Вы найдете рецепты с тахини, лимонным соком и запеченными корнеплодами. И сможете выбрать подходящий уровень пряности и плотности массы под свои предпочтения.
Классический хумус
Густая масса с выраженным ореховым вкусом станет базой для любых экспериментов. Замачивайте нут на ночь, а при взбивании добавляйте стакан отвара для воздушной текстуры. Подавайте с чипсами из печи или свежими овощными палочками.
Морковный хумус
Шеф-повар ресторана «LavkaLavka» предлагает яркую версию с печеной морковью. Корнеплод запекают в фольге до мягкости, затем пробивают в блендере вместе с остальными компонентами. Ешьте теплым с зерновым хлебом.
Тыквенный хумус
Рецепт из книги «В гармонии с циклом» сочетает нежность тыквы и плотность бобовых. Мякоть выпекают при 160 °C, остужают и смешивают с нутом, кунжутной пастой и лимонным соком до кремового состояния. Посыпьте семечками перед сервировкой.
Хумус из чечевицы
Бренд-шеф Виктор Апасьев предпочитает эту вариацию пасты и рекомендует есть ее с чиабаттой. Чечевицу варят до готовности, а кунжут с маслом растирают в ступке перед смешиванием всех ингредиентов в однородную массу. Украсьте зеленью и полейте оливковым маслом перед подачей.
Хумус из нута
Шеф-повар ресторана O'Jules делится методом достижения гладкой консистенции. Нут варят 4-5 часов после замачивания, а при измельчении в блендере постепенно вливают бульон от варки для нужной плотности. Используйте как самостоятельную закуску.
Хумус с морковью и куркумой
Яркая закуска с имбирем и паприкой подходит для праздничного стола. Морковь и чеснок запекают с куркумой, затем соединяют с нутом и тахини в блендере до полной однородности. Декорируйте оставшимися бобами и зеленью.
Хумус с кунжутом и паприкой
Вегетарианская паста богата растительным белком и витаминами. Нут варят, сохраняя отвар, который потом добавляют к кунжуту, лимону и специям при финальном взбивании в блендере. Мажьте на гренки или используйте как соус.
Больше никаких скучных бутербродов. Одна пачка нута и немного фантазии решат вопрос с перекусом на целую неделю.