Это блюдо можно приготовить из продуктов, которые уже есть в холодильнике. А если под рукой нет каких-то приправ, замените на специи, которые найдете на кухне. Ниже расскажем, как легко приготовить вкусную запеканку с макаронами и поделимся лучшими рецептами.
1. Запеканка с макаронами и фаршем
Для этого рецепта лучше всего подходят короткие макароны — пенне, фузилли, ригатони или трубочки. Они хорошо удерживают мясной соус и не разваливаются после запекания. Запеканку можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить порционными кусками на срок до двух месяцев. Перед подачей достаточно разогреть в духовке при 170 °C или в микроволновой печи до полного прогрева.
Ингредиенты
Добавьте в мясной соус мелко нарезанный болгарский перец или шампиньоны, чтобы сделать блюдо разнообразнее.
| Макароны | 300 г |
| Фарш (говяжий или смешанный) | 500 г |
| Моцарелла | 250 г |
| Томатный соус | 300 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Свежая петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не переваривайте макароны, иначе после запекания они станут слишком мягкими.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния альденте, затем откиньте на дуршлаг.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд.
Выложите фарш и обжаривайте 7—8 минут, разбивая комочки лопаткой.
Добавьте томатный соус, итальянские травы, соль и перец, затем тушите пять минут.
Нарежьте моцареллу небольшими кубиками или тонкими ломтиками.
Смешайте макароны с мясным соусом и половиной моцареллы.
Переложите массу в форму для запекания и распределите сверху оставшийся сыр.
Запекайте 20—25 минут, пока моцарелла полностью не расплавится и слегка не подрумянится.
Дайте запеканке постоять 5—10 минут, затем посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
2. Запеканка с макаронами и грибами
Простой способ превратить обычные макароны в полноценное горячее блюдо. Обжаренные шампиньоны придают запеканке насыщенный аромат, расплавленный сыр образует аппетитную корочку, а соус делает каждый кусочек сочным. Подавайте на стол, дополнив салатом из свежих овощей.
Ингредиенты
Вместо одного вида сыра можно использовать смесь моцареллы и пармезана. Добавьте в соус щепотку молотого мускатного ореха — он отлично сочетается со сливками и грибами.
| Макароны (пенне или фузилли) | 300 г |
| Шампиньоны | 350 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки 20% | 300 мл |
| Полутвердый сыр | 180 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Свежий базилик | 10 г |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
После запекания дайте блюду постоять 5—10 минут: соус станет гуще, и запеканку будет легче нарезать.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния альденте, затем откиньте на дуршлаг.
Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд.
Выложите шампиньоны и жарьте 7—8 минут, пока не испарится лишняя влага и грибы слегка не подрумянятся. Приправьте солью, перцем и итальянскими травами.
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте около минуты.
Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Добавьте 50 г натертого сыра и готовьте соус 2—3 минуты до легкого загустения.
Соедините макароны с грибами и сливочным соусом, аккуратно перемешайте.
Переложите массу в форму для запекания и посыпьте оставшимся тертым сыром.
Запекайте 20—25 минут до появления золотистой сырной корочки.
Перед подачей украсьте запеканку свежими листьями базилика.
3. Запеканка с макаронами и ветчиной
Этот рецепт пригодится, когда нужно быстро приготовить ужин для всей семьи из продуктов, которые уже есть в холодильнике. Такая запеканка будет вкусной и сразу после духовки, и в разогретом виде на следующий день. Остатки можно подогреть в аэрогриле — сырная корочка снова станет аппетитной.
Ингредиенты
По желанию добавьте к ветчине немного обжаренного лука, горсть замороженного зеленого горошка или кукурузы.
| Макароны | 250 г |
| Ветчина | 250 г |
| Твердый сыр | 150 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Яйцо | 2 шт. |
| Молоко | 250 мл |
| Вода | 250 мл |
| Французские травы | 1 ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Запеканка хорошо сочетается с салатом из свежих овощей, маринованными огурцами или легким сметанным соусом.
Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте форму для запекания растительным маслом.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния альденте, затем откиньте на дуршлаг.
Нарежьте ветчину небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Натрите твердый сыр на крупной терке.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком и водой до однородности.
Добавьте соль, черный молотый перец, французские травы и куркуму, хорошо перемешайте.
Соедините макароны с ветчиной и половиной натертого сыра.
Переложите массу в подготовленную форму и равномерно распределите.
Залейте содержимое формы яично-молочной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте 40 минут при 180 °C, пока заливка полностью не схватится, а сыр не станет золотистым.
Дайте запеканке постоять 5—10 минут перед подачей, затем нарежьте порциями.
4. Запеканка с макаронами, курицей и грибами
Эту запеканку удобно готовить заранее: ее можно полностью собрать за несколько часов до ужина и поставить в духовку непосредственно перед подачей. Используйте макароны «спирали» или «рожки»: они хорошо удерживают соус и кусочки начинки. Подавать на стол можно с капустным салатом или большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты
Куриное филе можно заменить мясом бедра без кожи. Для особенно хрустящей корочки смешайте часть сыра со столовой ложкой панировочных сухарей.
| Макароны | 300 г |
| Куриное филе | 350 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливки 20% | 250 мл |
| Твердый сыр | 180 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Орегано | ½ ч. л. |
| Петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Если сыр быстро румянится, накройте форму фольгой на последние 5—7 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния альденте, затем откиньте на дуршлаг.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, шампиньоны — пластинками, лук — мелкими кубиками.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте курицу и готовьте 5—6 минут до изменения цвета.
Выложите шампиньоны и жарьте еще 6—7 минут, пока не испарится лишняя влага.
Посолите, поперчите и добавьте орегано.
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, готовьте около минуты.
Постепенно влейте сливки, постоянно размешивая венчиком, и готовьте 2—3 минуты до легкого загустения.
Добавьте половину натертого сыра и перемешайте до его расплавления.
Соедините макароны, курицу с грибами и сливочный соус.
Переложите массу в форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте 20—25 минут до золотистой сырной корочки.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
5. Творожная запеканка с макаронами и сыром
Этот рецепт объединяет сразу два любимых домашних блюда — макароны с сыром и нежную творожную запеканку. Вы можете экспериментировать со вкусом: менять специи или добавлять свежую зелень — укроп, петрушку, зеленый лук. Подавать запеканку лучше всего со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Ингредиенты
Используйте макароны с рифленой поверхностью — они лучше удерживают творожную основу.
| Макароны (сухие) | 150 г |
| Творог | 250 г |
| Моцарелла | 100 г |
| Сыр чеддер | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Сухой чеснок | 1 ч. л. |
| Орегано | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если творог зернистый, предварительно разомните его вилкой или пробейте блендером.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Отварите макароны до состояния альденте, затем откиньте на дуршлаг и слегка остудите.
Натрите моцареллу и чеддер на крупной терке. Отложите около 30 г сыра для посыпки.
В глубокой миске соедините творог, сметану и яйца.
Добавьте соль, черный молотый перец, сухой чеснок и орегано, тщательно перемешайте до однородности.
Всыпьте большую часть натертого сыра и снова перемешайте.
Добавьте макароны и аккуратно соедините их с творожной массой.
Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Переложите подготовленную массу в форму и разровняйте поверхность.
Посыпьте оставшимся тертым сыром.
Выпекайте 20—25 минут при 200 °C до золотистой сырной корочки.
Дайте запеканке постоять пять минут перед подачей, затем нарежьте порциями.