Приготовить праздничное горячее, аппетитный гарнир или сбалансированный завтрак можно и на плите. Собрали для вас лучшие рецепты блюд без духовки — простых и вкусных.
1. Оладьи из кабачков без духовки
Нежные кабачковые оладьи с сыром и зеленью — отличный вариант легкого завтрака или быстрого перекуса. Блюдо получается сочным внутри и хрустящим снаружи благодаря быстрой обжарке на сковороде. Подавать оладьи лучше всего теплыми, дополнив охлажденной сметаной или соусом из натурального йогурта с чесноком.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше выбирать молодые плоды с тонкой кожицей и мягкими семенами, которые не нужно очищать. Если вы используете зрелые кабачки, обязательно удалите жесткую сердцевину и плотную шкурку перед измельчением.
| Кабачок | 1 шт. |
| Сыр твердый (например, пармезан) | 30 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Укроп свежий | ½ пучка |
| Соль | ½ ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Черный молотый перец | ⅓ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Правильная подготовка основы гарантирует, что оладьи не развалятся при переворачивании и сохранят форму.
Натрите кабачки на крупной терке, слейте жидкость, посолите и оставьте на несколько минут, после чего отожмите руками выделившийся сок.
Добавьте к овощам измельченный чеснок, мелко порубленный укроп, натертый сыр, муку, разрыхлитель и черный молотый перец. Перемешайте.
Вбейте в массу яйца и перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, приправьте массу перцем и перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепешки.
Обжаривайте на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки с двух сторон.
Выложите оладьи на салфетку, чтобы впитался лишний жир, и подавайте к столу.
2. Картофель по-деревенски без духовки
Картофель по-деревенски на сковороде получается не менее ароматным, чем в печи, если знать секреты правильной нарезки и температурного режима. Использование специй и чеснока позволяет создать ту самую пряную корочку, которую все так любят в этом гарнире. Блюдо прекрасно сочетается с любыми мясными деликатесами, соленьями или свежими сезонными овощами.
Ингредиенты
Специи можно варьировать по вкусу, добавляя паприку, куркуму или сушеный розмарин для более сложного аромата. При подаче можно посыпать блюдо рубленой свежей зеленью: петрушкой, укропом, базиликом.
| Картофель | 800 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Паприка молотая | 1 ч. л. |
| Соль морская | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте чугунную сковороду или посуду с толстым дном, которая обеспечит равномерный нагрев. Важно не накрывать картофель крышкой в начале приготовления, чтобы кусочки подсохли и запечатали сок внутри.
Очистите картофель и нарежьте его аккуратными дольками одинакового размера.
Просушите ломтики картофеля бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Разогрейте масло на сковороде и выложите картофель в один слой, не перемешивая первые пять минут.
Когда нижняя часть подрумянится, аккуратно переверните дольки и продолжайте жарить до мягкости внутри.
За две минуты до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и паприку.
Перемешайте блюдо, дайте ароматам раскрыться и посыпьте свежей зеленью перед подачей.
3. Паста на ужин без духовки
Паста в сливочном соусе с ветчиной и грибами — это классика быстрого ужина, который готовится всего за 15 минут. Весь секрет заключается в одновременном приготовлении макаронных изделий и соуса, что позволяет подать блюдо «с пылу с жару». Паста не требует дополнительных гарниров и сама по себе — полноценный прием пищи.
Ингредиенты
Макароны выбирайте из твердых сортов пшеницы, а сливки — с жирностью не менее 20%, чтобы соус получился густым. Шампиньоны можно заменить на вешенки или предварительно отваренные лесные грибы.
| Спагетти | 250 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Ветчина | 150 г |
| Сливки (20%) | 200 мл |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло сливочное | 20 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для соуса лучше всего подходит глубокий сотейник или сковорода с высокими бортиками, в которую в конце можно будет добавить пасту. Не выливайте всю воду после варки макарон — пара ложек поможет сделать текстуру соуса идеальной.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке.
Параллельно на сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду нарезанные пластинками грибы и жарьте до испарения жидкости, затем введите ветчину соломкой.
Влейте теплые сливки, доведите до легкого кипения и томите на медленном огне три минуты до загустения.
Переложите готовую пасту в соус, всыпьте тертый пармезан и перемешайте.
Разложите по тарелкам и сразу подавайте, пока сыр аппетитно тянется.
4. Курица с ананасами без духовки
Куриное филе в кисло-сладком соусе — яркое блюдо в восточном стиле, которое порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Благодаря быстрой обжарке мясо остается нежным, а соус обволакивает каждый кусочек, создавая глянцевую глазурь. В качестве дополнения подойдет отварной рис или тонкая рисовая лапша.
Ингредиенты
Для рецепта подойдет как грудка, так и филе бедра, если вы предпочитаете более жирное мясо. Ананасы можно использовать консервированные, при этом сироп от них послужит отличной основой для соуса.
| Куриное филе | 500 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Ананасы | 150 г |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Уксус яблочный | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте курицу и овощи кусочками примерно одинакового размера. Постоянное помешивание во время жарки — залог того, что соус распределится равномерно и не пригорит.
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками и обваляйте их в половине порции крахмала.
Обжарьте мясо на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета и переложите на тарелку.
В этой же сковороде быстро обжарьте нарезанный перец и кусочки ананаса в течение трех минут.
Для соуса смешайте соевый соус, томатную пасту, уксус и оставшийся крахмал с парой ложек воды.
Верните курицу к овощам, влейте соус и готовьте на сильном огне 1—2 минуты до загустения.
Подавайте блюдо горячим, по желанию посыпав семенами кунжута или зеленым луком.
5. Праздничная свинина без духовки
Свиные медальоны выглядят очень эффектно и вполне могут претендовать на роль главного блюда праздничного стола. Сочетание нежной свинины с легкой кислинкой яблок и пикантностью горчицы создает по-настоящему ресторанный вкус. Блюдо готовится довольно быстро, что позволяет хозяйке не проводить весь вечер у плиты.
Ингредиенты
Выбирайте свиную вырезку — это самая мягкая часть, которая не требует длительной термической обработки. Яблоки лучше брать кислых сортов, например, Гренни Смит или Симиренко, чтобы они не развалились при жарке.
| Свиная вырезка | 600 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Горчица зернистая | 1 ст. л. |
| Сливки (33%) | 100 мл |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Розмарин свежий | 1 веточка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Используйте щипцы вместо вилки при переворачивании медальонов, чтобы не протыкать волокна и не выпускать сок.
Нарежьте вырезку поперек волокон на медальоны толщиной 2 см и слегка прижмите их ладонью.
Обжарьте мясо на сильном огне по две минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем снимите со сковороды.
В ту же сковороду выложите яблоки, нарезанные дольками, и розмарин, обжаривайте две минуты.
Влейте вино, дайте алкоголю выпариться, после чего добавьте сливки и горчицу.
Верните мясо в соус, посолите и томите на медленном огне еще 3—5 минут до готовности свинины.
Выложите медальоны на тарелку, полейте соусом с яблоками и украсьте свежей зеленью.
6. Диетическая рыба без духовки
Белая рыба, приготовленная на овощной подушке под крышкой, — это эталон полезного и низкокалорийного питания. Весь сок от овощей пропитывает рыбу, делая ее ароматной и нежной без использования лишнего жира. Такое блюдо легко усваивается и подходит для позднего ужина, обеспечивая организм необходимым белком и клетчаткой.
Ингредиенты
Для этого рецепта можно взять филе трески, хека или минтая. Если вы используете замороженную рыбу, обязательно дайте ей полностью оттаять естественным путем и промокните лишнюю влагу полотенцем.
| Филе белой рыбы | 400 г |
| Брокколи | 200 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лимон | ½ шт. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Вода | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо обжаривания мы будем использовать метод припускания, который максимально сохраняет витамины. Плотно прилегающая крышка создаст эффект пароварки прямо в вашей сковороде.
Нарежьте морковь тонкими кружочками, а брокколи разберите на небольшие соцветия.
Рыбное филе разделите на порционные куски, сбрызните лимонным соком и соевым соусом.
Выложите овощи на дно холодной сковороды, добавьте воду.
Сверху на овощной слой поместите куски рыбы и слегка приправьте специями по вкусу.
Плотно закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте пламя до минимума.
Готовьте в течение 10—12 минут, не открывая крышку, до полной готовности рыбы и мягкости моркови.
7. Бефстроганов без духовки
Классический бефстроганов — это блюдо, которое изначально создавалось для приготовления именно на плите. Тонкие полоски говядины в густом сметанном соусе тают во рту, если соблюдать технологию быстрой обжарки и последующего томления. Традиционно его подают с картофельным пюре, но также отлично подойдут гречневая каша или маринованные огурцы.
Ингредиенты
Для бефстроганова лучше всего подходит говяжья вырезка. Сметану старайтесь выбирать жирную и качественную, чтобы она не расслоилась при нагревании и превратилась в гладкий соус.
| Говядина (вырезка) | 500 г |
| Сметана (20%) | 200 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет мягкости говядины — в нарезке строго поперек волокон тонкими брусочками. Обжаривать мясо нужно небольшими порциями на очень сильном огне, чтобы оно мгновенно запечаталось и не начало тушиться в собственном соку преждевременно.
Нарежьте мясо пластами, слегка отбейте их и порежьте длинной узкой соломкой.
Лук нашинкуйте четверть-кольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета в отдельной емкости.
На раскаленной сковороде быстро обжарьте мясо в течение трех минут, постоянно помешивая, затем посыпьте его мукой.
Соедините говядину с луком, добавьте сметану и томатную пасту, перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите блюдо от 10 до 20 минут в зависимости от качества мяса.
В самом конце посолите и поперчите по вкусу, дайте настояться пять минут под крышкой перед подачей.