6 лучших рецептов десертов с какао: пошаговые идеи с фото

Натуральный какао-порошок придает сладостям не только характерный аромат, но и благородную горчинку, идеально сочетающуюся с фруктами, молочными продуктами и пряностями. Предлагаем подборку лучших простых рецептов десертов с какао.

1. Десерт с какао, желатином и ряженкой

Это легкое и воздушное лакомство по текстуре напоминает шоколадное суфле или нежный мусс. Ряженка придает ему карамельный оттенок и мягкую кислинку, которая идеально балансирует со сладостью шоколада. Подавать десерт лучше всего в прозрачных креманках, украсив свежими ягодами или тертым орехом.

Ингредиенты

Выбирайте качественную ряженку с жирностью не менее 2,5%, чтобы консистенция была более плотной. Количество подсластителя можно регулировать по своему вкусу, используя сахарную пудру или сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт приготовления

Основной секрет успеха здесь заключается в правильной работе с желатином по инструкции, указанной на упаковке. Перед подачей убедитесь, что масса полностью застыла, это займет около двух часов.

1. В миске смешайте какао и сахарную пудру.

2. Влейте немного ряженки в сухую смесь и хорошо перемешайте венчиком, чтобы убрать комочки.

3. Влейте оставшуюся ряженку в смесь, перемешайте.

4. Залейте желатин горячей водой, перемешайте до растворения кристаллов. 

5. Влейте желатиновый раствор в остальную массу, перемешайте.

6.  Разлейте массу по креманкам, бокалам или формочкам для застывания. 

7. Уберите посуду с заготовкой в холодильник до полного застывания, минимум на час.

2. ПП-десерт с какао и бананом

Рецепт для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказаться от шоколадных радостей. Банан здесь не только натуральный подсластитель, но и кремовая база, чтобы не пришлось добавлять жирные сливки или масло. Готовый мусс можно подать как самостоятельный десерт или использовать как пасту для цельнозерновых тостов.

Ингредиенты

Используйте максимально спелые бананы — чем больше на них темных точек, тем слаще и ароматнее получится ваш завтрак. Какао лучше брать натуральное, без добавления сахара и сухого молока в составе.

Пошаговый рецепт приготовления

Для получения гладкой и шелковистой структуры воспользуйтесь погружным блендером. Если вы хотите превратить этот десерт в полезное мороженое, просто подержите его в морозильной камере около часа после приготовления.

1. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их небольшими кружочками.

2. Поместите кусочки фруктов в чашу блендера и добавьте к ним натуральный йогурт.

3. Всыпьте порошок какао и тщательно пробейте массу до однородного состояния.

4. Попробуйте на вкус: если сладости недостаточно, добавьте каплю стевии или немного меда.

5. Переложите готовый крем в пиалу и украсьте рублеными орехами или семенами чиа.

6. Дайте десерту постоять в холодильнике 15—20 минут перед подачей.

3. Апельсиновый десерт с какао

Шоколад и цитрусовые — классика кондитерского искусства, которая никогда не выходит из моды. Этот десерт обладает ярким ароматом и необычной текстурой, напоминающей плотный мармелад или пудинг. Блюдо отлично подходит для завершения праздничного ужина, так как обладает освежающим эффектом.

Ингредиенты

Лучше всего использовать свежевыжатый сок, так как магазинные аналоги часто содержат слишком много сахара и лишены нужной кислоты. Кукурузный крахмал делает текстуру более нежной, чем картофельный.

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс варки пудинга требует внимания: массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела к дну сотейника. Для эффектной сервировки можно использовать широкие бокалы для мартини, украшенные сахарной каймой.

1. В сотейнике смешайте сухие компоненты: крахмал, сахар и просеянный порошок какао.

2. Постепенно вливайте апельсиновый сок, интенсивно работая венчиком для удаления комков.

3. Поставьте емкость на средний огонь и добавьте мелко натертую апельсиновую цедру.

4. Варите смесь, постоянно помешивая, до загустения и появления первых пузырьков.

5. Снимите с огня и сразу разлейте по порционным емкостям, пока масса не начала стабилизироваться.

6. Остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холод на один час.

4. Десерт с какао в кружке в микроволновке

Когда хочется чего-то сладкого здесь и сейчас, на помощь приходит рецепт легендарного кекса за пять минут. Это полноценная выпечка, которая готовится в обычной керамической чашке без духовки. Десерт получается влажным и пористым, а подавать его лучше теплым с шариком мороженого.

Ингредиенты

Вместо обычной муки можно использовать овсяную или рисовую для более легкого варианта. Растительное масло выбирайте рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать шоколадный аромат.

Пошаговый рецепт приготовления

Важно помнить, что в микроволновке тесто сильно поднимается, поэтому заполняйте кружку не более чем на ⅔ объема. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из центра сухой.

1. В большой кружке, пригодной для микроволновой печи, соедините муку, сахар, какао и разрыхлитель.

2. Перемешайте сухие ингредиенты вилкой до однородного серого цвета.

3. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно вымешивая тесто до состояния густой сметаны.

4. Поставьте кружку в центр микроволновки и установите максимальную мощность.

5. Выпекайте кекс в течение 1,5—2 минут (время зависит от мощности вашего прибора).

6. Дайте десерту постоять минуту внутри печи, после чего достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

5. Десерт с какао без муки и выпечки

Этот вариант оценят любители плотных, насыщенных сладостей, напоминающих домашние конфеты или трюфели. Основа из фиников и орехов делает его сытным и невероятно полезным, а какао придает глубину вкуса. Такой десерт удобно брать с собой в качестве перекуса или подавать к крепкому кофе.

Ингредиенты

Если финики слишком сухие, предварительно замочите их в теплой воде на 10 минут. Орехи можно брать любые: от грецких до фундука или миндаля — каждый вид даст свой уникальный оттенок вкуса. Кокосовое масло можно заменить на сливочное. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для формовки можно использовать силиконовые формы для конфет или просто скатать массу в небольшие шарики вручную. Чтобы десерт было легче нарезать, подержите его в морозильной камере около 30 минут.

1. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде для усиления аромата и измельчите в крошку с помощью блендера.

2. Добавьте в чашу к орехам очищенные финики, масло и две столовые ложки какао.

3. Пробейте ингредиенты до получения липкой, пластичной массы, которая легко собирается в ком.

4. Добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть шоколадные ноты.

5. Сформируйте из массы конфеты или плоский пласт, который затем нарежьте на батончики.

6. Обваляйте готовые изделия в оставшемся порошке какао для декора.

6. Легкий десерт с какао и творогом

Творожный крем с какао — это универсальный завтрак или полдник, который нравится и детям, и взрослым. Блюдо получается нежным и напоминает покупные шоколадные творожки, но без консервантов и лишних добавок. Использование какао позволяет создать красивый эффект «зебры», если чередовать слои в прозрачном стакане.

Ингредиенты

Для идеальной консистенции берите пастообразный творог в пачках или протрите зернистый через сито. Вместо сахара можно использовать изюм или мелко нарезанную курагу. Вместо сметаны подойдет греческий йогурт. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите получить более праздничный вариант, добавьте в крем немного шоколадной крошки или кусочки печенья.

1. Поместите творог в глубокую миску, добавьте сметану и сахарную пудру.

2. Взбейте массу блендером до полной однородности и исчезновения творожных крупинок.

3. Разделите полученный крем на две равные части в разные емкости.

4. В одну часть всыпьте порошок какао и тщательно перемешайте до ровного шоколадного цвета.

5. Выкладывайте в бокалы поочередно по одной ложке белого и шоколадного крема.

6. Сверху украсьте десерт листочком мяты или щепоткой корицы.