Расскажем, как приготовить сливочно-йогуртовое мороженое, бодрящий лимонад, ПП-сырники, соус чатни и кекс в мультиварке. Попробуйте разнообразные десерты и напитки со смородиной по нашим лучшим рецептам.
1. Кекс со смородиной в мультиварке
Этот домашний кекс доказывает, что простая выпечка может быть невероятно вкусной. Благодаря большому количеству сливочного масла мякиш получается мягким, ароматным и слегка влажным, а ягоды смородины добавляют приятную кислинку и сочность. Для нарядности покройте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
Ингредиенты
Вместо молока можно использовать сливки 10%, кефир или натуральный йогурт. Часть пшеничной муки (до 50 г) можно заменить миндальной для более нежного аромата.
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар | 160 г |
| Молоко | 120 мл |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Черная смородина | 180 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сохранить свежесть выпечки дольше, можно завернуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник на срок до пяти дней.
1. Масло выложите из холодильника заранее, чтобы стало мягким.
2. Яйца венчиком перемешайте с сахаром.
3. Положите мягкое масло, перемешайте. Влейте молоко, снова хорошо перемешайте.
4. Всыпьте муку, разрыхлитель, соль, основательно перемешайте лопаткой. Замесите однородное тесто.
5. Смородину переберите, промойте, досуха обсушите. Аккуратно вмешайте в тесто.
6. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите тесто, разровняйте. Включите режим «Выпечка» на 45 минут. Готовность изделия проверьте зубочисткой.
7. Достаньте кекс, дайте немного остыть, украсьте на свой вкус. Подавайте.
2. Домашнее мороженое с черной смородиной, йогуртом и медом
Этот десерт приятно удивляет насыщенным ягодным вкусом и нежной кремовой текстурой. Благодаря густому йогурту и сливкам он получается легким, без приторной сладости, а натуральная кислинка смородины делает его особенно освежающим. Подавайте мороженое с крошкой из печенья, ягодным соусом, в вафельных рожках.
Ингредиенты
Черную смородину можно заменить красной, а также смешать с черникой, ежевикой или лесными ягодами.
| Черная смородина | 350 г |
| Густой греческий йогурт | 250 г |
| Сливки 33% | 200 мл |
| Мед | 3 ст. л. |
| Сахар | 40 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Свежая смородина | 50 г |
| Листья мяты | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
Мороженое лучше всего употребить в течение 7—10 дней, затем его вкус и текстура постепенно начинают меняться.
1. Переберите смородину, удалите ветки, листья, поврежденные плоды. Тщательно промойте, полностью обсушите. Несколько красивых ягод оставьте для украшения готового десерта.
2. Переложите смородину в небольшой сотейник, всыпьте сахар, влейте лимонный сок, на среднем огне нагрейте до появления первых пузырей.
3. Уменьшите нагрев, варите 5—6 минут, периодически помешивая. Снимите сотейник с плиты, немного остудите массу.
4. Измельчите погружным блендером до однородности. Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и косточки, полностью остудите.
5. Греческий йогурт смешайте с медом, ванильным сахаром, щепоткой соли до полного растворения меда.
6. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в йогуртовую массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
7. Вмешайте смородиновое пюре.
8. Переложите в пластиковый контейнер с крышкой или металлическую форму, разровняйте поверхность. Закройте крышкой или пищевой пленкой, уберите в морозилку.
9. Через час тщательно перемешайте вилкой или венчиком, разбивая образовавшиеся кристаллы льда. Повторите процедуру еще 2—3 раза с интервалом в час.
10. После последнего перемешивания оставьте мороженое в морозильной камере еще на 3—4 часа до полного застывания.
11. Подавайте порционно или в рожках.
3. ПП-сырники со смородиной без жарки
Эти сырники — идеальный вариант для полезного завтрака или десерта. Благодаря манке они получаются нежными и воздушными, а смородина придает им сочность и ягодный аромат. Подавайте блюдо со сметаной, натуральным йогуртом, сладким соусом, посыпкой из миндальных лепестков или рубленых фисташек.
Ингредиенты
Вместо замороженной смородины можно взять свежую. Рецепт актуален и для черники, вишни, ежевики, малины.
| Творог 5% | 400 г |
| Манка | 60 г |
| Подсластитель | По вкусу |
| Ванилин | По вкусу |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Яйца | 2 шт. |
| Замороженная смородина | 100 г |
| Пшеничная мука | Для обвалки |
Пошаговый рецепт приготовления
Замороженную смородину лучше не размораживать до конца — так ягоды сохранят форму внутри сырников.
1. Творог до однородности перемешайте вилкой с манкой, подсластителем, ванилином, разрыхлителем, солью и яйцами. Дайте 20 минут постоять.
2. Вмешайте смородину.
3. Творожно-ягодную массу разделите на равные части, из каждой сформируйте сырник, слегка обваляйте в муке.
4. Выложите заготовки на противень с кулинарной бумагой с отступом друг от друга, выпекайте при 180 °C примерно 20 минут.
5. За пять минут до завершения процесса переверните сырники.
6. Немного остудите, посыпьте сахарной пудрой, подавайте к столу.
4. Смородиновый чатни с красным луком и яблоком
Эта приправа пришла в европейскую кухню из Индии, где ее готовят из фруктов, ягод и овощей с добавлением специй. Смородиновый вариант получается необычным — сначала ощущается сладость яблока, затем раскрывается кислинка ягод, а в конце появляются легкие пряные и карамельные ноты. Чатни великолепно сочетается с запеченным мясом, птицей, сырами, паштетами и даже обычными тостами.
Ингредиенты
Красный лук можно заменить шалотом или обычным репчатым. Вместо яблочного уксуса подойдет винный или белый бальзамический.
| Черная смородина | 400 г |
| Яблоко кисло-сладкое | 2 шт. |
| Красный лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Коричневый сахар | 80 г |
| Яблочный уксус | 80 мл |
| Вода | 50 мл |
| Свежий имбирь | 20 г |
| Корица молотая | ½ ч. л. |
| Кориандр молотый | ½ ч. л. |
| Копченая паприка | ½ ч. л. |
| Черный перец свежемолотый | ¼ ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
В герметично закрытой банке в холодильнике чатни хранится до 10—14 дней. Если разложить горячий соус по стерилизованным банкам и сразу герметично закрыть, срок хранения значительно увеличится.
1. Смородину переберите, удалите веточки и листья, промойте, обсушите.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Чеснок очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
4. Имбирь очистите чайной ложкой или овощечисткой, мелко натрите.
5. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кубиками размером 1 см.
6. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном на оливковом масле на небольшом огне обжарьте лук 5—6 минут, регулярно помешивая.
7. Выложите чеснок, перемешайте. Через 30 секунд положите натертый имбирь, перемешайте, прогрейте еще примерно минуту.
8. Всыпьте нарезанные яблоки, перемешайте, готовьте пять минут.
9. Всыпьте смородину, коричневый сахар, корицу, кориандр, копченую паприку, соль и черный перец, тщательно перемешайте.
10. Влейте яблочный уксус, воду, перемешайте. После закипания сделайте огонь минимальным, варите без крышки 30—35 минут. Каждые 3—4 минуты перемешивайте. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще 1—2 столовых ложки горячей воды.
11. Попробуйте чатни, при необходимости скорректируйте вкус необходимыми компонентами.
12. Снимите с огня, дайте остыть в течение 10—15 минут. При желании слегка измельчите массу погружным блендером.
13. Переложите в стерилизованную стеклянную банку, полностью остудите.
14. Перед подачей подержите в холодильнике минимум 3—4 часа.
5. Домашний смородиновый лимонад с базиликом и лаймом
Черная смородина придает напитку насыщенный рубиновый цвет, богатый ягодный аромат и приятную кислинку, а базилик делает вкус свежим и немного пряным. Такой лимонад отлично утоляет жажду в жаркий день и красиво смотрится на праздничном столе. Разлейте его по высоким бокалам, украсьте каждый тонкой спиралью из цедры лайма, несколькими ягодами смородины и маленькой веточкой базилика.
Ингредиенты
Черную смородину возможно заменить красной или смешать два вида. Вместо лайма можно взять лимон.
| Черная смородина | 300 г |
| Вода | 1,2 л |
| Газированная вода | 800 мл |
| Сахар | 90 г |
| Лайм | 2 шт. |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Лед | 250 г |
| Свежая смородина | 50 г |
| Листья мяты | 8—10 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса охладите ягодную основу в холодильнике не менее двух часов перед смешиванием с газированной водой.
1. Переберите смородину, удалите веточки, листья, поврежденные ягоды. Хорошо промойте, дайте полностью стечь.
2. Переложите в небольшую кастрюлю, залейте водой, всыпьте сахар. На среднем огне доведите до кипения, затем уменьшите нагрев, варите 7—8 минут. Во время варки слегка раздавите часть ягод ложкой.
3. Снимите кастрюлю с плиты, растворите в массе мед, полностью ее остудите.
4. Процедите в кувшин, ложкой аккуратно прижимайте ягоды к ситу. Жмых выбросьте.
5. Лаймы тщательно вымойте. Один нарежьте тонкими кружками, из второго выжмите сок.
6. Листья базилика слегка разомните ладонями.
7. В кувшин к смородиновому пюре влейте сок лайма, положите кружки лайма, листья базилика. Осторожно влейте охлажденную газированную воду, перемешайте.
8. Наполните высокие стаканы льдом примерно на треть, разлейте лимонад, украсьте каждый стакан листьями мяты.
9. Подавайте сразу после приготовления.