эта ароматная заправка подойдет для жарки, заправки салатов и пасты или макания хлеба. Чеснок и травы отдают маслу свой аромат постепенно, поэтому дайте маслу настояться минимум 10 дней в темном месте. Используйте качественное оливковое масло холодного отжима и свежие травы — они напрямую влияют на вкус продукта.
Лососевое масло из горбуши
Нежное, солоноватое масло с кусочками копченой горбуши можно подать к бутербродам, канапе или как дополнение к рыбе. Измельчите рыбу с маслом блендером до однородной пасты и используйте как намазку на хлеб или как соус к горячим блюдам. Храните в холодильнике до пяти дней.
Сливочное масло
Кремовую намазку собственного приготовления без добавок и консервантов можно сделать за 25 минут из обычных сливок. Для более мягкой текстуры добавьте немного растительного масла: брусок не будет каменным, от него будет проще отрезать кусочки и намазывать на хлеб. По желанию экспериментируйте с добавками, например, используйте соль или перец.
Боманьерское масло
Масло с грудинкой, вялеными томатами и зеленью — кулинарный лайфхак, который превращает любое блюдо в ресторанное за секунду. Используйте его как намазку на хлеб или кладите сверху на горячее мясо, печеный картофель или только что сваренную пасту. Храните в холодильнике до двух недель.
Селедочное масло
Эта пикантная паста с нежной текстурой — прекрасная пара для бутербродов, тарталеток или фаршированных яиц. А еще она отлично сочетается с картофелем или ржаным хлебом. Обязательно дайте маслу настояться час в холодильнике, чтобы вкусы ингредиентов объединились.
Масло гхи
Идеальный домашний продукт для жарки и выпечки. В процессе вытапливания снимайте пену, чтобы масло оставалось чистым и прозрачным, а хлопья белка не пригорали. Гхи хранится при комнатной температуре до нескольких месяцев и не окисляется. Можно добавлять в готовые блюда: каши, супы, пюре и макароны.
Арахисовое масло
Густая паста из обжаренного арахиса, которую можно есть ложкой, мазать на хлеб или добавлять в выпечку и смузи. Регулируйте текстуру по своему вкусу: оставьте часть орехов кусочками для хруста или измельчите до идеальной гладкости. Храните масло при комнатной температуре, если планируете съесть за неделю, или в холодильнике для длительного хранения.
