Главное достоинство этого блюда в том, что практически любой набор продуктов можно превратить в сытный и аппетитный ужин всего за несколько минут. Убедитесь в этом с нашими лучшими рецептами кесадильи.
1. Кесадилья с курицей, карамелизированным луком и яблоком
Сочетание курицы и яблок в формате кесадильи раскрывается совершенно иначе. Сладость карамелизированного лука делает начинку насыщенной, а яблоко добавляет легкую свежесть. Блюдо получается одновременно сытным и очень сочным, оно отлично подходит как для семейного ужина, так и для быстрого перекуса.
Ингредиенты
Твердый сыр можно заменить гаудой, маасдамом или моцареллой для пиццы. Вместо куриного филе подойдет мясо индейки.
| Тортилья | 2 шт. |
| Куриное филе | 220 г |
| Твердый сыр | 110 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яблоко | ½ шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Черный перец | ¼ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте для начинки яблоки кисло-сладких сортов. Подавайте кесадилью со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.
1. Куриное филе обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кубиками 1,5 см. Посыпьте паприкой, солью, черным перцем, хорошо перемешайте руками.
2. В сковороду с растительным маслом выложите курицу одним слоем, жарьте 5—6 минут на среднем огне, периодически переворачивайте. Переложите на тарелку, чтобы немного остыла.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, когда полностью растает, выложите лук, обжарьте до золотистости на небольшом огне около 10 минут, регулярно перемешивайте.
5. Положите мед, быстро перемешайте, продолжайте готовить еще 1—2 минуты.
6. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, плод крупно натрите, слегка отожмите сок.
7. Сыр крупно натрите.
8. На одну половину тортильи выложите немного сыра, сверху распределите курицу, затем карамелизированный лук, тертое яблоко. Посыпьте оставшимся сыром, накройте свободной половиной лепешки.
9. Разогрейте сухую сковороду на умеренном огне, обжарьте кесадилью по 2—3 минуты с каждой стороны.
10. Переложите на доску, оставьте на минуту. После этого разрежьте на треугольники, подавайте.
2. Кесадилья с говядиной, сладким перцем и кукурузой
Эта кесадилья получается очень насыщенной благодаря мясной начинке и овощам. Добавление сахара позволяет сбалансировать кислоту томатов и томатной пасты, а сочетание паприки, карри и молотого чили делает вкус многогранным, но не слишком острым. Такой вариант хорошо сочетается с густой сметаной или греческим йогуртом.
Ингредиенты
Вместо говяжьего фарша подойдет смешанный свино-говяжий. Для яркости вкуса можно добавить в начинку ½ чайной ложки молотого кумина.
| Тортилья | 6 шт. |
| Фарш говяжий | 700 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Консервированная кукуруза | 180 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 3 ч. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Карри | 1 ч. л. |
| Чили молотый | 1 ч. л. |
| Черный перец | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Вода | 1,5 ст. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если фарш выделит слишком много жидкости, не спешите увеличивать огонь. Лучше дать влаге испариться естественным образом, чтобы мясо осталось сочным.
1. Фарш с измельченным луком посолите, поперчите, перемешайте, потомите на среднем огне под крышкой пять минут. В процессе перемешивайте.
2. Чеснок пропустите через пресс, выложите к мясу вместе с паприкой, карри, чили, перемешайте, протушите еще минут 5—7.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, измельчите кубиком, с кукурузой обжарьте до румяности на среднем огне на растительном масле. Посолите.
4. Помидоры надрежьте крестом, обдайте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
5. Для соуса в сотейник налейте воду, положите томатную пасту, выложите нарезанные помидоры, всыпьте сахар, посолите, приправьте перцем, проварите на небольшом огне 5—7 минут.
6. Фарш соедините с обжаренными перцем и кукурузой, залейте томатным соусом, перемешайте. Подержите на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.
7. На сухую разогретую сковороду поместите тортилью, посыпьте сыром, выложите мясную начинку, снова сыр. Накройте второй тортильей. Готовьте на среднем огне.
8. Через пару минут переверните, обжарьте с другой стороны до румяной корочки.
9. Готовую лепешку разрежьте на четыре части, подавайте.
3. Кесадилья с грибами, шпинатом и сливочным сыром
Такое сочетание особенно понравится тем, кто любит легкие блюда без ощущения тяжести после еды. Шампиньоны после обжарки становятся ароматными и плотными, шпинат добавляет свежие нотки, а сливочный сыр превращает начинку в нежную кремовую массу. Рекомендуем подавать на стол с чесночным соусом на основе греческого йогурта и маринованными огурцами.
Ингредиенты
Вместо шпината подойдет молодая рукола. Полутвердый сыр допустимо заменить сулугуни.
| Тортилья | 2 шт. |
| Шампиньоны | 230 г |
| Сливочный сыр | 90 г |
| Полутвердый сыр | 80 г |
| Свежий шпинат | 70 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | ½ шт. |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
| Мускатный орех | ⅛ ч. л. |
| Черный перец | ⅓ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не распределяйте начинку вплотную к краям — оставьте свободную полоску около 1 см, чтобы расплавленный сыр не вытекал во время обжаривания.
1. Промойте шампиньоны, сразу обсушите салфетками, нарежьте пластинами не толще 5 мм.
2. Лук покрошите мелкими кубиками. Чеснок очень мелко порубите ножом.
3. На растительном масле сначала обжарьте лук три минуты до мягкости. Выложите чеснок, перемешайте, подождите полминуты.
4. Всыпьте грибы. Первые несколько минут не перемешивайте слишком часто — так они быстрее подрумянятся. Когда лишняя жидкость полностью испарится, посолите, приправьте мускатным орехом и черным перцем.
5. Положите шпинат, перемешайте, готовьте минуту.
6. Снимите сковороду с огня, оставьте начинку остыть 3—4 минуты.
7. Выложите сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородности.
8. Полутвердый сыр крупно натрите.
9. На одну тортилью равномерно распределите половину тертого сыра, поверх разложите грибную начинку тонким ровным слоем, посыпьте оставшимся сыром, накройте второй тортильей. Аккуратно прижмите лепешку ладонью.
10. Обжарьте кесадилью на сухой сковороде по три минуты с каждой стороны. Выдержите блюдо около минуты, нарежьте порционно, подавайте.
4. Кесадилья с тунцом
Этот рецепт напоминает средиземноморскую кухню. Консервированный тунец делает начинку сытной, каперсы добавляют пикантность, а небольшое количество лимонной цедры освежает блюдо и придает яркости аромату. Кесадилья получается легкой, но при этом отлично насыщает и подходит для ужина.
Ингредиенты
Вместо каперсов можно использовать мелко нарезанные маринованные корнишоны. Зеленый лук можно заменить небольшим количеством свежего укропа.
| Тортилья | 2 шт. |
| Тунец консервированный | 160 г |
| Полутвердый сыр | 95 г |
| Творожный сыр | 45 г |
| Каперсы | 20 г |
| Помидоры черри | 5 шт. |
| Зеленый лук | 2 пера |
| Лимонная цедра | ½ ч. л. |
| Оливковое масло | 1 ч. л. |
| Черный перец | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте кесадилью с соусом тартар, а также ломтиками авокадо и дольками лимона.
1. Из тунца полностью слейте жидкость, слегка разомните его вилкой, сохранив небольшие фрагменты.
2. Каперсы обсушите салфеткой, крупные разрежьте пополам.
3. Помидоры черри нарежьте тонкими кружками.
4. Зеленый лук мелко порубите.
5. Полутвердый сыр натрите на крупной терке.
6. Лимон тщательно вымойте горячей водой, снимите желтый слой цедры.
7. Смешайте тунца, каперсы, зеленый лук, лимонную цедру, творожный сыр. Приправьте черным перцем, тщательно перемешайте.
8. Смажьте одну сторону каждой тортильи очень тонким слоем оливкового масла. Эта сторона станет внешней и после обжаривания приобретет красивый золотистый цвет.
9. На внутреннюю сторону тортильи сначала насыпьте немного тертого сыра, поверх распределите рыбную начинку, не доходите до краев примерно 1 см.
10. Выложите кружки помидоров, засыпьте оставшимся сыром.
11. Накройте второй половиной лепешки, слегка прижмите ладонью.
12. На сухой сковороде на среднем огне обжарьте кесадилью сначала 2—3 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните, готовьте еще столько же.
13. Переложите на доску, через минуту нарежьте на аккуратные треугольники, подавайте.
5. Кесадилья с фасолью и сыром
Отличный вариант для тех, кто хочет сделать сытное блюдо без мяса. На приготовление уйдет всего несколько минут, поэтому рецепт подойдет для быстрого завтрака, перекуса или легкого ужина. Подавайте кесадилью со свежими помидорами, огурцами и листовым салатом.
Ингредиенты
Вместо полутвердого сыра подойдет сулугуни или смесь нескольких видов сыра.
| Тортилья | 1 шт. |
| Фасоль красная с грецким орехом и зеленью (полуфабрикат) | 120 г |
| Сыр тертый | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
При желании добавьте в начинку немного свежей кинзы, петрушки или зеленого лука.
1. Фасоль выложите толстым слоем на половину тортильи с отступом от края 1 см.
2. Сыр крупно натрите, густо посыпьте поверх фасоли.
3. Накройте свободной половиной лепешки, слегка прижмите ладонью.
4. Обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки с одной стороны, переверните, так же обжарьте с другой.
5. Дайте минуту полежать, порежьте крупными треугольниками, подавайте.