Кексы со сгущенкой готовят по-разному: на сметане и кефире, со сливочным маслом или только на растительном. С выпечкой легко экспериментировать — просто добавьте цедру и сок цитрусовых, кусочки шоколада, рубленые орехи или сухофрукты. Ниже вы найдете лучшие рецепты кекса со сгущенкой по версии нашей редакции.
1. Классический кекс со сгущенкой
Есть рецепты, которые не выходят из моды десятилетиями, и кекс со сгущенкой — один из них. Благодаря сгущенному молоку мякиш получается нежным, влажным и мелкопористым, а вкус — с приятными сливочными нотками. Готовую выпечку можно подать с сахарной пудрой, свежими ягодами, шариком мороженого или чашкой чая.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. По желанию добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры для свежего аромата.
| Сгущенное молоко | 380 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Мука | 220 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно украсить кекс тонким слоем глазури из сгущенного молока и сахарной пудры.
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким.
Взбейте сливочное масло с ванильным сахаром до пышной светлой массы.
По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого.
Влейте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую массу.
Добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте тесто лопаткой до исчезновения сухих участков.
Смажьте форму для кекса сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 45—55 минут до сухой деревянной шпажки.
Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте по вкусу.
2. Кекс со сгущенкой и орехами
В этом рецепте сгущенное молоко отвечает за нежную текстуру и насыщенный сливочный вкус, а орехи делают каждый кусочек более интересным. Добавлять их лучше в полностью готовое тесто прямо перед выпечкой. А если предварительно обвалять орехи в небольшом количестве муки, они равномерно распределятся по всему кексу и не опустятся на дно формы во время выпекания.
Ингредиенты
Использовать можно грецкие орехи, фундук, пекан или их смесь — каждый раз вкус будет немного отличаться.
| Сгущенное молоко | 200 г |
| Сметана 20% | 180 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Мука | 250 г |
| Разрыхлитель | 12 г |
| Грецкие орехи | 120 г |
| Сливочное масло (растопленное) | 60 г |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Если кекс начинает быстро румяниться, накройте его листом фольги.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 4—5 минут, затем остудите и крупно порубите.
В глубокой миске соедините яйца, сгущенное молоко, сметану, растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до получения густого однородного теста.
Добавьте в тесто большую часть рубленых орехов, оставив немного для украшения, и еще раз осторожно перемешайте.
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Посыпьте сверху оставшимися орехами.
Выпекайте кекс 45—55 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
3. Лимонный кекс со сгущенкой
Этот кекс понравится тем, кто не любит слишком сладкую выпечку. Благодаря растительному маслу он получается мягким, долго остается свежим, а тесто готовится буквально за несколько минут: достаточно смешать ингредиенты и отправить форму в духовку. Выпечку можно смело готовить заранее — на следующий день она становится еще более мягкой и вкусной.
Ингредиенты
Вместо лимона можно использовать лайм для более яркого цитрусового вкуса.
| Сгущенное молоко | 250 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Мука | 260 г |
| Молоко | 120 мл |
| Растительное масло | 80 мл |
| Лимон | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Украсьте кекс тонкими полосками цедры или засахаренными лимонными дольками.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом.
Лимон тщательно вымойте. Снимите мелкой теркой цедру и выжмите две столовых ложки сока.
В миске слегка взбейте яйца до однородности.
Добавьте сгущенное молоко, молоко и растительное масло, затем перемешайте венчиком.
Всыпьте лимонную цедру, лимонный сок и ванилин.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем просейте сухие ингредиенты в жидкую массу.
Аккуратно перемешайте тесто до однородности, не оставляя мучных комочков.
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте 40—50 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.
4. Шоколадный кекс со сгущенкой
Если классический кекс кажется слишком простым, добавьте в тесто какао и темный шоколад. Кусочки будут расплавляться во время выпечки и сделают каждый ломтик еще аппетитнее. Подавайте на стол с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Ингредиенты
В тесто можно добавить сухофрукты, рубленый фундук или грецкие орехи. А щепотка растворимого кофе усилит шоколадный вкус.
| Сгущенное молоко | 180 г |
| Кефир | 180 мл |
| Яйцо | 2 шт. |
| Растительное масло | 70 мл |
| Мука | 220 г |
| Какао-порошок | 40 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Темный шоколад | 80 г |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы кекс остался воздушным.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом.
Крупно порубите темный шоколад.
В глубокой миске соедините яйца, сгущенное молоко, кефир и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной посуде смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, ванилин и соль.
Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь и перемешайте до получения гладкого теста.
Добавьте большую часть рубленого шоколада, оставив немного для украшения, и аккуратно вмешайте его в тесто.
Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся шоколадом.
Выпекайте кекс 40—50 минут до сухой деревянной шпажки.
Остудите кекс 10 минут в форме, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
По желанию украсьте выпечку сахарной пудрой, шоколадной глазурью или шоколадной стружкой.
5. Кекс с вареной сгущенкой
Вареная сгущенка отлично подходит для приготовления кексов: во время выпечки она сохраняет карамельный вкус и не растворяется полностью. Чтобы получить красивый разрез, важно не перемешивать сгущенку с тестом, а оставить ее отдельным слоем внутри. Храните готовый кекс в закрытом контейнере, чтобы он оставался мягким.
Ингредиенты
Добавьте в тесто ½ чайной ложки соли — она сделает вкус вареной сгущенки ярче.
| Мука | 150 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахар | 130 г |
| Вареное сгущенное молоко | 200 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Сахарная пудра | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Не кладите слишком много вареной сгущенки близко к краям формы, иначе начинка может вытечь.
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом.
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином до светлой пышной массы.
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в масляную смесь.
Перемешайте тесто до однородности — оно должно получиться густым и кремообразным.
Выложите в форму половину теста и разровняйте поверхность.
Распределите сверху вареное сгущенное молоко, оставляя небольшое расстояние от краев формы.
Накройте начинку оставшимся тестом и аккуратно разровняйте верх.
Выпекайте кекс в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до сухой деревянной шпажки.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на тарелку.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.