Абрикосы быстро отдают воде аромат, поэтому напитки готовятся совсем недолго. Чем меньше время кипения, тем лучше сохраняются вкус, цвет и фруктовая свежесть. Попробуйте все варианты компота из абрикосов по нашим лучшим рецептам.
1. Компот из абрикосов с базиликом и медом
Необычное сочетание сладких абрикосов и свежего базилика. Подавайте компот хорошо охлажденным в высоких бокалах с трубочками, украсив ломтиками свежего абрикоса.
Ингредиенты
Если абрикосы очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
| Абрикосы | 600 г |
| Вода | 2 л |
| Мед | 70 г |
| Сахар | 40 г |
| Зеленый базилик | 10—12 листьев |
Пошаговый рецепт приготовления
Базилик не кипятите долго, иначе аромат станет менее свежим.
1. Абрикосы переберите, оставьте только плотные спелые плоды без повреждений.
2. Хорошо промойте, разрежьте каждый плод пополам, удалите косточки.
3. Воду вскипятите, всыпьте сахар, размешайте до полного растворения.
4. Положите половинки абрикосов. После повторного закипания уменьшите огонь до среднего, варите 5—6 минут, не допускайте бурного кипения.
5. Снимите кастрюлю с плиты, бросьте листья базилика, предварительно слегка разомните их пальцами.
6. Когда компот остынет примерно до 60 °C, положите мед, тщательно размешайте.
7. Оставьте напиток под крышкой настаиваться 20—30 минут. По желанию процедите или оставьте абрикосы внутри.
2. Компот из абрикосов с черной смородиной
Черная смородина придает напитку рубиново-янтарный оттенок, насыщенный аромат и легкую кислинку. Компот получается ярким, освежающим и отлично утоляет жажду как теплым, так и охлажденным. Подавайте его к творожной выпечке, песочному печенью и домашним пирогам.
Ингредиенты
Черную смородину можно заменить красной. Вместо палочки корицы подойдет звездочка бадьяна — компот приобретет более пряный аромат.
| Абрикосы | 500 г |
| Черная смородина | 180 г |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 110—130 г |
| Листья смородины | 3—4 шт. |
| Корица | ½ палочки |
Пошаговый рецепт приготовления
Не варите ягоды слишком долго, иначе они потеряют свежий аромат, и напиток станет более мутным. В холодильнике компот можно хранить до трех суток.
1. Абрикосы переберите, удалите мягкие и поврежденные. Тщательно промойте, обсушите, разрежьте каждый плод пополам, удалите косточки.
2. Черную смородину снимите с веточек, переберите, удалите листья, плодоножки, поврежденные ягоды. Промойте в дуршлаге под слабой струей воды, дайте полностью стечь.
3. Листья смородины промойте, обсушите.
4. Воду вскипятите, всыпьте сахар, размешайте до полного растворения кристаллов.
5. Выложите половинки абрикосов, палочку корицы. После повторного закипания уменьшите нагрев до среднего, варите четыре минуты.
6. Всыпьте черную смородину, положите листья, продолжайте варить еще 2—3 минуты.
7. Снимите кастрюлю с плиты, сразу накройте крышкой. Оставьте компот настаиваться 30—40 минут.
8. Уберите корицу и листья смородины. При желании процедите напиток.
9. Подавайте компот теплым либо полностью охладите в холодильнике в течение нескольких часов.
3. Компот из абрикосов с грушей и свежим имбирем
Небольшое количество свежего имбиря способно полностью изменить вкус абрикосового компота. Он добавляет остроту и свежесть, поэтому напиток получается сбалансированным и очень ароматным. Подавайте компот в охлажденном виде летом или теплым в прохладное время.
Ингредиенты
Вместо груши можно использовать сладкое яблоко поздних сортов. Вместо корицы можно использовать две коробочки кардамона — вкус станет более восточным.
| Абрикосы | 500 г |
| Груша | 1 шт. |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 110 г |
| Свежий имбирь | 15—20 г |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Палочка корицы | ½ шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Лучше использовать твердые ароматные груши — они сохраняют форму и не превращаются в пюре. Отваренные фрукты можно подать отдельно в креманках с небольшим количеством сиропа в качестве легкого десерта.
1. Абрикосы переберите, оставьте плотные, спелые плоды без признаков порчи и сильных повреждений. Тщательно промойте, разрежьте каждый пополам, удалите косточку.
2. Грушу вымойте. Если кожура плотная или шероховатая, очистите ее. Удалите сердцевину, плод нарежьте кубиками размером 2 см.
3. Корень имбиря очистите чайной ложкой или ножом, нарежьте очень тонкими пластинами.
4. Вскипятите воду, всыпьте оба вида сахара, перемешайте до полного растворения.
5. Положите половину палочки корицы, нарезанный имбирь, проварите три минуты на небольшом огне.
6. Выложите грушу, варите четыре минуты после повторного закипания, затем положите абрикосы. Варите еще 4—5 минут на слабом огне, не допускайте сильного кипения.
7. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, дайте компоту настояться 30—40 минут.
8. Удалите корицу и имбирь. Подавайте компот теплым или полностью охлажденным.
4. Компот из абрикосов с огурцом и мятой
Абрикосы и огурец — сочетание, которое кажется неожиданным, но именно оно делает компот удивительно свежим. Огурец практически не дает собственного яркого вкуса, зато добавляет легкость и прохладные травянистые нотки. В сочетании с мятой получается необычный летний напиток, который отлично освежает в жаркую погоду.
Ингредиенты
Вместо мяты можно использовать мелиссу. Для легкой пряности можно добавить 2—3 тонких ломтика свежего имбиря во время настаивания.
| Абрикосы | 500 г |
| Огурец | 1 шт. (примерно 180 г) |
| Вода | 2 л |
| Сахар | 100—120 г |
| Свежая мята | 5—6 веточек |
| Мед | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта выбирайте небольшие молодые огурцы без крупных семян. Если компот будет настаиваться долго, огурец лучше удалить через 1—1,5 часа, чтобы вкус остался свежим и не стал слишком травянистым.
1. Абрикосы переберите, оставьте плотные, полностью спелые плоды без повреждений. Тщательно промойте, разрежьте пополам, удалите косточки.
2. Огурец хорошо вымойте. Если кожура грубая или горчит, очистите ее. Нарежьте овощ кружочками не толще 5 мм, затем каждый разрежьте пополам.
3. Мяту промойте, слегка обсушите бумажным полотенцем.
4. Вскипятите воду, всыпьте сахар, размешайте до полного растворения.
5. Выложите абрикосы, после повторного закипания уменьшите огонь, варите пять минут. Не допускайте сильного бурления.
6. Снимите кастрюлю с плиты, сразу добавьте огурец и мяту. Оставьте компот настаиваться под крышкой 20—25 минут.
7. Когда напиток немного остынет, положите мед, тщательно размешайте до полного растворения.
8. По желанию удалите мяту и огурец либо оставьте их до полного охлаждения для более насыщенного аромата.
9. Перелейте компот в кувшин, охладите в холодильнике не менее двух часов. Подавайте.
5. Компот из абрикосов с апельсином, лимоном и мятой на зиму
Одна из самых удачных заготовок на зиму. Абрикосы делают напиток насыщенным и сладким, цитрусовые добавляют легкую кислинку, а веточка мяты придает едва уловимый прохладный аромат. Фрукты из компота можно использовать для приготовления начинки в пироги, украшения десертов или подачи с мороженым.
Ингредиенты
Расчет для удобства приведен на одну трехлитровую банку. Для пряного аромата можно добавить небольшой фрагмент палочки корицы или одну звездочку бадьяна.
| Абрикосы | 600 г |
| Сахар | 270 г |
| Апельсин | 3 кружка |
| Лимон | 1—2 кружка |
| Свежая мята | 1 небольшая веточка |
| Кипяток | 2,4—2,5 л |
Пошаговый рецепт приготовления
Не используйте переспелые плоды — они могут развариться и сделать компот мутным.
1. Абрикосы вымойте, обсушите, разделите пополам, удалите косточки. Уложите в стерилизованную банку.
2. Апельсин и лимон предварительно ошпарьте кипятком, насухо вытрите, нарежьте кружками, удалите косточки. Положите в банку к абрикосам три кружка апельсина и два лимонных.
3. Мяту вымойте, обсушите, положите к фруктам.
4. Залейте банку доверху кипятком, накройте крышкой (не закатывайте), оставьте на 20 минут.
5. Слейте настой в кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
6. Снова залейте жидкость в банку, закатайте, оставьте под плотной накидкой до полного остывания. Уберите на хранение.