5 лучших рецептов быстрого печенья: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как приготовить выпечку с лимоном, кунжутом, кокосом и овсяными хлопьями, апельсином и кукурузной мукой, медом. Попробуйте испечь быстрое печенье с разными вкусами по нашим лучшим рецептам.

1. Быстрое лимонное печенье на растительном масле

Нежное, слегка рассыпчатое и очень ароматное печенье, которое приятно удивит вас простотой приготовления. Благодаря растительному маслу тесто не требует долгого охлаждения, а лимонная цедра делает выпечку свежей и яркой. Отличный вариант, когда хочется домашнего десерта буквально за полчаса.

Ингредиенты

Вместо лимона можно использовать лайм. Часть пшеничной муки для большей пользы можно заменить цельнозерновой.

Пошаговый рецепт приготовления

Храните печенье в герметичной банке до пяти дней. Подавайте с зеленым чаем, лимонным курдом, ягодным вареньем.

1. Тщательно вымойте лимон горячей водой, обсушите полотенцем. Снимите мелкой теркой желтую часть цедры. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.

2. Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль взбейте венчиком около минуты до легкой пены.

3. Влейте растительное масло, лимонный сок, всыпьте цедру, перемешайте.

4. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, постепенно введите в яично-масляную основу, каждый раз тщательно перемешивайте.

5. Когда тесто станет густым, вымесите руками. Оно должно получиться мягким, не липким и пластичным.

6. Разделите его на небольшие фрагменты по 25 г, скатайте шары, слегка приплюсните ладонью.

7. Выложите на противень с кондитерской бумагой на расстоянии 3 см.

8. Выпекайте в хорошо прогретом духовом шкафу при 180 °C 12—15 минут до легкого золотистого оттенка по краям.

9. Остудите пять минут на противне, переложите на решетку. Подавайте полностью остывшим.

2. Быстрое кунжутное печенье без сливочного масла

Этот вариант понравится любителям ореховых десертов. Во время выпечки кунжут начинает активно подрумяниваться и наполнять кухню насыщенным теплым ароматом, а само печенье приобретает тонкую хрустящую корочку и нежную середину. Подавайте его с зеленым или жасминовым чаем, медом, сливочным мороженым.

Ингредиенты

Вместо ванильного сахара подойдет ⅓ чайной ложки ванильного экстракта. Пшеничную муку можно частично заменить рисовой или цельнозерновой (до 50 г от общего количества).

Пошаговый рецепт приготовления

Хранить печенье лучше в плотно закрытой металлической или стеклянной банке — так оно сохранит свой хруст до 6—7 дней.

1. На сухой сковороде кунжут обжарьте на среднем огне 2—3 минуты, постоянно помешивая. Полностью остудите.

2. Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль венчиком взбейте примерно минуту, пока сахар частично не растворится, а масса не станет более светлой.

3. Влейте растительное масло, перемешайте до однородности.

4. Высыпьте остывший кунжут, размешайте, чтобы он равномерно распределился по тесту.

5. Смешайте муку с разрыхлителем, постепенно подсыпьте к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Замесите мягкое эластичные тесто.

6. Разделите его на фрагменты 20—25 г, скатайте ровные шары, слегка приплюсните до толщины 1 см.

7. Разложите заготовки на противне с бумагой для выпечки на расстоянии 3 см.

8. Выпекайте 10—13 минут при 180 °C.

9. Первые 3—4 минуты после духовки не перекладывайте печенье, затем аккуратно перенесите на решетку, полностью остудите. Подавайте.

3. Быстрое кокосово-овсяное печенье

Это печенье получается удивительно ароматным и совсем не похожим на классическое овсяное. Кокосовая стружка придает выпечке тропическую нотку, а овсяные хлопья делают текстуру более интересной: хрустящей снаружи и немного мягкой внутри. Подавайте с какао, горячим шоколадом, холодным молоком.

Ингредиенты

Вместо обычных овсяных хлопьев подойдут хлопья быстрого приготовления — тогда их не нужно измельчать. Часть кокосовой стружки можно заменить молотым миндалем или фундуком.

Пошаговый рецепт приготовления

Для красивого вида можно посыпать печенье небольшим количеством кокосовой стружки перед выпечкой. В герметичной емкости выпечка сохраняет свежесть и приятную текстуру до 5—6 дней.

1. Если овсяные хлопья крупные, измельчите их в блендере 3—5 секунд, но не превращайте в муку.

2. Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль взбейте венчиком около минуты, пока масса не станет светлее и немного пышнее.

3. Влейте растительное масло, перемешайте до однородности.

4. Всыпьте кокосовую стружку, овсяные хлопья, перемешайте, оставьте на пять минут.

5. Муку перемешайте с разрыхлителем, порциями всыпьте в овсяную массу, тщательно перемешивайте после каждой. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть немного плотнее, чем тесто для кекса.

6. Разделите его на фрагменты по 25 г, скатайте аккуратные шары, слегка приплюсните их до толщины 1 см.

7. Разложите заготовки на противне с пекарской бумагой с отступом 3—4 см, выпекайте 12—15 минут при 180 °C до появления золотистой корочки по краям и легкого румянца сверху.

8. После духовки оставьте печенье на противне на пять минут, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Подавайте.

4. Быстрое печенье на кукурузной муке с апельсиновой цедрой

Это печенье отличается красивым цветом, легкой рассыпчатостью и приятным цитрусовым ароматом. Кукурузная мука делает текстуру хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а тесто получается настолько послушным, что с ним легко справится даже тот, кто печет впервые.

Ингредиенты

Вместо апельсина можно использовать мандарин или лимон. Для более насыщенного аромата можно добавить ¼ чайной ложки молотой корицы или кардамона.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте такое печенье с черным чаем с бергамотом, капучино или латте, домашним апельсиновым джемом или лимонным курдом.

1. Тщательно вымойте апельсин горячей водой, вытрите насухо, мелкой теркой снимите оранжевую часть цедры. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.

2. Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль венчиком перемешайте около минуты, пока масса не станет более светлой.

3. Влейте растительное масло, апельсиновый сок, добавьте цедру, хорошо размешайте.

4. Соедините кукурузную муку, пшеничную, разрыхлитель, частями всыпьте к жидким ингредиентам, тщательно перемешивайте после каждого добавления. Замесите мягкое пластичное тесто.

5. Разделите его на одинаковые фрагменты по 25 г, скатайте шары, слегка приплюсните. При желании сделайте на поверхности рисунок вилкой.

6. Разложите заготовки на противне с пергаментным листом на расстоянии 3 см, выпекайте 12—14 минут при 180 °C. Поверхность должна остаться светлой, а края — слегка подрумяниться.

7. Печенье после духовки оставьте на противне на пять минут, затем аккуратно переложите на решетку, полностью остудите. Подавайте.

5. Быстрое медовое печенье

Мед придает печенью приятный карамельный оттенок и помогает дольше оставаться мягким, а растительное масло делает его нежным без использования сливочного. Подавайте его с молоком, черным чаем с лимоном, яблочным повидлом, сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для более пряного вкуса можно добавить половину чайной ложки молотой корицы, щепотку кардамона или имбиря.

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте гречишный, цветочный или липовый мед — каждый сорт придает свой оттенок аромата. Если перед выпечкой слегка смазать поверхность молоком, печенье получится особенно румяным.

1. Яйца смешайте с сахаром, медом, растительным маслом, солью, ванилью до однородности.

2. Всыпьте 300 г муки, разрыхлитель, замесите однородное тесто. Если покажется жидковатым, добавьте еще 50 г муки (всыпайте по столовой ложке).

3. Разделите тесто на равные части по 30 г, скатайте их в шары, выложите на противень с кондитерской бумагой с отступом в несколько сантиметров.

4. Выпекайте в заранее прогретой духовке при 180—190 °C 12—15 минут.

5. Полностью остудите на решетке, подавайте.