6 лучших рецептов блюд с авокадо: пошаговые идеи с фото

Авокадо — источник мононенасыщенных жиров, калия и витаминов группы B. Благодаря подборке лучших рецептов блюд с авокадо вы сможете разнообразить рацион, а еще значительно улучшить состояние кожи, волос и здоровья в целом. 

1. Тосты с лососем и авокадо

Этот классический завтрак или перекус сочетает в себе нежность фруктовой мякоти и пикантность слабосоленой рыбы. Блюдо получается сытным и дает заряд энергии на несколько часов, что делает его отличным началом рабочего дня. Подавать такие тосты лучше всего на цельнозерновом хлебе, украсив сверху кунжутом или семенами льна для дополнительного хруста.

Ингредиенты

Для приготовления выбирайте хлеб с плотным мякишем, который не размокнет под весом начинки. Рыбу можно использовать как готовую, так и засолить ее самостоятельно с добавлением укропа и цедры лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте ломтики хлеба, предварительно подсушив их в тостере или на сухой сковороде до румяной корочки. Это создаст необходимый контраст текстур между хрустящей основой и мягким наполнителем.

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и извлеките мякоть ложкой в небольшую чашу.

2. Разомните мякоть вилкой, сбрызните лимонным соком, добавьте соль и перец, перемешайте до состояния пасты.

3. Подсушенные ломтики хлеба смажьте тонким слоем творожного сыра.

4. Распределите банановую массу из авокадо поверх сыра ровным слоем.

5. Нарежьте лосось слайсами и выложите их сверху в виде волны или цветка.

6. Посыпьте готовое блюдо свежемолотым перцем и подавайте к столу немедленно.

2. Диетический салат с авокадо и помидорами

Легкий витаминный салат — отличное решение для ужина или дополнения к основному мясному блюду. Сочетание сочных томатов и кремового авокадо создает гармоничный вкус, который не требует тяжелых заправок на основе майонеза. Лимонный сок в составе не только подчеркивает свежесть овощей, но и не дает мякоти фрукта потемнеть от контакта с воздухом.

Ингредиенты

Используйте помидоры черри или плотные грунтовые томаты, чтобы салат не выделил слишком много сока. Заправку можно дополнить каплей бальзамического уксуса или небольшим количеством прованских трав. Зелень можно взять по вкусу, подойдет кинза или петрушка. 

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезайте овощи кусочками среднего размера, чтобы сохранить их форму и текстуру при перемешивании. Для подачи используйте прозрачную салатницу, чтобы выгодно подчеркнуть яркие контрастные цвета ингредиентов.

1. Промойте помидоры и разрежьте их на половинки или четвертинки.

2. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками, соразмерными помидорам.

3. Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами, при необходимости обдайте их кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

4. Сложите все подготовленные компоненты в миску, добавьте мелко порубленную зелень.

5. Заправьте салат смесью оливкового масла и лимонного сока, посолите.

6. Осторожно перемешайте лопаткой, стараясь не раздавить кусочки авокадо, и подавайте.

3. Запеченное авокадо и яйцами на завтрак

Модный и очень полезный вариант горячего завтрака, который выглядит как ресторанное блюдо. Белок и полезные жиры в составе обеспечивают длительное чувство сытости. Для пикантности в углубление с яйцом можно добавить мелко нарезанный бекон или тертый сыр за пару минут до готовности.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше подходят плоды крупного размера, чтобы в углубление от косточки поместилось целое куриное яйцо. Если яйца слишком крупные, можно использовать только желток и часть белка. Бекон можно заменить на ветчину. 

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200 °C заранее. Используйте небольшую форму для запекания или противень, застеленный пергаментом, чтобы половинки фрукта стояли устойчиво и не переворачивались.

1. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и ложкой немного увеличьте углубление в центре каждой половинки.

2. Установите половинки в форму, при необходимости слегка срежьте дно у кожицы для устойчивости.

3. Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое углубление, стараясь не повредить желток.

4. Сверху посыпьте солью, паприкой и мелко нарезанным беконом.

5. Запекайте в духовке при 200 °C в течение 12—15 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.

6. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром и рубленым зеленым луком перед подачей.

4. Боул с рисом и авокадо

Сытный боул с рисом, овощами и нежным авокадо — это полноценный сбалансированный обед в азиатском стиле. Рис выступает отличной базой, которая впитывает ароматы соуса, а авокадо придает блюду необходимую сливочную мягкость. Это блюдо удобно брать с собой на работу в контейнере, так как оно сохраняет свои вкусовые качества даже в холодном виде.

Ингредиенты

Используйте рис сорта жасмин или басмати для получения более рассыпчатой структуры. Отварное куриное филе можно заменить на консервированный тунец, запеченые креветки или жареный тофу.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите рис в подсоленной воде до готовности и дайте ему немного остыть. Важно, чтобы крупа осталась рассыпчатой, а не превратилась в вязкую кашу, тогда блюдо будет выглядеть эстетично.

1. Выложите теплый рис в глубокую порционную тарелку ровным слоем.

2. Авокадо нарежьте тонкими аккуратными ломтиками и выложите веером с одной стороны тарелки.

3. Свежий огурец нарежьте соломкой или тонкими кружочками, поместите рядом с авокадо.

4. Смешайте соевый соус с кунжутным маслом и равномерно полейте овощи и рис.

5. Добавьте куриное филе в свободную часть тарелки.

6. Посыпьте блюдо измельченными листами нори или подсушенным кунжутом.

5. Мексиканский соус с авокадо

Гуакамоле — это универсальная добавка к кукурузным чипсам, буррито или обычному поджаренному хлебу. Секрет правильного мексиканского соуса заключается в использовании очень спелых плодов и правильном балансе кислоты и остроты. Традиционно его готовят в каменной ступке, но в домашних условиях можно обойтись обычной вилкой или толкушкой для пюре, чтобы сохранить неоднородную текстуру.

Ингредиенты

Обязательно используйте свежую кинзу, так как именно она дает тот самый узнаваемый аромат мексиканской кухни. Остроту регулируйте количеством перца чили, предварительно удалив из него семена, если не любите слишком жгучие соусы.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее тщательно промойте зелень и овощи. Подавайте соус сразу после приготовления, так как со временем он может изменить цвет.

1. Отделите мякоть авокадо, разомните ее в миске до состояния густого пюре с небольшими кусочками.

2. Сразу влейте лимонный сок и перемешайте, чтобы сохранить яркий зеленый цвет массы.

3. Мелко нарубите кинзу, зеленый и красный лук.

4. Мелко нарежьте перец чили, очищенный от семян.

5. Помидоры измельчите в кашицу. 

6. Добавьте измельченные овощи и зелень к авокадо.

7. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.

8. Накройте массу смоченным в холодной воде полотенцем «в контакт» и дайте гуакамоле настояться три часа при комнатной температуре. 

9. Перемешайте закуску и подавайте к столу.

6. Паста с авокадо

Паста с кремовым соусом из авокадо — это оригинальный способ приготовить привычные макароны без использования жирных сливок или сливочного масла. При нагревании авокадо превращается в нежную эмульсию, которая идеально обволакивает пасту, делая ее вкус бархатистым и насыщенным. Такое горячее блюдо станет отличным вариантом для вегетарианского обеда или быстрого ужина.

Ингредиенты

Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы, например, спагетти или фетучини. Чеснок и свежий базилик придадут соусу средиземноморский аромат, который отлично дополнит вкус авокадо.

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса используйте погружной блендер — это позволит добиться гладкой и однородной консистенции. Важно смешивать заправку с пастой непосредственно перед подачей, так как при повторном разогреве авокадо может дать легкую горчинку.

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке.

2. Пока варится паста, поместите в чашу блендера мякоть авокадо, чеснок, базилик, лимонный сок и соль.

3. Взбейте ингредиенты до состояния гладкого пюре, постепенно добавляя теплую воду от варки пасты для нужной густоты.

4. Слейте воду с готовых макарон и верните их в кастрюлю.

5. Добавьте приготовленный зеленый соус к пасте и быстро перемешайте, чтобы тепло макарон прогрело соус.

6. Разложите по тарелкам, украсьте кедровыми орешками или тертым пармезаном и подавайте горячим.