Расскажем, как приготовить блюдо из макарон, с помидорами, капустой и грибами, кабачками и овсяными хлопьями, мясным фаршем. В подборке ниже — лучшие рецепты вкусной запеканки с яйцами для духовки и мультиварки.
1. Запеканка из макарон с яйцами
Это блюдо многие помнят еще с детства. Внутри запеканка получается мягкой и сливочной, а сверху покрывается аппетитной золотистой корочкой. Отличный способ, чтобы превратить остатки макарон в холодильнике в новое и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Вместо молока подойдут сливки жирностью 10—15%. Твердый сыр можно использовать любой: гауду, российский, маасдам, эдам или смесь нескольких сортов.
| Макароны | 250 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 600 мл |
| Сыр твердый | 300 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 1 ч. л. |
| Петрушка | 20 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хочется особенно румяной корочки, за 3—5 минут до окончания приготовления включите режим гриля.
1. Молоко влейте в яйца, посолите, приправьте молотым перцем, венчиком перемешайте до однородности.
2. Всыпьте крупно натертый сыр, перемешайте.
3. Отварите до готовности макароны, остудите, выложите в яично-сырную массу, перемешайте.
4. Переложите массу в смазанную растительным маслом форму для запекания, разровняйте.
5. Выпекайте 40—45 минут при 180 °C.
6. После духовки дайте блюду 10—15 минут стабилизироваться, нарежьте порционно, подавайте.
2. Запеканка с яйцами, помидорами и картофелем
Эта запеканка напоминает одновременно омлет и знаменитый французский гратен. Тонкий слой картофеля снизу становится мягким и пропитывается соком помидоров, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. Подавайте блюдо со сметанным соусом и укропом.
Ингредиенты
Твердый сыр можно заменить сулугуни или полутвердым сливочным сыром. Вместо орегано можно приправить запеканку прованскими травами.
| Яйца | 5 шт. |
| Помидоры | 300 г |
| Картофель | 450 г |
| Сыр твердый | 120 г |
| Молоко | 120 мл |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Сушеный орегано | 1 ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если сыр начинает слишком быстро подрумяниваться, прикройте форму листом фольги.
1. Картофель очистите, нарежьте кружочками не толще 2—3 мм. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Помидоры нарежьте кружками 5 мм. Если они очень сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем.
4. Сыр крупно натрите.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, затем слегка сбрызните растительным. Выложите картофель внахлест, немного посолите, посыпьте паприкой, сверху распределите лук.
6. Выложите кружки помидоров.
7. В миске соедините яйца с молоком, всыпьте соль, перец, орегано, измельченный чеснок, венчиком аккуратно перемешайте до однородности.
8. Вылейте яичную массу поверх овощей, посыпьте тертым сыром.
9. Накройте фольгой, запекайте 30 минут при 190 °C. Затем снимите фольгу, продолжайте запекать еще 15—20 минут до появления красивой золотистой сырной корочки.
10. После приготовления оставьте запеканку постоять 10 минут, подавайте порционно.
3. Запеканка с яйцами, капустой и грибами
Эта запеканка напоминает домашний пирог без теста. Обжаренные грибы придают блюду насыщенный аромат, а капуста становится мягкой, но сохраняет приятную текстуру. Такой вариант вкусно подать с салатом из свежих овощей, а также с маринованными огурцами или домашними соленьями.
Ингредиенты
Шампиньоны можно заменить лесными грибами, предварительно их отварив. Вместо сметаны можно использовать сливки жирностью 10—15%.
| Белокочанная капуста | 700 г |
| Яйца | 6 шт. |
| Шампиньоны | 300 г |
| Сыр твердый | 120 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сметана | 100 г |
| Пшеничная мука | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Петрушка | 20 г |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не стоит крупно шинковать капусту — она не успеет стать мягкой. Запеканку удобно готовить заранее — после разогрева она практически не теряет вкуса.
1. Капусту тонко нашинкуйте. Если листья жесткие, слегка помните их руками в течение 1—2 минут.
2. Лук нарежьте некрупными кубиками.
3. Шампиньоны быстро промойте, обсушите, нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
4. Петрушку мелко порубите. Сыр крупно натрите.
5. Сначала на растительном масле обжарьте лук около четырех минут до мягкости. Выложите грибы, перемешайте, жарьте 8—10 минут, пока полностью не испарится жидкость.
6. Положите чеснок, паприку, перемешайте.
7. Выложите капусту, готовьте еще около 10 минут, периодически перемешивая.
8. Переложите овощную смесь в большую миску, немного остудите.
9. В отдельной посуде соедините яйца, сметану, всыпьте муку, соль и перец. Перемешайте венчиком.
10. Всыпьте петрушку, половину тертого сыра, снова перемешайте.
11. Тщательно перемешайте яичную смесь с капустой и грибами, переложите в смазанную маслом форму, разровняйте, посыпьте оставшимся сыром.
12. Выпекайте 40—45 минут при 180 °C. После приготовления оставьте запеканку на 15 минут стабилизироваться.
4. Запеканка с яйцами, кабачками и овсяными хлопьями
Овсяные хлопья в этом блюде полностью пропитываются соком кабачков и яичной заливкой, поэтому в готовом виде совершенно не напоминают кашу, а создают нежную, слегка воздушную структуру. Запеканка одинаково хорошо подходит для завтрака, обеда или ужина. Ее также можно подать к запеченной рыбе или курице.
Ингредиенты
Овсяные хлопья можно заменить мелкими овсяными отрубями. Вместо сметаны подойдет натуральный греческий йогурт.
| Кабачки | 700 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Овсяные хлопья | 80 г |
| Сыр твердый | 120 г |
| Сметана | 120 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зеленый лук | 25 г |
| Укроп | 20 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сушеный чеснок | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Тщательно отжимайте кабачки, иначе блюдо выйдет рыхлым. Не увеличивайте количество овсяных хлопьев, чтобы не сделать текстуру суховатой.
1. Кабачки тщательно вымойте, если кожица молодая и тонкая, очищать ее не нужно. У зрелых кабачков удалите кожуру и семена.
2. Крупно натрите, переложите в дуршлаг, слегка посолите, оставьте на 15 минут.
3. Лук нарежьте очень мелкими кубиками.
4. Зеленый лук и укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте. Чеснок измельчите при помощи пресса.
5. Сыр натрите крупно.
6. Кабачки хорошо отожмите руками, переложите на чистое кухонное полотенце, еще раз тщательно отожмите.
7. К яйцам выложите сметану, перемешайте венчиком до однородности.
8. Всыпьте овсяные хлопья, разрыхлитель, размешайте, оставьте на 10 минут.
9. Всыпьте в сметанно-овсяную массу натертый сыр, чеснок, сушеный чеснок, зелень, лук, соль, черный перец. В последнюю очередь добавьте кабачки, тщательно перемешайте.
10. Форму диаметром примерно 24 см смажьте растительным маслом, выложите полученную массу, аккуратно разровняйте поверхность. Несколько раз слегка постучите формой по столу.
11. Выпекайте 40—45 минут при 180 °C. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте листом фольги.
12. После приготовления оставьте запеканку в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на пять минут. Достаньте, оставьте еще на 10 минут при комнатной температуре.
5. Запеканка с яйцами и фаршем в мультиварке
Это вариант запеканки — для всех любителей мяса. Фарш в ней остается мягким, яйца образуют воздушную основу, а помидоры придают блюду приятную свежесть и легкую кислинку. Подавайте со сметаной и свежей зеленью либо с маринованными овощами.
Ингредиенты
При использовании говяжьего фарша можно добавить в него столовую ложку сметаны — блюдо станет нежнее.
| Мясной фарш | 300 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Сыр твердый | 60 г |
| Помидоры | 100 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Соль | ⅔ ч. л. |
| Черный молотый перец | ⅓ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не извлекайте блюдо сразу после окончания программы — горячая запеканка очень нежная и может потерять форму.
1. Яйца слегка перемешайте вилкой с солью и черным перцем.
2. Выложите фарш, тщательно перемешайте.
3. Помидоры вымойте, насухо оботрите, нарежьте тонкими ломтиками.
4. В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылейте яично-мясную массу, сверху разложите помидорные ломтики.
5. Запекайте в режиме «Мультиповар» при 130 °C полчаса.
6. Сыр крупно натрите, посыпьте горячую запеканку сразу по завершении программы, дайте несколько минут постоять до полного расплавления сыра.
7. Порционно нарежьте, подавайте.