В этой подборке мы собрали универсальные рецепты, которые подходят к мясу, рыбе, пасте и овощам. Главное правило — не бойтесь экспериментировать со специями, чтобы каждый раз получался новый соус.
Соус бешамель
Классический французский соус на основе масла, муки и молока. Он получается гладким и бархатистым, главное — постоянно помешивать и не давать массе закипеть слишком сильно. Бешамель подходит к пасте, запеканкам, мясу и овощам. Соус можно хранить в холодильнике до трех дней, а при разогреве добавить немного молока.
Нежный сырный соус
Универсальный дип для тех, кто любит хрустящие снеки: картофель фри, наггетсы или овощные палочки с ним становятся в разы интереснее. Сыр для соуса берите тот, который хорошо плавится: чеддер, гауда или эмменталь — они дают гладкую, тягучую текстуру.
Ореховый соус
Ароматное дополнение с ореховым вкусом и чесночной ноткой к курице, рыбе, грибам и запеченным овощам. Орехи лучше всего перемолоть в пасту, а затем развести водой до нужной консистенции. Не исключайте из рецепта уксус: он добавляет легкую кислинку, которая балансирует жирность орехов.
Томатный соус с чесноком и базиликом
Этот соус — база, которая пригодится всегда: для пасты, пиццы, мясных блюд или просто для макания хрустящего хлеба. Секрет насыщенного вкуса — в правильных помидорах: выбирайте спелые, мясистые плоды и обязательно снимайте с них кожицу после ошпаривания, чтобы соус получился гладким. Его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике до недели или заморозить порциями.
Грибной соус со сливками
Идеальный компаньон для пасты, картофельного пюре, мяса или запеченных овощей. Шампиньоны обжаривайте до румяной корочки — так они отдадут максимум аромата и сделают соус более насыщенным. Сливки добавляйте уже подогретыми, чтобы они быстрее соединились с остальными ингредиентами и не свернулись.
