Мы расскажем, как превратить морковь, брокколи, помидоры и другие овощи в практически праздничное блюдо. Выбирайте свой вариант и пеките на радость себе и близким.
Пирог «Овощная роза»
Эффектный пирог с овощными лентами, уложенными по кругу в форме цветка. Тонкие полоски кабачков, баклажанов и моркови создают красивый узор, а заливка из сливок, яиц и сыра делает начинку сочной и ароматной. Для теста используйте замороженное масло и ледяную воду — тогда корж получится рассыпчатым и хрустящим.
Пирог с брокколи и морковью
Слоеное тесто и овощная начинка — идеальный тандем для тех, кто хочет приготовить что-то сытное, но без лишней возни. Брокколи не нужно предварительно отваривать: достаточно обжарить ее с морковью и луком, чтобы она осталась слегка хрустящей и сохранила яркий зеленый цвет. Мини-пироги удобно брать с собой — они хорошо держат форму и не разваливаются, поэтому подходят для перекуса на работе.
Пирог «Овощная корзинка»
Пирог без теста: основу формируют из кабачка, тыквы и моркови с мукой и маслом, а затем наполняют омлетной заливкой с сыром, грибами и помидорами. Сок от овощей не выливайте — его можно заморозить и использовать для супов. Такая «корзинка» получается сытной, но легкой и подходит для ужина в кругу семьи.
Овощной пирог с рикоттой
Пирог с жидким тестом, в которое добавляют мелко нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Рикотта делает текстуру нежной и кремовой, а овощи — сочными. Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного сушеного орегано или тимьяна. Пирог хорош как в горячем виде, так и в остывшем.
Закусочный пирог с овощами
Тесто на белом вине и оливковом масле получается особенно рассыпчатым и ароматным, а заливка из сливок, яиц и сыра превращает овощную начинку в нежное суфле. Кабачки обжаривайте до мягкости, но не солите — соль они получат из заливки. Шпинат предварительно бланшируйте и отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Подавайте пирог с томатным соусом или свежей зеленью.
Заливной пирог с овощами, сухариками и черным кунжутом
Сухарики из пшеничного хлеба впитывают заливку, но остаются слегка хрустящими, создавая интересный контраст с мягкими овощами. Морковь отваривайте до полуготовности: она сохранит легкий хруст и не разварится. Пирог одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде, особенно с бокалом сухого белого вина.
Пирог с баклажанами и помидорами
В этом рецепте тесто не требует долгого вымешивания: соберите крошки в комок, при необходимости добавьте ложку сметаны или холодной воды. Баклажаны обжарьте по минуте с каждой стороны, чтобы они не превратились в кашу. Дайте пирогу остыть в форме, чтобы он легко нарезался. Подавайте со свежими помидорами и зеленью.
