Соба — не просто диетическая альтернатива спагетти. Она не разваривается, отлично держит форму и впитывает соусы, превращая простые ингредиенты в блюда с азиатским характером. Мы собрали семь рецептов, чтобы вы могли разнообразить ужин без лишних хлопот.
Соба с томатами черри и сладким перцем
Самое простое и быстрое блюдо из собы: лапшу обжаривают с кунжутным маслом и соевым соусом, а сверху выкладывают свежие овощи. Овощи не требуют термической обработки — достаточно, чтобы они слегка прогрелись, но остались хрустящими. Для более сытного варианта добавьте кусочки вареной курицы или креветки.
Гречневая лапша с курицей терияки
Куриное филе для этого блюда нужно замариновать заранее — минимум на пару часов, а лучше на ночь. Овощи для обжарки нарезайте тонкой соломкой, чтобы они быстро приготовились и сохраняли легкий хруст. Если у вас нет лемонграсса, замените его цедрой лимона. Подавайте блюдо горячим, посыпав кунжутом и зеленым луком.
Гречневая лапша с кальмарами в кляре и жареными овощами
Блюдо, которое выглядит как ресторанное, но готовится на домашней кухне. Кляр для кальмаров обязательно должен отдохнуть не менее часа перед жаркой — это сделает его более хрустящим и воздушным. Выкладывайте кальмары на лапшу в последнюю очередь, чтобы они не размякли. Украсьте при подаче свежей кинзой и кунжутом.
Гречневая лапша с овощами
Вегетарианский вариант собы с китайской капустой, цукини, сладким перцем и шампиньонами. Для более сытной версии можно добавить сверху жареное яйцо — это сделает блюдо полноценным обедом. При подаче посыпьте кунжутом и полейте небольшим количеством кунжутного масла для аромата.
Гречневая лапша с кальмарами
В этом блюде главное —- не переварить кальмары. Всего минута в кипящей воде — и они готовы. Надрезы на тушке не просто для красоты: они помогают кальмару лучше впитать соус, а при обжарке раскрываются, как лепестки, делая блюдо более нарядным. Овощи нарезайте крупно, чтобы они остались слегка хрустящими и не потеряли форму. Подавайте сразу, пока кальмары нежные, а лапша упругая.
Гречневая лапша со свежим огурцом
Идеальный вариант для легкого ужина или гарнира: обжаренная с кунжутом и соевым соусом соба подается с тонкими пластами свежего огурца. Огурец нарезайте с помощью овощечистки, чтобы он равномерно распределился по лапше. Если хочется сделать блюдо более сытным, положите сверху ломтики вареного яйца или кусочки авокадо.
Гречневая лапша с кукурузой и брокколи
Простой способ полюбить брокколи, даже если вы относитесь к ней с прохладцей. Соцветия предварительно отварите до полуготовности, затем обжарьте на кунжутном масле — так они останутся яркими и упругими. Гранулированный чеснок и кунжут добавьте в самом конце обжарки, чтобы они не подгорели и сохранили аромат.
