Готовить блюдо можно с разными начинками: от традиционного мясного рагу до овощей, птицы, грибов, сыров и даже тыквы. Попробуйте сделать домашнюю лазанью в аэрогриле по нашим лучшим рецептам.
1. Лазанья с курицей, шпинатом и рикоттой в аэрогриле
Нежная куриная грудка, рикотта и шпинат образуют легкую и очень сочную начинку. Благодаря белому соусу и расплавленной моцарелле лазанья приобретает мягкий сливочный вкус без лишней тяжести. Это отличный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты
Рикотту можно заменить мягким творожным сыром или хорошо протертым творогом. Вместо куриного можно взять филе индейки.
| Листы для лазаньи | 8 шт. |
| Куриное филе | 400 г |
| Шпинат свежий | 180 г |
| Рикотта | 250 г |
| Моцарелла | 200 г |
| Пармезан | 50 г |
| Молоко | 500 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Мускатный орех | ¼ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Шпинат обязательно хорошо обсушите после мытья, чтобы начинка не получилась водянистой. Дополните лазанью салатом из руколы с лимонной заправкой и небольшим количеством кедровых орехов — получится ресторанная подача.
1. Приготовьте листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. После варки переложите в холодную воду на 20—30 секунд, разложите по отдельности на полотенце, чтобы не слиплись.
2. Куриное филе обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кубиками 1—1,5 см.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, курицу выложите в один слой, обжарьте 5—6 минут, периодически перемешивая.
4. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс, положите к курице, прогрейте 30 секунд.
5. Шпинат промойте, обсушите, крупные листья нарежьте полосками. Выложите в сковороду, перемешивайте 1—2 минуты.
6. Посолите начинку половиной нормы соли, приправьте половиной черного перца, тщательно перемешайте, снимите сковороду с огня. Дайте начинке немного остыть.
7. Рикотту перемешайте с курицей и шпинатом.
8. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло на слабом огне, всыпьте муку, непрерывно перемешивайте венчиком примерно минуту. Мука должна слегка прогреться, но не изменить цвет.
9. Небольшими порциями влейте теплое молоко, каждый раз тщательно размешивайте смесь венчиком до исчезновения комков. Варите соус на небольшом огне 4—6 минут, постоянно помешивая.
10. Когда соус загустеет, всыпьте оставшуюся соль, черный перец, мускатный орех, тщательно перемешайте.
11. Моцареллу крупно натрите. Пармезан натрите на мелкой терке.
12. Форму, подходящую для аэрогриля, смажьте тонким слоем соуса бешамель, выложите первый слой листов лазаньи. Сверху распределите часть куриной начинки тонким равномерным слоем, полейте несколькими ложками соуса бешамель, посыпьте небольшим количеством моцареллы.
13. Повторите слои в той же последовательности, пока не закончатся продукты. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, оставшегося соуса бешамель, всей оставшейся моцареллы и тертого пармезана. Соус полностью должен покрывать верхние листы, иначе они могут подсохнуть.
14. Разогрейте аэрогриль до 170 °C, поставьте форму в корзину или на решетку, готовьте 25—30 минут.
15. По окончании программы оставьте лазанью в форме на 10—15 минут.
16. Нарежьте порционно, подавайте горячей.
2. Лазанья с грибами и плавленым сыром в аэрогриле
Эта лазанья понравится тем, кто любит насыщенный грибной вкус. Секрет блюда — в сочетании обжаренных шампиньонов, ароматного тимьяна и плавленого сливочного сыра, который делает начинку нежной и кремовой. Дополните блюдо теплой стручковой фасолью, приготовленной с небольшим количеством сливочного масла и чеснока.
Ингредиенты
Шампиньоны можете заменить вешенками или смесью лесных грибов. Вместо моцареллы подойдет молодой сулугуни или гауда.
| Листы для лазаньи | 8 шт. |
| Шампиньоны | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сыр плавленый сливочный | 180 г |
| Моцарелла | 180 г |
| Пармезан | 40 г |
| Молоко | 500 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Масло растительное | 1,5 ст. л. |
| Тимьян сушеный | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | ½ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы получить особенно аппетитную корочку, за 3—4 минуты до окончания приготовления можно увеличить температуру аэрогриля до 180 °C.
1. Отварите листы лазаньи согласно инструкции производителя. Затем переложите в холодную воду на несколько секунд, разложите на чистом полотенце, чтобы они не слиплись.
2. Шампиньоны быстро промойте или тщательно протрите влажной салфеткой. Нарежьте небольшими пластинами толщиной 4—5 мм.
3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом.
4. В сковороде с растительным маслом на среднем огне сначала обжарьте лук 3—4 минуты до мягкости и легкой прозрачности. Положите чеснок, готовьте еще полминуты, постоянно помешивая.
5. Выложите шампиньоны. Первые несколько минут не перемешивайте слишком часто — так грибы приобретут легкую золотистую корочку. Готовьте их еще 8—10 минут до испарения жидкости.
6. Добавьте тимьян, половину соли, половину перца, перемешайте, снимите сковороду с огня.
7. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешайте венчиком минуту, чтобы она равномерно соединилась с маслом.
8. Небольшими порциями влейте теплое молоко, размешивая венчиком после каждой. Варите соус на слабом огне 5—6 минут до легкого загустения.
9. Всыпьте остаток соли, черного перца, перемешайте.
10. Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками, выложите в горячий соус, размешайте до полного растворения.
11. Моцареллу крупно натрите. Пармезан измельчите на мелкой терке.
12. Форму для аэрогриля смажьте несколькими ложками сырного соуса, выложите первый слой листов лазаньи. Сверху распределите часть грибной начинки ровным слоем, полейте несколькими ложками сырного соуса, посыпьте небольшим количеством моцареллы.
13. Повторяйте слои в такой последовательности до использования всех ингредиентов. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, оставшегося сырного соуса, всей моцареллы и тертого пармезана.
14. Разогрейте аэрогриль до 170 °C, установите в него форму, готовьте 25—30 минут.
15. После приготовления оставьте лазанью на 10—15 минут.
16. Нарежьте порциями, сразу подавайте к столу.
3. Лазанья с тыквой и курицей в аэрогриле
Нестандартный вариант, который будет особенно кстати в сезон тыквы. При запекании она становится нежной и слегка сладковатой, куриное филе делает блюдо сытным, а шалфей придает начинке тонкий пряный аромат, который характерен для кухни северной Италии. Отличным дополнением станет соус из натурального йогурта с чесноком и свежей зеленью.
Ингредиенты
Тыкву можно заменить бататом или смесью тыквы и моркови в равных пропорциях. Вместо шалфея можно приправить блюдо розмарином, тимьяном или прованскими травами.
| Листы для лазаньи | 8 шт. |
| Тыква | 450 г |
| Куриное филе | 350 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Моцарелла | 180 г |
| Пармезан | 50 г |
| Молоко | 500 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Масло растительное | 1,5 ст. л. |
| Шалфей сушеный | ½ ч. л. |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | ½ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если тыква окажется очень сочной, после обжаривания дайте начинке постоять 2—3 минуты и аккуратно слейте лишнюю жидкость. Это поможет сохранить плотную структуру лазаньи.
1. Если листы лазаньи требуют предварительной варки, приготовьте их согласно инструкции на упаковке. Переложите в холодную воду на 20—30 секунд, разложите по отдельности на полотенце.
2. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь делать их одинаковыми, чтобы они приготовились равномерно.
3. Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте некрупными кубиками.
4. Лук очистите, покрошите мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
5. В сковороде с растительным маслом сначала обжарьте лук 3—4 минуты до мягкости. Выложите чеснок, готовьте 30 секунд.
6. Положите курицу, обжарьте 5—6 минут, периодически перемешивая.
7. Добавьте кубики тыквы, посыпьте паприкой, шалфеем, половиной соли, половиной черного перца. Перемешайте, готовьте 8—10 минут на среднем огне. Если содержимое сковороды начинает подрумяниваться слишком быстро, уменьшите нагрев и накройте сковороду крышкой на 2—3 минуты. Немного остудите.
8. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло на слабом огне, всыпьте муку, постоянно перемешивайте венчиком около минуты.
9. Постепенно влейте теплое молоко небольшими порциями, тщательно перемешивайте после каждой. Варите соус 5—6 минут до легкого загустения.
10. Добавьте оставшиеся соль и черный перец, тщательно перемешайте, снимите с огня.
11. Моцареллу натрите крупно, пармезан — мелко.
12. По дну формы для аэрогриля распределите несколько ложек соуса, выложите первый слой листов лазаньи. Сверху разложите часть тыквенно-мясной начинки, полейте небольшим количеством соуса бешамель, посыпьте частью моцареллы.
13. Повторите слои в той же последовательности до окончания всех компонентов. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, оставшегося соуса, всей моцареллы и пармезана. Следите, чтобы верхние листы были полностью покрыты соусом.
14. Разогрейте аэрогриль до 170 °C, оставьте форму, готовьте 28—30 минут. По завершении процесса оставьте лазанью в форме на 10—15 минут.
15. Нарежьте блюдо на порционные куски, подавайте горячим.
4. Лазанья с баклажанами, моцареллой и томатами в аэрогриле
Блюдо напоминает знаменитые итальянские баклажаны пармиджано, но в более сытном исполнении. Баклажаны после обжаривания становятся нежными и приобретают насыщенный вкус, томатный соус добавляет приятную кислинку, а расплавленная моцарелла делает каждый слой аппетитно тягучим. Несмотря на отсутствие мяса, лазанья подойдет для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
Томаты в собственном соку можно заменить качественной томатной пассатой или измельченными свежими помидорами без кожицы. Вместо баклажанов подойдут цукини или смесь баклажанов и кабачков.
| Листы для лазаньи | 8 шт. |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Моцарелла | 250 г |
| Пармезан | 60 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Молоко | 500 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Базилик сушеный | 1 ч. л. |
| Орегано | 1 ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Черный молотый перец | ½ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. с горкой |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте лазанью с салатом из свежих помидоров, красного лука и базилика, заправленным оливковым маслом.
1. Если листы лазаньи требуют предварительной варки, приготовьте их в соответствии с инструкцией на упаковке. Переложите в холодную воду на несколько секунд, разложите на полотенце.
2. Баклажаны тщательно вымойте, обсушите, нарежьте кружками или длинными пластинами толщиной 5—7 мм.
3. Переложите в миску, посыпьте половиной чайной ложки соли, перемешайте, оставьте на 20 минут. Промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами.
4. Разогрейте сковороду с постным маслом, обжарьте баклажаны партиями по 2—3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
5. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом. На той же сковороде обжарьте лук четыре минуты до мягкости, всыпьте чеснок, готовьте 30 секунд.
6. Выложите томаты вместе с соком, всыпьте сахар, базилик, орегано, оставшуюся соль и черный перец. Тушите 12—15 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
7. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте венчиком минуту.
8. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно размешивайте, чтобы не образовались комки. Варите соус 5—6 минут, пока он не станет походить на жидкую сметану.
9. Моцареллу натрите крупно, пармезан — мелко.
10. По дну формы распределите несколько ложек бешамеля, выложите первый слой листов лазаньи. Сверху распределите немного томатного соуса.
11. Выложите часть баклажанов так, чтобы они покрывали почти всю поверхность. Полейте несколькими ложками бешамеля, посыпьте частью моцареллы.
12. Повторяйте все слои в той же последовательности до использования всех ингредиентов. Последний слой оформите следующим образом: листы лазаньи, оставшийся бешамель, томатный соус, вся оставшаяся моцарелла и пармезан.
13. Установите форму в разогретый до 170 °C аэрогриль, готовьте 28—32 минуты.
14. По завершении оставьте лазанью на 10—15 минут, затем нарежьте порциями, подайте к столу.
5. Классическая лазанья в аэрогриле
Эта лазанья — удачная адаптация классического блюда для аэрогриля. Насыщенный мясной соус с томатами, нежный сливочный бешамель и расплавленный сыр образуют идеальное сочетание. Подавайте блюдо с запеченными томатами черри, сладким перцем или спаржей.
Ингредиенты
Для классического вкуса лучше всего использовать смешанный фарш из говядины и свинины в пропорции 1:1.
| Листы сухой лапши для лазаньи | 10—12 шт. |
| Мясной фарш | 700 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Помидоры свежие | 2 шт. |
| Томаты измельченные (в банке) | 400 г |
| Масло сливочное | 80 г |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Молоко цельное | 500 мл |
| Сыр твердый тертый | 250 г |
| Чесночный порошок | 1 ч. л. |
| Орегано сушеный | 1 ч. л. |
| Базилик сушеный | 1 ч. л. |
| Мускатный орех молотый | ¼ ч. л. |
| Соль для мясного соуса | По вкусу |
| Соль для бешамеля | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Лазанья отлично хранится в холодильнике до трех суток. Разогревайте ее в аэрогриле при 150 °C в течение 7—10 минут — сыр снова расплавится, а соусы сохранят свою нежную текстуру.
1. Мелко покрошите лук, обжарьте до золотистости на растительном масле, постоянно помешивая.
2. Выложите фарш, перемешайте, обжарьте до готовности.
3. Свежие помидоры мелко нарежьте, положите к фаршу, залейте измельченными томатами, перемешайте.
4. Посолите, приправьте свежемолотым перцем, чесночным порошком, орегано, базиликом, тщательно перемешайте.
5. Мелко порубите петрушку, всыпьте в томатно-мясную массу, перемешайте. Уберите с плиты.
6. Растопите сливочное масло, всыпьте муку, готовьте две минуты, постоянно помешивая.
7. Медленно частями влейте молоко, тщательно перемешивайте после каждой. Дайте закипеть на средне-сильном огне, варите до загустения примерно две минуты.
8. Посолите, всыпьте мускатный орех, перемешайте. Уменьшите огонь, варите еще пять минут.
9. Листы для лазаньи отварите до готовности
10. Несколько ложек соуса бешамель распределите равномерно по дну формы, выложите первый слой сваренных листов.
11. Смажьте соусом бешамель, равномерным слоем выложите мясную начинку (примерно стакан), посыпьте крупно натертым сыром.
12. Повторите слои до тех пор, пока не закончатся все компоненты. Завершающими слоями должны стать бешамель и тертый сыр.
13. Запекайте в аэрогриле при 190 °C 25—30 минут. По истечении времени дайте блюду постоять в выключенном приборе 10—15 минут.
14. Оформите порции, подавайте.