Расскажем, как приготовить блюда с редисом и жареными семечками, яблоком и зеленым горошком, фасолью и сладким перцем, капустой и яблоком, помидорами черри и творожным сыром. Добавьте в семейное меню салаты с яйцом по нашим лучшим рецептам.
1. Салат с яйцом, редисом и жареными семечками
Нередко редис используют только в самых простых весенних салатах, хотя он прекрасно сочетается и с другими ингредиентами, например, яйцами и ароматными семечками. Именно обжаренные семечки добавляют ореховую нотку и делают вкус блюда гораздо интереснее.
Ингредиенты
Подсолнечные семечки можно заменить тыквенными. Вместо сметаны подойдет густой натуральный йогурт.
| Яйца | 4 шт. |
| Редис | 250 г |
| Огурец | 1 шт. |
| Зеленый лук | 30 г |
| Укроп | 20 г |
| Подсолнечные семечки | 2 ст. л. |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если редис немного горчит, замочите его на 10 минут в холодной воде. По желанию подавайте салат порционно в креманках или прозрачных стаканах.
1. Яйца заранее достаньте из холодильника, сварите вкрутую 9—10 минут, остудите в холодной воде, нарежьте крупными кубиками.
2. Семечки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 3—4 минуты, постоянно помешивая. Пересыпьте на тарелку остыть.
3. Редис тщательно вымойте, обсушите, удалите кончики нарежьте тонкими кружками.
4. Огурец нарежьте тонкими полукружиями.
5. Зеленый лук и укроп мелко порубите.
6. Для заправки смешайте до однородности сметану, горчицу, соль, черный перец.
7. Соедините все ингредиенты, выложите заправку, аккуратно перемешайте, чтобы яйца не развалились.
8. Перед подачей посыпьте салат обжаренными семечками.
2. Салат с яйцом, зеленым горошком и яблоком
Яблоко редко добавляют в салаты с яйцами, хотя именно оно придает блюду приятную свежесть и легкую кислинку. Благодаря зеленому горошку салат становится более сытным, а нежная заправка объединяет все вкусы. Такой вариант отлично подходит для легкого ужина.
Ингредиенты
Лучше использовать для салата кисло-сладкие яблоки, а для большей пользы дополнительно добавить немного сельдерея. Горошек можно заменить оливками или маслинами.
| Яйца | 4 шт. |
| Зеленый горошек | 200 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Зеленый лук | 25 г |
| Петрушка | 20 г |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для эффектности подавайте салат в тарталетках или на ломтиках поджаренного багета. Также он станет прекрасной начинкой для рулетиков из лаваша.
1. Яйца сварите вкрутую, полностью остудите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Из консервированного горошка полностью слейте жидкость. Если используете замороженный, отварите его 2—3 минуты, остудите.
3. Из яблока удалите сердцевину, сам плод нарежьте некрупными кубиками. Сразу полейте лимонным соком и перемешайте, чтобы не потемнело.
4. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
5. Для заправки смешайте майонез, сметану, соль, молотый перец.
6. Соедините все ингредиенты, добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
7. Перед подачей выдержите салат 15 минут в холодильнике.
3. Салат с яйцом, фасолью и сладким перцем
Фасоль делает салат очень питательным, а сладкий перец добавляет сочность и легкий аромат. Несмотря на минимальный набор ингредиентов, блюдо получается ярким и сбалансированным. Можно подать его прямо в половинках болгарского перца.
Ингредиенты
Белую фасоль можно заменить красной или отварным нутом. Вместо петрушки подойдет кинза или зеленый базилик.
| Яйца | 4 шт. |
| Белая консервированная фасоль | 250 г |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Зеленый лук | 25 г |
| Петрушка | 20 г |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более яркого вкуса добавьте в заправку половину чайной ложки копченой паприки.
1. Фасоль тщательно промойте под холодной водой, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте средними кубиками.
3. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, семена и белые перегородки, нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
4. Зеленый лук с петрушкой мелко порубите.
5. Для заправки смешайте сметану, майонез, лимонный сок, соль, черный перец до однородной консистенции.
6. Соедините фасоль, яйца, сладкий перец, зелень, залейте заправкой, аккуратно перемешайте.
7. Дайте салату настояться в холодильнике 10—15 минут, затем еще раз осторожно перемешайте, подавайте.
4. Салат с яйцом, белокочанной капустой и яблоком
Легкий и недорогой вариант, который можно подать на обед как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и птице. При подаче разложите его порционно на салатных листьях — это будет выглядеть более празднично.
Ингредиенты
Вместо яблока подойдет свежий огурец — салат получится еще более легким. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом или смешать со столовой ложкой майонеза.
| Яйца | 4 шт. |
| Белокочанная капуста | 350 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Зеленый лук | 30 г |
| Укроп | 20 г |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если капуста зимних сортов, после шинковки ее можно обдать кипятком в течение 20—30 секунд, затем сразу откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
1. Яйца заранее достаньте из холодильника, сварите вкрутую 9—10 минут, остудите в холодной воде, нарежьте средними кубиками.
2. Снимите с капусты верхние листья, при необходимости удалите поврежденные участки, нашинкуйте капусту очень тонкой соломкой.
3. Переложите в большую миску, всыпьте сахар и примерно ½ чайной ложки соли, аккуратно помните руками 2—3 минуты.
4. Яблоко вымойте, удалите сердцевину, плод нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Сразу полейте лимонным соком и перемешайте, чтобы мякоть не потемнела.
5. Зеленый лук и укроп тщательно промойте, обсушите, мелко нарубите.
6. Для заправки смешайте сметану, горчицу, немного черного перца до однородной консистенции.
7. Добавьте к капусте яйца, яблоко, зелень, заправьте приготовленным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы яйца сохранили форму.
8. При необходимости добавьте еще немного соли или перца.
9. Перед подачей поставьте салат в холодильник на 10—15 минут.
5. Овощной салат с перепелиными яйцами и творожным сыром
Красивый и полезный салат, который можно смело подать даже на праздничный стол. Он получается легким, сочным, но достаточно сытным. Для эффектности выложите его на широкое плоское блюдо, распределив ингредиенты слоями.
Ингредиенты
Вместо перепелиных можете использовать обычные куриные яйца, их понадобится два. Вместо творожного сыра можно взять мягкий сливочный, рикотту или небольшие шарики моцареллы.
| Микс салатов | 200 г |
| Помидоры черри | 200 г |
| Перепелиные яйца | 5 шт. |
| Редис | 100 г |
| Творожный сыр | 80—100 г |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Такой салат подойдет на гарнир к запеченной курице, рыбе на гриле или блюдам из индейки.
1. Помидоры вымойте, насухо вытрите, разрежьте пополам. Если крупные, порежьте на четыре части.
2. Салатный микс выложите в глубокое блюдо, к нему положите нарезанные помидоры.
3. Редис вымойте, обсушите, порежьте примерно такими же дольками, как помидоры. Выложите сверху в салат.
4. Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте каждое пополам, выложите в салат.
5. Творожный сыр распределите чайной ложкой.
6. Для заправки смешайте постное масло, раздавленный прессом чеснок, лимонный сок, соль, черный перец, равномерно полейте салат.
7. Подавайте на стол.