5 лучших рецептов пасты с помидорами: пошаговые идеи с фото

Это блюдо позволяет экспериментировать со вкусами: добавьте любимый сыр, овощи, специи — и оно станет совершенно новым. Мы расскажем, как приготовить настоящую итальянскую пасту с помидорами и поделимся лучшими рецептами.

1. Паста с помидорами черри, моцареллой и базиликом

Блюдо, которое выглядит по-летнему ярко благодаря разноцветным фарфалле, сочным помидорам черри и белоснежным шарикам моцареллы. Здесь нет соуса: его роль выполняет сок, который выделяют томаты при быстром обжаривании, смешиваясь с ароматным оливковым маслом. 

Ингредиенты

Используйте мини-моцареллу в рассоле — она остается особенно нежной после добавления в горячую пасту.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если черри крупные, разрежьте их на четыре части. Подавайте пасту сразу после приготовления: в этот момент моцарелла остается мягкой и нежной, а помидоры сохраняют сочность и свежий вкус.

1. Доведите до кипения подсоленную воду и отварите фарфалле до состояния альденте согласно инструкции на упаковке. Сохраните около 100 мл воды после варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.

2. Помидоры черри разрежьте пополам, чеснок мелко порубите, листья базилика отделите от стеблей.

3. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде. Обжарьте чеснок 30 секунд до появления аромата.

4. Добавьте помидоры черри и готовьте 4—5 минут, пока они слегка не размягчатся и не начнут выделять сок.

5. Переложите в сковороду готовые фарфалле, при необходимости добавьте немного воды после варки пасты и аккуратно перемешайте.

6. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.

7. Снимите сковороду с огня, добавьте шарики моцареллы и большую часть листьев базилика.

8. Аккуратно перемешайте и сразу разложите пасту по тарелкам.

9. Украсьте оставшимся базиликом и подавайте горячей.

2. Паста с помидорами и фетой

Иногда для вкусного ужина достаточно нескольких простых продуктов. Спелые помидоры, нежная фета и ароматный чеснок превращают обычные спагетти в легкое блюдо в средиземноморском стиле. Пока варится паста, соус успевает приготовиться, поэтому весь процесс занимает совсем немного времени.

Ингредиенты

Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте небольшую щепотку сахара во время приготовления. Солите блюдо осторожно: фета сама по себе достаточно соленая.

Пошаговый рецепт приготовления 

Такую пасту можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить жареной курицей, креветками или запеченными овощами. 

1. Доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти до состояния альденте по инструкции на упаковке.

2. Помидоры и фету нарежьте небольшими кубиками.

3. Очистите лук и чеснок, затем мелко их нарежьте.

4. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

5. Обжаривайте лук и чеснок около двух минут до мягкости и появления аромата.

6. Добавьте помидоры и готовьте еще две минуты, периодически помешивая.

7. Переложите в сковороду готовые спагетти и аккуратно перемешайте с овощами.

8. Добавьте кубики феты и прогрейте все вместе около минуты, чтобы сыр слегка размягчился, но не расплавился полностью.

9. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте немного соли.

10. Подавайте пасту сразу после приготовления.

3. Паста с помидорами, брокколи и маслинами

Эта паста напоминает блюда, которые часто подают в небольших средиземноморских кафе: минимум ингредиентов, яркие овощи и никаких тяжелых соусов. Рецепт легко адаптируется под содержимое холодильника — при желании его можно дополнить сыром, свежей зеленью или обжаренными креветками.

Ингредиенты

Для этого блюда лучше выбирать короткие виды пасты, такие как пенне или фузилли: между их ребрами хорошо задерживаются кусочки брокколи и помидоров. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Остатки пасты удобно использовать на следующий день как основу для теплого салата.

1. Доведите до кипения подсоленную воду и отварите пасту до состояния альденте согласно инструкции на упаковке.

2. За три минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю соцветия брокколи.

3. Откиньте пасту и брокколи на дуршлаг, сохранив около 100 мл воды после варки.

4. Помидоры черри разрежьте пополам, а маслины — кружочками.

5. Чеснок мелко порубите.

6. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте чеснок 30—40 секунд до появления аромата.

7. Добавьте помидоры черри и готовьте 3—4 минуты, пока они не начнут выделять сок.

8. Всыпьте итальянские травы, добавьте маслины и брокколи, аккуратно перемешайте.

9. Переложите на сковороду пасту, при необходимости влейте немного воды после варки и прогрейте все вместе 1—2 минуты.

10. Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.

11. Разложите пасту по тарелкам и украсьте листьями свежего базилика.

4. Паста с помидорами, грибами и болгарским перцем

Для этого рецепта подходят не только пенне, но и фузилли, ригатони или фарфалле — они хорошо удерживают овощной соус. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте кусочки обжаренной курицы или индейки. Готовую пасту лучше подавать сразу после приготовления, пока овощи остаются сочными, а грибы сохраняют свою упругую текстуру.

Ингредиенты

Вместо обычных помидоров можно использовать черри — они быстрее карамелизуются на сковороде. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Остатки пасты можно использовать для приготовления запеканки, добавив немного сыра и прогрев в духовке. А несколько листиков свежего базилика сделают аромат блюда более выразительным. 

1. Доведите до кипения подсоленную воду и отварите пенне до состояния альденте. Сохраните около 100 мл воды после варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.

2. Нарежьте шампиньоны пластинками, помидоры — небольшими кубиками, а болгарский перец — тонкой соломкой.

3. Лук и чеснок мелко порубите.

4. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.

5. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

6. Выложите шампиньоны и жарьте 5—6 минут, пока лишняя влага не испарится.

7. Добавьте болгарский перец и готовьте еще три минуты.

8. Всыпьте помидоры, добавьте итальянские травы, соль и перец, затем тушите 4—5 минут до образования легкого соуса.

9. Переложите в сковороду готовые пенне, при необходимости влейте немного воды после варки пасты и аккуратно перемешайте.

10. Прогрейте блюдо 1—2 минуты, посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.

5. Паста с помидорами, оливками и базиликом

Эта паста вдохновлена классическими блюдами южной Италии, где главную роль играют спелые томаты, ароматный базилик и качественное оливковое масло. Рецепт подходит для быстрого ужина: пока варятся спагетти, соус успевает полностью приготовиться. Остатки пасты можно хранить в холодильнике до суток и разогревать на сковороде с небольшим количеством воды или оливкового масла.

Ингредиенты

Для легкой остроты всыпьте немного хлопьев чили вместе с чесноком. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед подачей слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде — их аромат станет ярче.

1. Доведите до кипения подсоленную воду и отварите спагетти до состояния альденте по инструкции на упаковке. Сохраните около 100 мл воды после варки, затем откиньте пасту на дуршлаг.

2. Помидоры черри разрежьте пополам, оливки — кружочками, чеснок мелко порубите.

3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде.

4. Обжарьте чеснок 30 секунд до появления аромата.

5. Добавьте помидоры черри и готовьте 4—5 минут, пока они не начнут выделять сок.

6. Всыпьте каперсы и оливки, перемешайте и готовьте еще две минуты.

7. Переложите в сковороду спагетти, добавьте несколько ложек воды после варки пасты и аккуратно перемешайте.

8. Снимите сковороду с огня, добавьте большую часть листьев базилика и еще раз перемешайте.

9. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном, кедровыми орешками и украсьте оставшимися листьями базилика.