6 лучших рецептов салата с фетой: пошаговые идеи с фото

Салаты с фетой подают как самостоятельное блюдо, легкий ужин или закуску на пикнике. Мы собрали классические и современные рецепты салатов с фетой: эти блюда богаты кальцием, белком и пробиотиками, хорошо влияющими на пищеварение.

1. Салат из свеклы с фетой и орехами

Это сочетание считается классикой здорового питания благодаря идеальному балансу сладкой запеченной свеклы и рассольного сыра. Блюдо получается ярким, сытным и эффектным, что позволяет подавать его как на семейный ужин, так и для встречи гостей. Добавление орехов придает закуске приятную хрустящую текстуру и дополнительную питательность.

Ингредиенты

Для приготовления лучше всего подходит запеченная в фольге свекла, так как она сохраняет максимум вкуса и витаминов, но можно использовать и вареную. Орехи выбирайте по вкусу — грецкие или кедровые хорошо будут оттенять вкус других ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы запекаете свеклу самостоятельно, делайте это заранее, чтобы овощ успел полностью остыть перед нарезкой. Для подачи используйте плоское блюдо, на котором ингредиенты будут выглядеть более фактурно.

1. Нарежьте остывшую свеклу средними кубиками или тонкими дольками.

2. Выложите свеклу в глубокую тарелку, посолите и добавьте измельченный прессом или тертый чеснок. Перемешайте.

3. Переложите свеклу в блюдо для подачи, добавьте нарезанный кубиком сыр фета.

4. Нарубите грецкие орехи ножом и посыпьте ими салат. Для раскрытия вкуса можно подсушить орехи на сухой сковороде в течение пары минут. 

5. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу. 

6. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

2. Салат с арбузом, мятой и фетой

Невероятно свежее и оригинальное сочетание, которое стало хитом летних меню по всему миру. Сладость холодного арбуза в тандеме с соленой фетой создает неповторимый контраст, который моментально утоляет жажду и дарит чувство легкости. Это идеальный выбор для жаркого дня, когда хочется чего-то необычного и быстрого в приготовлении.

Ингредиенты

Для этого рецепта выбирайте самый спелый и сладкий арбуз, обязательно предварительно охладив его в холодильнике. Мята придаст блюду дополнительную прохладу, а красный лук — пикантную остроту. Сок лайма можно заменить на лимонный. 

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезайте арбуз и сыр кубиками примерно одинакового размера, чтобы салат выглядел аккуратно. Старайтесь не перемешивать ингредиенты слишком активно, чтобы мякоть арбуза не пустила лишний сок.

1. Очистите мякоть арбуза от косточек и нарежьте крупными кубиками.

2. Нарежьте сыр фета кубиками поменьше или просто разломайте на неровные кусочки.

3. Порежьте красный лук максимально тонкими полукольцами, при желании его можно предварительно ошпарить кипятком.

4. Отделите листики мяты от стеблей и мелко порубите их или оставьте целыми, если они маленькие.

5. Соедините в глубокой миске арбуз, сыр и лук, аккуратно перемешайте.

6. Сбрызните салат соком лайма, оливковым маслом и украсьте мятой непосредственно перед употреблением.

3. Салат с жареной фетой, помидорами и огурцом

Жареная фета — это изысканный способ подачи привычного продукта, который превращает обычный салат в ресторанный шедевр. При нагревании сыр становится мягким внутри, сохраняя при этом хрустящую золотистую корочку снаружи. Теплый сыр отлично гармонирует со свежими овощами и медовой заправкой, создавая уютное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Используйте для панировки смесь муки или панировочных сухарей с сушеными травами — орегано или тимьяном. Мед для заправки должен быть жидким, чтобы он равномерно распределился по ингредиентам.

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет удачной жареной феты — в очень быстрой термической обработке на сильно разогретой сковороде. Следите, чтобы сыр не начал плавиться слишком сильно и не потерял форму.

1. Разрежьте кусок феты на две или четыре части в зависимости от желаемого размера порций.

2. Обваляйте кусочки сыра сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и плотно запанируйте в сухарях.

3. Обжарьте сыр на растительном масле по 1—2 минуты с каждой стороны до образования корочки.

4. Нарежьте томаты черри пополам, а огурец — тонкими слайсами или кружочками.

5. Выложите овощи на тарелку, сверху поместите горячий жареный сыр.

6. Добавьте в заправку немного лимонного сока и меда, полейте блюдо и подавайте сразу же.

4. Греческий салат с фетой и помидорами

Знаменитый «Хориатики», или деревенский салат, является эталоном вкусной домашней кухни. Главный секрет аутентичного вкуса — крупная нарезка овощей и большой пласт феты, уложенный поверх салата, а не перемешанный с ним. Это универсальное блюдо, которое одинаково уместно на завтрак, обед или праздничный стол.

Ингредиенты

Выбирайте самые ароматные грунтовые помидоры и качественное оливковое масло Extra Virgin. Оливки лучше брать с косточкой, так как они обладают более насыщенным вкусом, но для удобства можно использовать и без косточек.

Пошаговый рецепт приготовления

Традиционно в Греции огурцы для этого салата очищают от кожицы, если она слишком жесткая. Помните, что заправлять салат нужно непосредственно перед подачей, чтобы овощи не выделили слишком много сока.

1. Нарежьте помидоры и огурцы крупными дольками или кубиками.

2. Очистите перец от семян и порежьте его крупными квадратами или толстыми полосками.

3. Порежьте красный лук тонкими кольцами и разберите их руками.

4. Соедините овощи и оливки в глубокой миске, перемешайте с оливковым маслом.

5. Выложите овощную массу на тарелку, сверху поместите целый ломоть феты или крупные кубики сыра.

6. Обильно посыпьте салат сушеным орегано и сбрызните маслом еще раз.

5. Салат с руколой и фетой

Легкий, пикантный и невероятно быстрый салат, который станет отличным дополнением к мясу или рыбе. Ореховый привкус руколы превосходно подчеркивает сливочную соленость феты, а кедровые орешки добавляют блюду благородства. Это идеальный вариант закуски, когда нужно приготовить что-то вкусное буквально за пять минут.

Ингредиенты

Если рукола кажется вам слишком горькой, смешайте ее с молодыми листьями шпината в пропорции один к одному. Кедровые орехи можно заменить подсушенными семенами подсолнечника или кунжутом.

Пошаговый рецепт приготовления

Свежесть зелени — залог успеха этого блюда, поэтому используйте только упругие листья без повреждений. Для заправки попробуйте добавить каплю горчицы, если любите более острые сочетания.

1. Промойте руколу в холодной воде и тщательно обсушите с помощью бумажных полотенец или специальной сушилки.

2. Нарежьте помидоры черри на половинки или четвертинки.

3. Выложите зелень в салатник, добавьте к ней подготовленные томаты.

4. Раскрошите сыр фета сверху прямо руками для придания блюду рустикального вида.

5. Прогрейте кедровые орешки на сковороде до появления аромата и рассыпьте их поверх салата.

6. Смешайте масло с лимонным соком, заправьте блюдо и аккуратно перемешайте двумя вилками.

6. Салат с баклажанами и фетой

Сытный теплый салат, который может стать полноценным обедом или ужином, особенно в осенний сезон. Обжаренные до золотистой корочки баклажаны в сочетании с фетой и чесноком создают насыщенный вкус, напоминающий блюда ближневосточной кухни.

Ингредиенты

Баклажаны для этого рецепта можно обжарить на сковороде или запечь в духовке с минимумом масла для более диетического варианта. Кинза добавит блюду восточный колорит, но ее можно заменить на петрушку.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед жаркой посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь, затем промойте и обсушите их. Жарьте овощи до готовности, но не допускайте их превращения в кашу.

1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к баклажанам за минуту до готовности.

3. Порежьте сыр фета мелкими кубиками.

4. Мелко порубите свежую зелень кинзы или петрушки.

5. Соедините теплые баклажаны с сыром и зеленью, аккуратно перемешайте ингредиенты.

6. Посыпьте готовый салат кунжутом и подавайте, пока баклажаны еще сохраняют тепло.