Расскажем, как приготовить простую пряную закуску, освежающий гаспачо, салат с огурцом и арахисом, запеченную фету и арбузное мороженого. Попробуйте приготовить небанальные блюда с арбузом по нашим лучшим рецептам.
1. Арбуз в пряном маринаде за 2 часа
Если вы никогда не мариновали свежий арбуз без длительного хранения, попробуйте этот рецепт. Всего за пару часов мякоть приобретает легкую пикантность, становится более насыщенной и напоминает одновременно свежий фрукт и необычную закуску. Блюдо отлично подходит к мясу на гриле и птице.
Ингредиенты
Яблочный уксус можно заменить белым винным. Вместо мяты подойдет свежий базилик.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Такой арбуз можно разложить по небольшим шпажкам вместе с сыром и маслинами — получится оригинальная фуршетная закуска.
1. С арбуза срежьте корку вместе с белой частью, мякоть нарежьте кубиками 3 см. Старайтесь делать кубики одинаковыми, чтобы они промариновались равномерно. Косточки аккуратно удалите.
2. Лимонный сок, яблочный уксус, мед, оливковое масло размешайте венчиком до полного растворения меда.
3. Чеснок пропустите через пресс, сразу вмешайте в заправку.
4. Всыпьте соль, черный перец, хлопья чили, тщательно перемешайте.
5. Листья мяты слегка разомните пальцами, крупно нарвите.
6. Переложите арбуз слоями в глубокий контейнер или миску, полейте подготовленным маринадом каждый слой.
7. Положите мяту, осторожно перемешайте, чтобы не повредить мякоть.
8. Закройте крышкой или пищевой пленкой, уберите в холодильник минимум на два часа. Через час аккуратно переверните кубики снизу вверх, чтобы маринад распределился одинаково.
9. Подавайте закуску на общем блюде.
2. Холодный гаспачо из арбуза и томатов
Этот суп сочетает в себе сразу две летние классики — сладкий арбуз и спелые томаты. В результате получается освежающее блюдо с насыщенным вкусом, легкой кислинкой и приятной бархатистой консистенцией. Такой гаспачо может стать необычной альтернативой привычной окрошке.
Ингредиенты
Вместо базилика можно использовать кинзу или зеленый лук. Вместо лимонного сока подойдет белый винный уксус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хочется более густую консистенцию, добавьте немного мякоти очищенного авокадо. Подайте гаспачо с поджаренными ломтиками багета, натертыми чесноком.
1. Все овощи и арбуз заранее хорошо охладите.
2. Арбуз полностью очистите от корки, удалите косточки.
3. Помидоры разрежьте на несколько частей, срежьте место крепления плодоножки.
4. Огурец очистите от кожицы.
5. Болгарский перец очистите от семян, внутренних перегородок.
6. Красный лук нарежьте некрупно кубиками.
7. Все переложите в чашу блендера, добавьте чеснок, листья базилика, лимонный сок, соль, черный перец, измельчите в полностью гладкое пюре.
8. Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
9. Попробуйте гаспачо, при необходимости скорректируйте количество соли или лимонного сока.
10. Перелейте суп в кувшин или кастрюлю, поставьте в холодильник под крышкой минимум на 40 минут.
11. Перед подачей перемешайте, разлейте порционно, подавайте.
3. Салат с арбузом, огурцом и арахисовой заправкой
Оригинальный салат, в котором сладкая мякоть арбуза сочетается с ореховой заправкой, свежим огурцом и ароматной зеленью. Получается легкое, но при этом достаточно сытное блюдо, подавайте его как самостоятельный обед или необычный гарнир к курице-гриль.
Ингредиенты
Вместо кинзы подойдет свежая петрушка. Жареный арахис можно заменить кешью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы лучше использовать небольшие и плотные, с минимальным количеством семян. Не смешивайте салат заранее — арбуз быстро выделяет сок.
1. Очистите арбуз от корки, удалите все косточки. Мякоть нарежьте кубиками примерно 2,5 см, переложите в сито на 10 минут, чтобы стек излишек сока.
2. Огурец вымойте, если кожица жесткая — снимите овощечисткой. Нарежьте плод тонкими полукружиями.
3. Зеленый лук измельчите, кинзу крупно порубите ножом.
4. Арахис слегка раздавите скалкой, чтобы получились небольшие фрагменты, а не мелкая крошка.
5. Арахисовую пасту, соевый соус, лаймовый сок, мед, кунжутное масло, тертый имбирь, хлопья чили перемешайте до гладкой кремовой консистенции. Если заправка получилась слишком густой, влейте 1—2 чайных ложки холодной воды.
6. Выложите в салатник арбуз, огурец, зеленый лук, кинзу, полейте заправкой непосредственно перед подачей. Осторожно перемешайте двумя ложками, чтобы кубики арбуза сохранили форму.
7. Посыпьте сверху измельченным арахисом, сразу подавайте к столу.
4. Запеченная фета с арбузом и ароматными травами
Запеченная фета становится невероятно нежной, а свежий арбуз добавляет ей сочность и приятную сладость. Вместе с травами, медом и лимоном получается оригинальная теплая закуска, которую можно подать самостоятельно или как необычную намазку на поджаренный хлеб. Для выразительной текстуры дополните слегка подсушенными грецкими орехами.
Ингредиенты
Вместо феты подойдет брынза с умеренной соленостью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо особенно вкусно в первые 10—15 минут после приготовления, пока сыр остается мягким и кремовым.
1. Форму для запекания тонко смажьте небольшим количеством оливкового масла.
Поместите в центр цельный кусок феты.
2. Посыпьте сушеным орегано, свежемолотым черным перцем, сверху разложите веточки тимьяна.
3. Полейте фету половиной оливкового масла, поставьте форму в духовку на 12—15 минут при 190 °C.
4. Пока запекается фета, очистите арбуз, нарежьте небольшими кубиками.
5. Смешайте оставшееся масло, мед, лимонный сок, лимонную цедру, в эту смесь выложите арбуз, аккуратно перемешайте.
6. Достаньте форму из духовки, сразу распределите вокруг горячего сыра подготовленный арбуз.
7. Оставьте блюдо на пару минут, чтобы арбуз слегка прогрелся. Посыпьте крупно нарезанными листьями базилика.
8. Подавайте закуску.
5. Мороженое с арбузом и бананом
Простой способ приготовить натуральный летний десерт без сливок, яиц и сложных ингредиентов. Бананы делают текстуру шелковистой, поэтому даже после заморозки мороженое остается мягче обычного фруктового льда и нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
В качестве подсластителя подойдет мед, сироп топинамбура, кленовый сироп или любой другой. Часть бананов можно заменить спелым манго.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для максимально однородной консистенции измельчайте фрукты небольшими порциями, а затем объедините всю массу. При подаче посыпьте порции мороженого измельченными фисташками, миндалем, грецкими орехами или шоколадом.
1. Из цельной половины арбуза извлеките мякоть, корку можно заморозить для дальнейшего хранения в ней мороженого.
2. Мякоть нарежьте кубиками, удалите косточки, заморозьте.
3. Бананы очистите, пробейте до гладкости в блендере вместе с замороженным арбузом и подсластителем.
4. Выложите массу в контейнер или подготовленную арбузную корку, накройте крышкой или пленкой, поместите в морозилку для полного застывания. В первые несколько часов тщательно перемешивайте массу, чтобы исключить образование кусков льда.
5. Подавайте мороженое порционно.